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题名苦瓜原汁护色剂的优化
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作者
刘坤
罗旭升
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机构
张家口市产品质量监督检验所
张家口市万全区市场监督管理局
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出处
《煤炭与化工》
CAS
2022年第5期146-148,共3页
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文摘
为了保护苦瓜原汁的绿色,利用抗坏血酸、柠檬酸、葡萄糖酸-δ内酯的护色作用,对3种试剂的浓度以及复配方式进行研究,使苦瓜原汁能保留原有的色泽,为研究出营养价值高,风味好,色泽好,且爽口的苦瓜保健饮料提供良好的理论基础。
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关键词
苦瓜原汁
浓度
护色
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Keywords
balsam pear juice
concentration
color protectiont
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分类号
O661
[理学—分析化学]
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题名碱提小米多糖的工艺研究
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作者
刘坤
罗旭升
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机构
张家口市产品质量监督检验所
张家口市万全区市场监督管理局
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出处
《河北建筑工程学院学报》
CAS
2022年第1期198-202,共5页
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文摘
为了筛选出利用碱溶液提取小米多糖的最佳工艺条件,本论文以张家口新鲜的小米为原料,通过试验得出碱液浓度、提取温度、料液比及提取时间4个因素对提取小米多糖收率的影响。结果表明,影响多糖收率的因素的强弱顺序依次是料液比>提取温度>碱液浓度>提取时间,碱提小米多糖的最佳工艺条件组合为碱液浓度0.8mol/L,提取温度80℃,液料比20.0:1提取时间1.0h,多糖收率为3.25mg/g。
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关键词
小米
多糖
碱提
正交
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Keywords
Millet
polysaccharide
alkali
orthogonal
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分类号
O65
[理学—分析化学]
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