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枣采后果肉软化的生化和细胞超微结构变化 被引量：77
1
作者 梁小娥 王三宝 +2 位作者 赵迎丽 石建新 赵猛 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第4期333-337,共5页
枣采后在软化过程中，果肉淀粉含量下降，淀粉酶活性上升，原果胶含量减少，可溶性果胶含量增加，多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性下降；果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状，细胞壁中胶层降解，相邻细胞分离，细胞壁保留。半红期采收... 枣采后在软化过程中，果肉淀粉含量下降，淀粉酶活性上升，原果胶含量减少，可溶性果胶含量增加，多聚半乳糖醛酸酶（ＰＧ）活性下降；果肉薄壁细胞内含物减少乃至降解成丝状，细胞壁中胶层降解，相邻细胞分离，细胞壁保留。半红期采收的鲜枣采后果皮能够继续转红，果肉的软化发生在果实全红之后，果肉颜色的变化可指示果肉软化的程度。 展开更多
关键词 枣 软化 淀粉 果胶 超微结构
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施硒对大蒜产量和含硒量的影响 被引量：103
2
作者 王永勤 曹家树 +2 位作者 李建华 赵猛 赵桂芳 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2001年第5期425-429,共5页
以土壤施硒 (0 .1g·m- 2 )研究大蒜对硒的吸收、转化及硒对大蒜产量的影响。结果表明 ,4个大蒜品种吸收硒的能力为 :应县大蒜 >忻州大蒜 >榆次大蒜和太谷大蒜。以土壤施硒 (0 .0 1、 0 .1、 1、 10g·m- 2 )、叶面施硒 ... 以土壤施硒 (0 .1g·m- 2 )研究大蒜对硒的吸收、转化及硒对大蒜产量的影响。结果表明 ,4个大蒜品种吸收硒的能力为 :应县大蒜 >忻州大蒜 >榆次大蒜和太谷大蒜。以土壤施硒 (0 .0 1、 0 .1、 1、 10g·m- 2 )、叶面施硒 (10、 10 0、 10 0 0mg·kg- 1)和硒浸种 (10、10 0mg·kg- 1) 3种方式处理应县大蒜 ,结果随着硒处理浓度的提高 ,大蒜的产量先升后降 ,大蒜含硒量随着硒处理浓度的提高而提高 。 展开更多
关键词 大蒜 硒 吸收 转化 产量 施肥
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鲜切果蔬保鲜技术的研究进展 被引量：55
3
作者 李超 冯志宏 +1 位作者 陈会燕 王春生 《保鲜与加工》 CAS 2010年第1期3-6,共4页
从温度、微生物、营养物质流失等方面分析了影响鲜切果蔬品质的若干因素,概述了目前国内外鲜切果蔬物理保鲜技术、化学保鲜技术、生物保鲜技术的研究进展。
关键词 鲜切果蔬 品质 褐变 保鲜技术
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甜樱桃采后生理特性与保鲜技术的研究现状与进展 被引量：35
4
作者 施俊凤 薛梦林 +1 位作者 王春生 李建华 《保鲜与加工》 CAS 2009年第6期7-10,共4页
从呼吸作用、乙烯释放、果肉营养成分、褐变和软化等方面论述了甜樱桃采后生理特性,并从冷藏保鲜、气调保鲜、减压保鲜、辐照保鲜、热处理、生物防治和化学保鲜等方面综述了甜樱桃贮藏保鲜技术,提出目前存在的问题与未来的对策。
关键词 甜樱桃 采后生理 保鲜技术
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气调贮藏对玉露香梨品质的影响 被引量：29
5
作者 王春生 赵迎丽 +3 位作者 王华瑞 李建华 施俊凤 张晓宇 《保鲜与加工》 CAS 2007年第5期25-28,共4页
在(0±1)℃条件下,研究了不同气体组分对玉露香梨果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,适当的低O_2可有效地延缓玉露香梨贮藏过程中果实硬度和可溶性固形物含量的下降,减缓果肉组织相对电导率的升高,抑制酚类物质下降及PPO活性... 在(0±1)℃条件下,研究了不同气体组分对玉露香梨果实采后生理及贮藏品质的影响。结果表明,适当的低O_2可有效地延缓玉露香梨贮藏过程中果实硬度和可溶性固形物含量的下降,减缓果肉组织相对电导率的升高,抑制酚类物质下降及PPO活性的上升。玉露香梨适宜的气调指标阈值为CO_2<1%,O_25%～10%;承受CO_2的极值为1%,承受低O_2的极值为5%。 展开更多
关键词 玉露香梨 气调贮藏 褐变
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红富士苹果冰温贮藏的研究 被引量：27
6
作者 赵猛 冯志宏 +1 位作者 李建华 王春生 《保鲜与加工》 CAS 2010年第5期26-28,共3页
研究了红富士苹果在普通冷藏(0℃)和冰温贮藏(-1℃,-1.4℃)条件下果实生理与贮藏品质的变化。结果表明,与0℃普通冷藏相比,冰温贮藏明显地抑制了红富士苹果的呼吸作用及乙烯的释放速率,较好地保持了组织细胞膜的完整性,延缓了果实后熟... 研究了红富士苹果在普通冷藏(0℃)和冰温贮藏(-1℃,-1.4℃)条件下果实生理与贮藏品质的变化。结果表明,与0℃普通冷藏相比,冰温贮藏明显地抑制了红富士苹果的呼吸作用及乙烯的释放速率,较好地保持了组织细胞膜的完整性,延缓了果实后熟与衰老进程,贮藏8个月后的果实仍保持了良好的质地、风味与品质;在冰温范围内,温度越低贮藏效果越好。 展开更多
关键词 红富士苹果 冰温 生理 品质
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变动气调贮藏保持大久保桃品质的研究 被引量：24
7
作者 冯志宏 赵迎丽 +5 位作者 闫根柱 李建华 王亮 施俊凤 王华瑞 王春生 《园艺学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期207-212,共6页
研究了大久保桃在变动气调(Dynamic controlled atmosphere,DCA)、常规气调5%O2+10%CO2(Controlled atmosphere,CA)和普通冷藏(对照)条件下0～1℃贮藏70d及20℃货架3d后果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明,与对照相比,DCA和C... 研究了大久保桃在变动气调(Dynamic controlled atmosphere,DCA)、常规气调5%O2+10%CO2(Controlled atmosphere,CA)和普通冷藏(对照)条件下0～1℃贮藏70d及20℃货架3d后果实的生理变化、冷害症状和感官品质。结果表明,与对照相比,DCA和CA贮藏均能有效地减少果实的腐烂和褐变,保持果实硬度,减轻果肉组织伤害,降低果实冷敏感性,提高贮后品质;与CA贮藏相比,DCA处理效果更好。 展开更多
关键词 桃 贮藏 变动气调 品质
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樱桃保鲜调控技术研究进展 被引量：26
8
作者 冯志宏 王春生 陈嘉 《保鲜与加工》 CAS 2012年第1期39-44,共6页
从贮藏环境的温度、气体、压力控制和化学与生物保鲜剂等方面,综述了近年来国内外樱桃保鲜调控技术的研究进展,展望了今后樱桃贮藏保鲜技术研究与应用的发展方向,为樱桃保鲜调控技术的深入研究提供参考和借鉴。
关键词 樱桃 调控技术 保鲜
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1-MCP处理对猕猴桃果实采后生理的影响 被引量：20
9
作者 赵迎丽 李建华 +1 位作者 石建新 王春生 《山西农业科学》 2005年第1期56-58,共3页
以秦美猕猴桃为试材,在常温下(20±0.5℃),研究了不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对果实采后生理的影响。结果表明,与对照相比,1-MCP处理显著抑制了果实乙烯的释放量,有效地延迟了果实的软化,对果实可溶性固形物含量的影响不明显,一定... 以秦美猕猴桃为试材,在常温下(20±0.5℃),研究了不同浓度1-甲基环丙烯(1-MCP)对果实采后生理的影响。结果表明,与对照相比,1-MCP处理显著抑制了果实乙烯的释放量,有效地延迟了果实的软化,对果实可溶性固形物含量的影响不明显,一定程度上提高了果实的贮藏效果。 展开更多
关键词 1-MCP 猕猴桃 果实 采后生理 1-甲基环丙烯 乙烯 可溶性固形物
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红富士苹果气调贮藏参数的研究 被引量：23
10
作者 王春生 石建新 +2 位作者 赵猛 张立新 李建华 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2002年第4期100-103,共4页
气调对比试验结果表明,气调贮藏可明显抑制富士苹果果肉硬度下降,减少内源乙烯含量,贮期达8个月仍能保持良好的品质;富士苹果贮藏期间的果肉褐变主要同CO2浓度有关,降O2会增加果实对CO2的敏感性;果实衰老也可导致富士苹果的果实褐变;2%C... 气调对比试验结果表明,气调贮藏可明显抑制富士苹果果肉硬度下降,减少内源乙烯含量,贮期达8个月仍能保持良好的品质;富士苹果贮藏期间的果肉褐变主要同CO2浓度有关,降O2会增加果实对CO2的敏感性;果实衰老也可导致富士苹果的果实褐变;2%CO2+5%O2是富士苹果长期贮藏的理想气体指标。 展开更多
关键词 红富士苹果 气调贮藏参数 果肉褐变
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1-MCP对青脆李亚低温贮藏期间生理生化及品质的影响 被引量：23
11
作者 陈嘉 张立新 +2 位作者 赵迎丽 冯志宏 王春生 《保鲜与加工》 CAS 2011年第6期18-22,共5页
以四川茂县青脆李为试材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对亚低温(8±0.5℃)条件下青脆李的生理生化及其贮藏期间果实品质变化的影响。结果表明:1-MCP处理可显著抑制青脆李果实的呼吸作用和乙烯的释放速率,并降低两者的峰值;可保持果实细... 以四川茂县青脆李为试材,研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对亚低温(8±0.5℃)条件下青脆李的生理生化及其贮藏期间果实品质变化的影响。结果表明:1-MCP处理可显著抑制青脆李果实的呼吸作用和乙烯的释放速率,并降低两者的峰值;可保持果实细胞膜的完整性,降低PPO活性和酚类物质的消耗,减少褐变。其中以1.0μL.L-1浓度的1-MCP处理能够更有效地保持果实的质地与风味,亚低温条件下贮藏28 d,褐变指数为0,腐烂指数为5.3,显著好于对照和其他浓度的1-MCP处理,延长果实保鲜期达到20 d。 展开更多
关键词 青脆李 1-MCP 亚低温 褐变 品质
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红富士苹果采后生理研究 被引量：13
12
作者 石建新 赵迎丽 +1 位作者 赵猛 梁小娥 《山西农业科学》 1999年第2期61-64,共4页
对红富士苹果采后呼吸强度、内源乙烯含量、细胞间隙ＣＯ２浓度以及果实对外源乙烯反应进行的研究表明：红富士苹果采后呼吸作用水平低，呼吸峰出现时间晚，峰值低；内源乙烯含量水平低，乙烯峰值出现时间晚，峰值小；对外源乙烯刺激不... 对红富士苹果采后呼吸强度、内源乙烯含量、细胞间隙ＣＯ２浓度以及果实对外源乙烯反应进行的研究表明：红富士苹果采后呼吸作用水平低，呼吸峰出现时间晚，峰值低；内源乙烯含量水平低，乙烯峰值出现时间晚，峰值小；对外源乙烯刺激不太敏感；细胞间隙ＣＯ２浓度与环境ＣＯ２浓度比值高，并随贮期延长而增大，表现出独特的采后生理特点。 展开更多
关键词 红富士苹果 采后生理 苹果 生理
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桃果实采后生理研究及贮藏保鲜技术应用进展 被引量：18
13
作者 张晓宇 王春生 +1 位作者 赵桂芳 张和 《中国农学通报》 CSCD 2008年第5期117-120,共4页
综合论述了桃果实在采后成熟衰老过程中发生的生理变化特点和贮藏保鲜技术情况。详细论述了桃果实采后呼吸强度、乙烯变化、酶含量、可溶性固形物含量、酸含量、VC含量变化规律,探讨了桃果实在采前、贮前和采后的贮藏保鲜方法。
关键词 桃 采后生理 贮藏 保鲜 进展
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鲜枣贮藏过程中维生素C含量变化规律的研究 被引量：12
14
作者 王永勤 李建华 +2 位作者 赵猛 冯津 王春生 《华北农学报》 CSCD 北大核心 2000年第4期112-115,共4页
鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降 ,后略上升又下降 ;不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法 ,对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同 ,速冻和热处理对VC 有破坏作用。脆果率高、贮藏效果好的处理维生素C含量也高 ,因此鲜枣贮藏... 鲜枣贮藏过程中维生素C含量先下降 ,后略上升又下降 ;不同品种、不同成熟度、不同采后处理方法 ,对贮藏过程中维生素C含量变化规律的影响不同 ,速冻和热处理对VC 有破坏作用。脆果率高、贮藏效果好的处理维生素C含量也高 ,因此鲜枣贮藏过程中脆果率的高低可作为维生素C保存效果的指标。 展开更多
关键词 鲜枣 贮藏 维生素C 含量变化 营养成分
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1-甲基环丙烯和乙烯吸收剂结合冰温贮藏对山楂果实品质的影响 被引量：20
15
作者 王亮 张新宪 +2 位作者 赵迎丽 张立新 王春生 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第23期243-249,共7页
以‘敞口’山楂果实为试材,在冰温条件下研究其经过1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂处理后生理指标、活性物质含量以及微观组织结构的变化。结果表明:-1.0℃冰温贮藏条件下,1.0μL/L 1-MCP处理相对其他处理能够... 以‘敞口’山楂果实为试材,在冰温条件下研究其经过1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和乙烯吸收剂处理后生理指标、活性物质含量以及微观组织结构的变化。结果表明:-1.0℃冰温贮藏条件下,1.0μL/L 1-MCP处理相对其他处理能够有效抑制山楂果实乙烯生成和果实呼吸速率,推迟乙烯和呼吸高峰出现,降低了果肉中原果胶向可溶性果胶的转化速率,较好地维持了果肉硬度;减缓了果肉中黄酮类化合物的降解和果皮花色苷含量的上升;抑制了果实中可溶性固形物和可滴定酸的损失,以及果实质量损失率和褐变率的上升,增加了好果率;冰温贮藏是维持果实表皮与果肉组织结构的有效方式。综合分析,1.0μL/L 1-MCP+冰温贮藏处理是保持山楂果实良好品质的有效方法。 展开更多
关键词 山楂 冰温贮藏 保鲜 1-甲基环丙烯 乙烯吸收剂
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鲜切果蔬加工品质的影响因素及解决方法 被引量：16
16
作者 王亮 赵迎丽 李建华 《山西农业科学》 2007年第5期70-73,共4页
对引起鲜切果蔬质量变化的原因及对其加工贮存过程中的生理生化、微生物及营养变化进行了讨论,并针对鲜切果蔬质量变化的原因,提出控制鲜切果蔬产品质量及延长其货架期的方法。以期能为鲜切果蔬的工业化生产发展提供理论参考。
关键词 鲜切果蔬 加工品质 影响因素 解决方法
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鲜枣采后生理及贮藏研究进展 被引量：15
17
作者 王春生 李建华 +1 位作者 王永勤 赵猛 《山西农业科学》 2000年第3期75-79,共5页
鲜枣果实具有独特的采后生理特点 ,贮藏保鲜难度较大。文章综述了 80年代以来国内外在鲜枣采后生理包括果实形态、呼吸类型、内源激素、软化机理及营养成分变化等方面的研究进展 。
关键词 鲜枣 采后生理 贮藏 保鲜 内源激素 软化机理
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贮藏温度和1-甲基环丙烯对四川青脆李褐变的影响 被引量：19
18
作者 陈嘉 张立新 +4 位作者 冯志宏 赵迎丽 闫根柱 王亮 王春生 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第2期312-316,323,共6页
研究了温度和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对青脆李果实褐变的影响。0.5、1.0μL/L的1-MCP分别处理青脆李果实后,贮藏在(0±0.5)℃和(10±0.5)℃条件下,分析其贮藏效果。结果表明,低温贮藏对青脆李采后的褐变有明显的抑制作用;1-MC... 研究了温度和1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对青脆李果实褐变的影响。0.5、1.0μL/L的1-MCP分别处理青脆李果实后,贮藏在(0±0.5)℃和(10±0.5)℃条件下,分析其贮藏效果。结果表明,低温贮藏对青脆李采后的褐变有明显的抑制作用;1-MCP处理可有效降低果实贮藏期间的呼吸强度和乙烯释放速率(p<0.05),维持较高的多酚类物质含量(p<0.05),抑制多酚氧化酶的活性(p<0.05),减少丙二醛的累积(p<0.05)。采用0.5μL/L的1-MCP处理后于(0±0.5)℃下贮藏,可使青脆李的贮期延长至72d,且褐变指数为7.13,果实品质最好。 展开更多
关键词 1-甲基环丙烯 李 褐变 贮藏
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亚精胺处理对大久保桃果实冷敏性的影响 被引量：17
19
作者 冯志宏 赵迎丽 +3 位作者 李建华 闫根柱 王亮 王春生 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第12期151-155,209,共6页
以大久保桃为试材,用不同质量浓度的亚精胺（Spd）浸泡桃果实后进行0-1℃低温贮藏。结果表明,Spd处理一定程度上减轻了冷害的发生;与Spd 100 mg/L和Spd 150 mg/L相比,Spd 50 mg/L对减轻果肉褐变、延缓冷害发生和降低果实冷害程度效果更... 以大久保桃为试材,用不同质量浓度的亚精胺（Spd）浸泡桃果实后进行0-1℃低温贮藏。结果表明,Spd处理一定程度上减轻了冷害的发生;与Spd 100 mg/L和Spd 150 mg/L相比,Spd 50 mg/L对减轻果肉褐变、延缓冷害发生和降低果实冷害程度效果更好。说明适当浓度的亚精胺处理可有效降低大久保桃的冷敏性,延长保鲜期。 展开更多
关键词 保鲜 大久保桃 冷敏性 亚精胺
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柿果贮藏保鲜研究进展 被引量：10
20
作者 王华瑞 冷平 +1 位作者 赵桂芳 姬青云 《果树学报》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期164-166,共3页
在分析影响柿果耐贮性的采前因素的基础上,综述了柿果贮藏保鲜技术研究进展,包括低温贮藏、气调贮藏、防腐保鲜等。同时详述了低温+气调结合保鲜剂的长期保鲜措施,并提出了今后的研究展望。
关键词 柿果 贮藏 保鲜
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