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核桃营养价值及功能活性研究进展 被引量：50
1
作者 孙树杰 王兆华 +5 位作者 宋康 孙华 李文香 马娇 张圣杰 杜方岭 《中国食物与营养》 2013年第5期72-74,共3页
综述了核桃的营养价值、功能活性的研究进展,并对我国核桃产业发展进行了展望,以期对核桃产业化发展带来新的动力。
关键词 核桃 营养价值 功能活性 研究进展
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喷钙对红地球葡萄果实钙、果胶含量和品质的影响 被引量：46
2
作者 管雪强 杨阳 +2 位作者 王恒振 郭成士 关军锋 《植物营养与肥料学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第1期179-185,共7页
为明确适用于红地球葡萄的补钙钙源、 时期和部位，设计了在葡萄果实发育的不同时期（幼果膨大期和采收前2周）对不同部位（叶片和果实）分别喷施硝酸钙和糖醇钙的田间试验，分析了喷钙后果实钙、 果胶含量和果实品质的变化。结果表明... 为明确适用于红地球葡萄的补钙钙源、 时期和部位，设计了在葡萄果实发育的不同时期（幼果膨大期和采收前2周）对不同部位（叶片和果实）分别喷施硝酸钙和糖醇钙的田间试验，分析了喷钙后果实钙、 果胶含量和果实品质的变化。结果表明， 外源喷钙显著提高了红地球葡萄叶柄和果实各部位的钙含量。从喷钙时期上看，幼果膨大期喷钙对果实各部位钙含量的提高明显大于采收前2周喷钙；从钙源种类上看，硝酸钙适合叶片喷施，糖醇钙适合果穗喷施；从喷钙部位看，叶片喷糖醇钙对提高果实采收期的叶柄钙含量效果最为明显，喷钙后，在果实各部位中，果皮钙含量增加最多，为对照的6.6~20.3倍。在幼果膨大期和采收前2周两个时期，果穗喷钙对果皮钙含量的影响均明显大于叶片喷钙，叶片喷钙则更有利于果籽中钙含量的提高。幼果膨大期果穗喷糖醇钙处理采收后的果肉钙含量最高，达到3.98 mg/g，DW，是对照的2.84倍。果肉钙含量与果肉原果胶含量、 总果胶含量以及果粒硬度均呈极显著正相关，说明通过喷钙来提高果肉钙含量有助于提高果实的贮运品质。 展开更多
关键词 钙素 红地球葡萄 钙含量 果胶 品质
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7种大宗食用菌的呈味物质分析及鲜味评价 被引量：40
3
作者 张璐 弓志青 +3 位作者 王文亮 曹晖 于漫漫 葛林丽 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第3期274-278,283,共6页
为了进一步开发食用菌的营养价值,测定了7种大宗食用菌的营养成分,并且对其呈味物质进行了分析和比较。根据分析得到游离氨基酸以及呈味核苷酸的含量,并依据公式计算味道强度值和味精当量,以此来对7种食用菌的鲜味进行评价。结果表明,7... 为了进一步开发食用菌的营养价值,测定了7种大宗食用菌的营养成分,并且对其呈味物质进行了分析和比较。根据分析得到游离氨基酸以及呈味核苷酸的含量,并依据公式计算味道强度值和味精当量,以此来对7种食用菌的鲜味进行评价。结果表明,7种食用菌蛋白质含量均较高,脂肪含量低,氨基酸总量在15.07%~39.2%之间,且必需氨基酸含量丰富,种类齐全。7种食用菌的味精当量在(18.64~37.16)g MSG/100 g之间,对应的味道强度值均远大于1。香菇、金针菇和草菇的味精当量最大,分别为37.16、31.81、29.30 g MSG/100 g,故这3种食用菌的鲜味度最高,可以作为开发调味品的原料。 展开更多
关键词 食用菌 鲜味 味道强度值 味精当量 评价
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花生粕综合利用研究进展 被引量：38
4
作者 刘庆芳 蒋竹青 +6 位作者 贾敏 邱斌 刘玮 宗爱珍 刘丽娜 徐同成 杜方岭 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2017年第7期192-195,共4页
花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文章论述了以花生粕为原料,制备花生蛋白粉、花生多糖、花生多... 花生粕为花生榨油后的副产物。花生粕内含有黄酮类、酚类、氨基酸、蛋白质、鞣质、油脂类、糖类、三萜或甾体类化合物,营养价值高。目前主要用于饲料,造成资源的巨大浪费。文章论述了以花生粕为原料,制备花生蛋白粉、花生多糖、花生多肽等活性物质的研究现状,以期为花生粕的综合利用提供参考。 展开更多
关键词 花生粕 花生蛋白 花生肽
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葡萄和葡萄酒中单宁的研究进展 被引量：37
5
作者 李蕊蕊 赵新节 孙玉霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第4期260-265,共6页
单宁是葡萄与葡萄酒中重要的酚类物质,对葡萄与葡萄酒的品质有着重要的影响。该文介绍了单宁的概念与分类,单宁在葡萄果实中的存在形式及其在果实成熟过程中的变化,单宁在葡萄酒中的存在形式及其在葡萄酒酿造过程中的变化,以及单宁的提... 单宁是葡萄与葡萄酒中重要的酚类物质,对葡萄与葡萄酒的品质有着重要的影响。该文介绍了单宁的概念与分类,单宁在葡萄果实中的存在形式及其在果实成熟过程中的变化,单宁在葡萄酒中的存在形式及其在葡萄酒酿造过程中的变化,以及单宁的提取、分析、检测方法等方面的研究进展,并提出了今后的研究方向。 展开更多
关键词 单宁 葡萄 葡萄酒 分析
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花生蛋白的研究进展与开发利用现状 被引量：37
6
作者 赵晓燕 孙秀平 +1 位作者 陈锋亮 陈军 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第12期118-122,共5页
花生是我国主要油料蛋白作物之一,含有丰富的蛋白质。对花生蛋白及其制品的制备工艺、改性方法及抗营养因子进行了系统论述,表明花生蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,其制备工艺、改性方法等对蛋白质含量与功能特性有一定影响;通过分析... 花生是我国主要油料蛋白作物之一,含有丰富的蛋白质。对花生蛋白及其制品的制备工艺、改性方法及抗营养因子进行了系统论述,表明花生蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,其制备工艺、改性方法等对蛋白质含量与功能特性有一定影响;通过分析花生蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,为深入研究花生蛋白,并进行针对性的营养强化和开发花生蛋白新产品提供借鉴,高活性及专用性花生蛋白产品的研究将成为以后花生蛋白的研究重点。 展开更多
关键词 花生蛋白 制备 功能性 改性 应用
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电子束辐射技术应用研究及发展前景 被引量：33
7
作者 杜方岭 王志芬 +2 位作者 王守经 胡鹏 张奇志 《山东农业科学》 2009年第12期102-104,共3页
近几年来电子束辐射技术越来越受到人们的重视。结合国内对该领域的研究和应用情况,综合分析了电子束辐射技术的特点、研究现状和发展前景。
关键词 电子束辐射技术 加速器 发展前景
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鲜食玉米的品质评价及采收期品质变化 被引量：33
8
作者 邢燕菊 阴卫军 +4 位作者 邱登林 王同燕 马驰 丁一 徐立华 《山东农业科学》 2010年第11期44-46,共3页
鲜食玉米是当今世界新开发的高档蔬菜品种之一。本文就鲜食玉米品质评价方法、影响鲜食玉米品质的因素、采收期对鲜食玉米品质的影响等方面进行了综述。
关键词 鲜食玉米 品质评价 采收期品质
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我国特殊医学用途配方食品产业现状 被引量：32
9
作者 邱斌 徐同成 +3 位作者 刘丽娜 陶海腾 刘玮 杜方岭 《中国食物与营养》 2015年第2期32-33,共2页
针对我国特殊医学用途配方食品产业发展情况,展开相关调研,阐述了特殊医学用途配方食品产业的发展现状以及存在的主要问题。
关键词 特殊医学用途配方食品 发展现状 问题
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对新时期我国农业科技管理工作的若干思考 被引量：28
10
作者 张宪法 翟勇 +3 位作者 林友华 陈波 王文亮 刘军 《农业科技管理》 2009年第6期12-15,共4页
文章系统研究了新时期农业科技工作面临的形势、机遇和挑战,深刻分析了现阶段农业科技工作存在的问题和原因。针对新时期农业科技管理工作转型和体制机制创新,通过回顾农业科技发展历程提出了新时期农业科技管理工作要更加注重农业科技... 文章系统研究了新时期农业科技工作面临的形势、机遇和挑战,深刻分析了现阶段农业科技工作存在的问题和原因。针对新时期农业科技管理工作转型和体制机制创新,通过回顾农业科技发展历程提出了新时期农业科技管理工作要更加注重农业科技工作的现实性、特殊性、开放性、现代性,不断创新体制机制的重要建议,为推动农业科技工作又好又快地发展提供了重要参考。 展开更多
关键词 农业科技 体制机制 管理创新
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发酵法制备高品质膳食纤维的研究进展 被引量：27
11
作者 裘纪莹 陈蕾蕾 +4 位作者 王未名 刘孝永 孙欣 陈建爱 杜方岭 《中国食物与营养》 2010年第6期24-27,共4页
提高膳食纤维的品质和生理功能是膳食纤维领域的重要研究方向。发酵法是一种相对安全、高效、低成本的高品质膳食纤维制备方法。本文综述了发酵法制备高品质膳食纤维研究中菌种选择的原则、目前研究中涉及的菌种、不同菌种的制备效果和... 提高膳食纤维的品质和生理功能是膳食纤维领域的重要研究方向。发酵法是一种相对安全、高效、低成本的高品质膳食纤维制备方法。本文综述了发酵法制备高品质膳食纤维研究中菌种选择的原则、目前研究中涉及的菌种、不同菌种的制备效果和机理、影响膳食纤维品质的因素等;并对发酵法和其它品质改良、分离纯化方法的配合提出了建议。 展开更多
关键词 高品质膳食纤维 发酵法 菌种 影响因素
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洋葱的活性成分药理功效及产品开发综述 被引量：26
12
作者 王文亮 王世清 +2 位作者 李晓玲 弓志青 陈相艳 《中国食物与营养》 2013年第11期37-39,共3页
分析了洋葱中主要活性成分,并对其药理功效研究进展进行了综述,通过对其营养和药用价值的探究阐述了洋葱产品开发的必要性和实用性,同时对其开发应用前景进行了展望。
关键词 洋葱 活性成分 产品开发 研究发展
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酱腌菜国内外产业现状、研究进展及展望 被引量：24
13
作者 崔文甲 王月明 +3 位作者 弓志青 王延圣 贾凤娟 王文亮 《食品工业》 北大核心 2017年第11期238-241,共4页
酱腌菜是经过腌渍加工后的蔬菜制品,是传统食品的典型代表和重要组成部分。现今人们对健康饮食要求越来越高,传统酱腌菜产业需要提质升级。因此,对国内外酱腌菜的产业现状和研究进展作了综述,对我国酱腌菜产业存在的问题进行了分析,并... 酱腌菜是经过腌渍加工后的蔬菜制品,是传统食品的典型代表和重要组成部分。现今人们对健康饮食要求越来越高,传统酱腌菜产业需要提质升级。因此,对国内外酱腌菜的产业现状和研究进展作了综述,对我国酱腌菜产业存在的问题进行了分析,并对其前景进行了展望。 展开更多
关键词 酱腌菜 产业现状 腌制 低盐
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我国花生油产业发展现状与前景 被引量：21
14
作者 周垂钦 祝清俊 +2 位作者 段友臣 杜方岭 廖伯寿 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第10期5-8,共4页
关键词 花生油 产业 植物蛋白资源 植物油脂 喜温作物 工业发展
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金针菇的保健功能及其开发前景 被引量：24
15
作者 王文亮 徐同成 +3 位作者 刘丽娜 陶海腾 程安玮 杜方岭 《中国食物与营养》 2011年第7期18-19,共2页
对金针菇的营养价值及其保健作用做出了评价,阐明了金针菇在食品开发方面的广阔前景。
关键词 金针菇 保健 食品
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中国葡萄品种资源概况 被引量：24
16
作者 管雪强 王恒振 +1 位作者 孙玉霞 张将 《落叶果树》 2014年第1期1-7,共7页
概述了中国葡萄品种的资源现状、生产上品种结构状况;简介了主要的栽培葡萄品种;分析了中国葡萄品种发展中存在的问题,提出了发展方向和对策。
关键词 中国 葡萄品种资源 概况 发展对策
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板栗制品开发现状及发展趋势 被引量：24
17
作者 徐同成 王文亮 +1 位作者 刘洁 杜方岭 《中国食物与营养》 2011年第8期17-19,共3页
介绍了板栗的营养价值、板栗系列产品的开发现状,并对板栗产业的发展趋势进行了探讨。
关键词 板栗 营养 制品 发展趋势
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花生及其制品的黄曲霉毒素污染与防控措施 被引量：24
18
作者 王守经 祝清俊 +3 位作者 胡鹏 王未名 张奇志 杜方岭 《中国食物与营养》 2010年第3期14-16,共3页
本文综合分析了花生及其制品中黄曲霉毒素的污染情况和感染途径,提出了黄曲霉毒素的预防和控制措施。
关键词 花生 黄曲霉毒素 防控措施
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新时期培养高层次农业科技管理人才思路探析 被引量：22
19
作者 王文亮 翟勇 +4 位作者 刘军 林友华 张宪法 陈波 李华锋 《农业科技管理》 2010年第1期80-82,共3页
文章介绍了新时期农业科技管理的基本范畴,分析了培养高层次管理人才在农业科技管理中的重要地位,并针对新时期对农业科技管理提出的新要求,着重从加强宣传力度,吸引人才;完善评价体系,选拔人才;培养创新机制,造就人才;营造良好环境,留... 文章介绍了新时期农业科技管理的基本范畴,分析了培养高层次管理人才在农业科技管理中的重要地位,并针对新时期对农业科技管理提出的新要求,着重从加强宣传力度,吸引人才;完善评价体系,选拔人才;培养创新机制,造就人才;营造良好环境,留住人才四个方面提出了培养高层次农业科技管理人才的具体思路,阐述了培养高层次管理人才对实现农业科技管理高效化的重大意义,为推动农业科技管理部门加快对高层次管理人才的培养提供了借鉴。 展开更多
关键词 高层次 农业 科技管理 人才 培养思路
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全麦食品的营养与保健功能研究进展 被引量：22
20
作者 徐同成 王文亮 +3 位作者 祝清俊 邱登林 李霞 杜方岭 《中国食物与营养》 2009年第10期55-57,共3页
本文系统介绍了全麦面粉的制备工艺、全麦食品的种类、功能特性及其摄入的注意事项。
关键词 全麦食品 营养 保健功能 代谢综合症
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