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酸性含乳饮料稳定性研究 被引量：32
1
作者 李党国 潘超然 +1 位作者 刘晶 刘宜锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期108-111,共4页
从添加剂和生产过程中的关键控制点出发,对影响酸性含乳饮料稳定性的主要因素进行了研究和探讨,实验结果表明,当CMC的添加量为0.25%、PGA为0.03%、果胶为0.01%、复合磷酸盐为0.04%、糖为8%,并采用60℃,20MPa的均质温度和压力,70～75℃,3... 从添加剂和生产过程中的关键控制点出发,对影响酸性含乳饮料稳定性的主要因素进行了研究和探讨,实验结果表明,当CMC的添加量为0.25%、PGA为0.03%、果胶为0.01%、复合磷酸盐为0.04%、糖为8%,并采用60℃,20MPa的均质温度和压力,70～75℃,30min的杀菌条件,以及在确保稳定剂已对乳蛋白起到保护作用的前提下,运用快速搅拌的调酸方式时,会得到稳定性最佳的酸性含乳饮料。 展开更多
关键词 酸性含乳饮料 添加剂 生产工艺 稳定性
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碎米应用开发 被引量：15
2
作者 刘宜锋 翁聿颖 何丹华 《福建轻纺》 2007年第1期30-33,共4页
碎米量多价廉,可用于作为方便食品、淀粉糖、米乳饮料等优质原料,文章重点介绍应用碎米制备挤压食品,保鲜温米粉,葡萄糖浆及提取米蛋白等的工艺条件。
关键词 碎米 应用 工艺条件
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高品质茉莉花茶加工技术及品质影响关键因素的研究现状 被引量：16
3
作者 李先玉 《福建轻纺》 2019年第3期30-34,共5页
文章对高品质茉莉花茶加工技术及品质影响因素的研究现状进行分析,从茶坯选择、鲜花处理、花茶窨制、窨坯干燥、匀堆装箱到成品贮藏等环节展开研究论述,分析认为原料选择、花茶窨制等是主要影响茉莉花茶的品质关键因素。文章认为高品质... 文章对高品质茉莉花茶加工技术及品质影响因素的研究现状进行分析,从茶坯选择、鲜花处理、花茶窨制、窨坯干燥、匀堆装箱到成品贮藏等环节展开研究论述,分析认为原料选择、花茶窨制等是主要影响茉莉花茶的品质关键因素。文章认为高品质茉莉花茶的生产不仅需要优质原料和先进的加工技术,而且也需依靠先进的工艺设备。茉莉花茶加工设备升级改造和花茶行业加工水平的提高,对提升茉莉花茶品质、加强规范化生产和推动茉莉花茶产业经济的持续稳定发展具有重要的意义。 展开更多
关键词 茉莉花茶 加工技术 品质
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黑小麦麸皮中有色膳食纤维的提取工艺研究 被引量：15
4
作者 牛磊 朱永义 +1 位作者 陈志成 左秀凤 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 2007年第10期17-20,共4页
采用纤维素酶酶解黑小麦麸皮,对影响酶解的因素首先做单因素实验,然后做响应面实验,最终得到的适宜工艺参数是:温度50.00℃,时间7.40 h,液固比381∶,pH 5.20,加酶量11.40%(纤维素酶活20 603 U/g),在此条件下所得的固形物含量为64.50%,... 采用纤维素酶酶解黑小麦麸皮,对影响酶解的因素首先做单因素实验,然后做响应面实验,最终得到的适宜工艺参数是:温度50.00℃,时间7.40 h,液固比381∶,pH 5.20,加酶量11.40%(纤维素酶活20 603 U/g),在此条件下所得的固形物含量为64.50%,此时可溶性膳食纤维得率为20.29%,不溶性膳食纤维得率为37.16%。纯度分析表明,两种膳食纤维纯度较高,且含有较多的天然黑色素,可溶性膳食纤维呈灰色,不溶性膳食纤维呈深蓝色。 展开更多
关键词 黑小麦麸皮 酶解 响应面 膳食纤维 提取工艺
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淀粉接枝共聚物生物降解塑料的研究 被引量：9
5
作者 黄身歧 唐健玲 +3 位作者 林本农 张华集 陈庆华 王善珠 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第5期22-27,共6页
以玉米淀粉为原料，进行了淀粉化学改性、偶联、淀粉接枝共聚反应动力学的研究和生物降解塑料的工艺、配方及产品应用研究，并对淀粉接枝共聚物进行ＳＥＭ观察、显微熔点测定、生物降解试验和ＡＳＴＭ试验。建立了淀粉接枝共聚反应系统... 以玉米淀粉为原料，进行了淀粉化学改性、偶联、淀粉接枝共聚反应动力学的研究和生物降解塑料的工艺、配方及产品应用研究，并对淀粉接枝共聚物进行ＳＥＭ观察、显微熔点测定、生物降解试验和ＡＳＴＭ试验。建立了淀粉接枝共聚反应系统，研制成功的淀粉接枝共聚物生物降解塑料综合性能达到国际同类产品水平。 展开更多
关键词 淀粉 接枝共聚物 生物降解 塑料 废物处理
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姜黄素法测定微量硼 被引量：12
6
作者 吴本复 叶红鹰 《理化检验（化学分册）》 CAS CSCD 北大核心 1996年第4期236-237,共2页
硼的吸光光度法已有不少报道,次甲基蓝法是被广泛采用的方法之一,但要使用大量有毒的二氯乙烷。其他的显色剂还有1,1′-二蒽醌亚胺、醌茜素、胭脂红酸,但操作麻烦。后来又研究了硼水杨酸-乙基紫及硼水杨酸-罗丹明6C等三元络合物的方法,... 硼的吸光光度法已有不少报道,次甲基蓝法是被广泛采用的方法之一,但要使用大量有毒的二氯乙烷。其他的显色剂还有1,1′-二蒽醌亚胺、醌茜素、胭脂红酸,但操作麻烦。后来又研究了硼水杨酸-乙基紫及硼水杨酸-罗丹明6C等三元络合物的方法,但灵敏度仍提不高。所以,灵敏度很高的姜黄素法仍然是目前广泛采用的方法。蒸干法的姜黄素法较费时,我们试验了直接显色法的条件。研究结果,本法简单快速、灵敏度高、重现性好,用于粮食、水质等样品中微量硼的测定,结果满意。　 1 展开更多
关键词 硼 姜黄素 分光光度法
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玫瑰茄籽油的开发研究 被引量：14
7
作者 陈木赠 刘东风 +1 位作者 庄彪 林福珍 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期10-11,共2页
玫瑰茄是锦葵科木槿属一年生草本植物。近年来南方各省已广泛栽培 ,花萼供出口 ,籽用于肥田造成资源浪费。研究认为 ,福建玫瑰茄籽含油量为 18%～ 2 2 % ,粗蛋白含量为 2 5 %～2 8% ,有较高的开发利用价值。经生产性试验 ,确定的工艺解... 玫瑰茄是锦葵科木槿属一年生草本植物。近年来南方各省已广泛栽培 ,花萼供出口 ,籽用于肥田造成资源浪费。研究认为 ,福建玫瑰茄籽含油量为 18%～ 2 2 % ,粗蛋白含量为 2 5 %～2 8% ,有较高的开发利用价值。经生产性试验 ,确定的工艺解决了常规工艺制取的玫瑰茄籽毛油难以精炼的问题 ,生产的玫瑰茄籽高级烹调油符合国家相关标准。 展开更多
关键词 玫瑰茄籽 加工工艺 开发 烹调油
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鱼油连续精炼工艺技术研究和应用前景 被引量：12
8
作者 周如金 《福建轻纺》 2001年第2期17-20,共4页
根据毛鱼油不同品质 ,选择采用化学精炼或物理精炼连续精炼工艺以及技术要点。鱼油的特殊脂肪酸组成 (富含EPA和DHA)及其应用前景。
关键词 鱼油 化学精炼 超级脱胶 物理精炼 EPA DHA 连续精炼 应用前景
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天然保鲜剂对朋娜脐橙果实贮藏保鲜效果的研究 被引量：10
9
作者 肖建辉 刘宜锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期326-327,379,共3页
利用天然保鲜剂(壳聚糖和1.2%森柏)涂膜液对朋娜脐橙进行保鲜,并测定了不同浓度涂膜液对朋娜脐橙的呼吸强度、失重率、主要有机物含量、腐烂率生理生化指标的影响。结果表明:壳聚糖保鲜效果优于1.2%森柏;2%壳聚糖用于朋娜脐橙保鲜效果... 利用天然保鲜剂(壳聚糖和1.2%森柏)涂膜液对朋娜脐橙进行保鲜,并测定了不同浓度涂膜液对朋娜脐橙的呼吸强度、失重率、主要有机物含量、腐烂率生理生化指标的影响。结果表明:壳聚糖保鲜效果优于1.2%森柏;2%壳聚糖用于朋娜脐橙保鲜效果最好。 展开更多
关键词 朋娜脐橙 天然保鲜剂 保鲜效果
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白色种皮花生皮色及农艺性状遗传的研究 被引量：8
10
作者 庄伟建 刘思衡 +3 位作者 蔡来龙 张书标 庄彪 林金锋 《热带亚热带植物学报》 CAS CSCD 1998年第4期352-356,共5页
为育成白色种皮的高产花生品种，了解白色种皮的遗传规律，用自育的白皮1号品种与在福建省生产上推广的红皮良种粤油116、汕油对和泉花10号进行杂交，杂种F1植株的种皮全为红色．F2红皮植株与白皮植株的分离比例符合15:1的分离规律，红... 为育成白色种皮的高产花生品种，了解白色种皮的遗传规律，用自育的白皮1号品种与在福建省生产上推广的红皮良种粤油116、汕油对和泉花10号进行杂交，杂种F1植株的种皮全为红色．F2红皮植株与白皮植株的分离比例符合15:1的分离规律，红皮F2代的F3代株系中，有4/15株系符合红：白为3:1的分离比例。由此推断白皮性状是两对隐性基因控制，白皮性状与产量性状没有连锁。主要农艺性状的遗传力顺序为：单株结果数＞单株饱果重和生物产量＞单株饱果数。经F3代、F4和F5代的株系鉴定，选出稳定、综合性状优良的重组类型；再经过产量鉴定和多点比较试验，选出了丰产性较好的二个品种参加福建省花生新品种区域试验． 展开更多
关键词 花生 种皮颜色 遗传 农艺性状
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应用微波技术提取玫瑰茄色素 被引量：10
11
作者 刘宜锋 《福建轻纺》 2008年第1期16-19,共4页
对玫瑰茄红色素微波提取工艺进行了研究。通过正交实验优化工艺条件,确定了玫瑰茄红色素微波提取的工艺:微波功率500W、微波处理时间100S、提取液pH值3.0、料液比1:10、提取次数1次,色素提取率达92.78%。
关键词 玫瑰茄 色素 微波提取
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水凝胶L900对米糠油脱色效果研究 被引量：10
12
作者 林福珍 《粮食与油脂》 北大核心 2010年第7期15-17,共3页
众所周知,米糠油脱色较为困难,一般常用活性白土进行脱色处理,但其脱色效果往往并不理想;为此,试用水凝胶L900和活性白土对米糠油进行脱色对比试验,结果表明,水凝胶L900脱色效果显著。有四个因素影响水凝胶脱色效果,即:水凝胶L900添加... 众所周知,米糠油脱色较为困难,一般常用活性白土进行脱色处理,但其脱色效果往往并不理想;为此,试用水凝胶L900和活性白土对米糠油进行脱色对比试验,结果表明,水凝胶L900脱色效果显著。有四个因素影响水凝胶脱色效果,即:水凝胶L900添加量、处理时间、加热温度、搅拌速度;经试验,最佳工艺条件为:水凝胶L900添加量2%、处理时间20 min、加热温度110℃、搅拌速度200 r/min;在此条件下,经脱色后米糠油色泽黄35、红3.5,优于活性白土脱色。 展开更多
关键词 水凝胶L900 活性白土 油脂脱色
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中国乳与乳制品安全问题的探讨 被引量：7
13
作者 刘运荣 陆艳 《农业工程技术（农产品加工）》 2007年第9期32-37,共6页
乳与乳制品以其独特的营养与保健功能受到了消费者的喜爱。近年来结核病、布氏杆菌病等因乳制品引起的人畜共患传染病呈上升趋势,严重危害人民生命健康,造成重大经济损失。目前对所面临的现实的或潜在的乳制品安全问题,应当高度重视,采... 乳与乳制品以其独特的营养与保健功能受到了消费者的喜爱。近年来结核病、布氏杆菌病等因乳制品引起的人畜共患传染病呈上升趋势,严重危害人民生命健康,造成重大经济损失。目前对所面临的现实的或潜在的乳制品安全问题,应当高度重视,采取积极对策,严肃认真加以解决。该文指出了影响乳及乳制品安全性的相关因素及其危害,探讨了乳及乳制品质量安全的控制措施。 展开更多
关键词 乳品 污染 危害 质量安全
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谷物食品挤压膨化过程中影响膨化度因素的探讨 被引量：8
14
作者 刘宜锋 《福建轻纺》 2000年第7期6-8,共3页
本文在大量实验基础上，综合阐述影响谷物如大米和玉米等挤压膨化过程中膨化度的诸多因素。 论文对谷物原料及挤压膨化机结构影响膨化度的因素进行探讨。就物料本身而言，主要因素有：谷物淀粉的特性、物料水份、物料粒度、均匀度。就... 本文在大量实验基础上，综合阐述影响谷物如大米和玉米等挤压膨化过程中膨化度的诸多因素。 论文对谷物原料及挤压膨化机结构影响膨化度的因素进行探讨。就物料本身而言，主要因素有：谷物淀粉的特性、物料水份、物料粒度、均匀度。就设备的结构而言：喷嘴的截面积、螺杆与螺套的螺距、间隙、转速、螺套螺纹的深浅是影响膨化度的主要因素。 展开更多
关键词 挤压膨化 膨化度 谷物食品 原料 设备
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福建省储藏物螨类调查 被引量：7
15
作者 林萱 阮启错 +2 位作者 林进福 林文剑 李士长 《粮食储藏》 2000年第6期13-17,共5页
对福建省 2 7个县、市、区的 1 1 0个单位的储藏物进行螨类的种类、分布、危害及检出率抽样调查研究 ,查清了福建省储藏物螨类种类 57种 ,隶属 3个亚目 ,1 9个科 ,36个属。其中属国内新记录 7种 ,常见优势螨 9种 ,主要害螨 4种。其分布... 对福建省 2 7个县、市、区的 1 1 0个单位的储藏物进行螨类的种类、分布、危害及检出率抽样调查研究 ,查清了福建省储藏物螨类种类 57种 ,隶属 3个亚目 ,1 9个科 ,36个属。其中属国内新记录 7种 ,常见优势螨 9种 ,主要害螨 4种。其分布广 ,遍布全省。危害储藏物达 45种 。 展开更多
关键词 螨 种类 分布 危害 储粮害虫
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硅胶L935在植物油脱色中应用的研究 被引量：7
16
作者 刘宜锋 陈由强 +1 位作者 游清来 韩金志 《福建轻纺》 2012年第6期26-30,共5页
利用硅胶与白土联合使用对油脂进行脱色试验,通过油脂脱色过程中各影响因素进行探讨,结果表明最佳工艺条件为:硅胶添加量0.15%～0.2%、反应温度90℃、反应时间25min、白土添加量0.8%;利用烘箱法对脱色油的储藏稳定性进行评价,结果表明:... 利用硅胶与白土联合使用对油脂进行脱色试验,通过油脂脱色过程中各影响因素进行探讨,结果表明最佳工艺条件为:硅胶添加量0.15%～0.2%、反应温度90℃、反应时间25min、白土添加量0.8%;利用烘箱法对脱色油的储藏稳定性进行评价,结果表明:经硅胶-白土联合处理的脱色油不易返色。 展开更多
关键词 硅胶 油脂 脱色
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电解氧化葡萄糖生成葡萄糖酸的研究 被引量：4
17
作者 刘宜锋 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2007年第10期189-191,共3页
研究用电解氧化法将葡萄糖氧化成葡萄糖酸,葡萄糖酸及其衍生物可广泛应用于食品、医药、纺织和化工等领域。选用中性氧化剂溴化钠,考察葡萄糖浆浓度、氧化温度、氧化剂用量、反应时间、电解电流强度和搅拌速度等因素对葡萄糖酸产率的影... 研究用电解氧化法将葡萄糖氧化成葡萄糖酸,葡萄糖酸及其衍生物可广泛应用于食品、医药、纺织和化工等领域。选用中性氧化剂溴化钠,考察葡萄糖浆浓度、氧化温度、氧化剂用量、反应时间、电解电流强度和搅拌速度等因素对葡萄糖酸产率的影响,在适当的工艺条件下,葡萄糖酸的产率为90.75%。 展开更多
关键词 电解氧化法 葡萄糖酸 葡萄糖浆 氧化温度 反应时间 搅拌速度 电流强度 工艺条件
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完全热变性、可溶性大豆蛋白聚集物的溶解性质研究 被引量：7
18
作者 郑恒光 杨晓泉 林福珍 《现代食品科技》 EI CAS 2008年第5期428-432,共5页
大豆分离蛋白在完全或部分热变性下仍可以保持较高的溶解性,这种类型的大豆蛋白在世界大豆蛋白工业中占据了重要地位。本研究发现:该类型的大豆分离蛋白的亚基之间是以共价键和非共价键相结合。其溶解性质与传统的低变性大豆分离相比:... 大豆分离蛋白在完全或部分热变性下仍可以保持较高的溶解性,这种类型的大豆蛋白在世界大豆蛋白工业中占据了重要地位。本研究发现:该类型的大豆分离蛋白的亚基之间是以共价键和非共价键相结合。其溶解性质与传统的低变性大豆分离相比:在饱和湿度加热条件下更容易丧失水溶性,在湿度为18%和50%下二者的变化趋势基本相同,盐溶性相对较差,含水乙醇对其溶解度的降低作用相对较弱,在65%乙醇溶液中加热溶解性非但不降低而且还大幅度升高。该研究成果对于大豆分离蛋白产品的开发以及大豆蛋白的基础研究都具有重要的借鉴意义。 展开更多
关键词 热变性 完全热变性可溶性大豆蛋白聚集物 溶解性质
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棕榈油中脂肪酸组成的气相色谱—质谱分析 被引量：6
19
作者 刘东风 《福建轻纺》 2018年第1期47-50,共4页
将棕榈油经甲酯化处理,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一法定量分析其脂肪酸成分,鉴定出肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸等5种脂肪酸。其中油酸、亚油酸含量超过50%,显示有较高的食用价值。同时利用棕榈油脂肪酸组成的显著特... 将棕榈油经甲酯化处理,并用总离子流色谱峰的峰面积进行归一法定量分析其脂肪酸成分,鉴定出肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、油酸和亚油酸等5种脂肪酸。其中油酸、亚油酸含量超过50%,显示有较高的食用价值。同时利用棕榈油脂肪酸组成的显著特征,为鉴别油脂掺假掺伪进一步研究提供依据。 展开更多
关键词 棕榈油 脂肪酸 气相色谱-质谱分析
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色层法分离果糖与葡萄糖酸的工艺研究 被引量：4
20
作者 刘宜锋 林宁晚 《福建轻纺》 2000年第6期1-6,32,共7页
该文考查各分离介质的几个主要性能指标，选定国产００１×４强酸性离子交换树脂钙型作为分离果糖与葡萄酸的分离介质。在长径比为２５的层析柱上，以正交实验确定最佳的色层分离工艺，其分离度Ｒｆ达到０．８７。实验结果经离子色... 该文考查各分离介质的几个主要性能指标，选定国产００１×４强酸性离子交换树脂钙型作为分离果糖与葡萄酸的分离介质。在长径比为２５的层析柱上，以正交实验确定最佳的色层分离工艺，其分离度Ｒｆ达到０．８７。实验结果经离子色谱鉴定：富含果糖部分的纯度达９５．５７％，得率９６．１１％，富含葡萄糖酸纯度达９１．９０％，得率９７．８６％。因而本文从理论上和实验上论证了氧化──色层法分离果葡糖浆中的果糖和葡萄糖，是一种效益明显，切实可行的分离工艺。 展开更多
关键词 色层法 果糖 葡萄糖酸 分离工艺 果葡糖浆
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