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杂交构树低温干燥特性及品质研究
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作者 杨朝阳 徐鹏 +6 位作者 苑铁键 李晓琼 彭冬根 张振涛 杨俊玲 丁闯闯 朱纪洲 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第11期157-170,共14页
杂交构树是一种富含粗蛋白的优质木本饲料资源。为探究杂交构树低温(60、70、80℃)传热传质机理及其与品质的关系,对不同铺料厚度(2、3、4 cm)的杂交构树进行热风干燥和真空干燥(真空压力20、40 kPa)试验,测定并分析不同干燥条件对杂交... 杂交构树是一种富含粗蛋白的优质木本饲料资源。为探究杂交构树低温(60、70、80℃)传热传质机理及其与品质的关系,对不同铺料厚度(2、3、4 cm)的杂交构树进行热风干燥和真空干燥(真空压力20、40 kPa)试验,测定并分析不同干燥条件对杂交构树干燥特性及干燥品质的影响。结果表明,在相同干燥条件下,杂交构树热风干燥的干燥速率优于真空干燥,热风干燥能够缩短干燥时间的33.3%~46.7%;Page模型为杂交构树低温热风干燥和真空干燥的最佳预测模型;杂交构树明度(L)受温度和干燥压力影响显著(P<0.05);通过营养指标分析,提出适合杂交构树热风干燥的条件为2 cm、60℃,适合真空干燥的条件为2 cm、70℃、20 kPa。研究结果为杂交构树的干燥加工提供理论指导。 展开更多
关键词 杂交构树 低温干燥 干燥特性 色泽 品质
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