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冰温技术应用实验研究 被引量：31
1
作者 申江 王晓东 +2 位作者 王素英 张坤生 王燕 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期40-45,共6页
利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉,以普通冷藏和冻藏为对照,研究冰温技术保鲜效果。实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天,好果率均达93%,远优于普通冷藏;冰温库低温高湿条件大大降低了干耗,很好的保... 利用冰温技术储藏猕猴桃、库尔勒香梨、大鼠肝脏及羊肉,以普通冷藏和冻藏为对照,研究冰温技术保鲜效果。实验结果表明冰温储藏猕猴桃和香梨分别为80天和100天,好果率均达93%,远优于普通冷藏;冰温库低温高湿条件大大降低了干耗,很好的保持了水分。-1℃冰温条件下,保持大鼠肝脏的活性72小时,与普通冷藏相比大大延长了活体保鲜的时间。-0.5℃冰温储藏的羊肉12天时仍能基本保持原有的鲜度,与普通冷藏相比延长保鲜时间50%以上,与冻藏相比提高了羊肉的保水性能和熟肉率。 展开更多
关键词 热工学 冰温储藏 冰点 猕猴桃 库尔勒香梨 大鼠肝脏 羊肉
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果蔬预冷技术研究现状与发展趋势 被引量：19
2
作者 贺红霞 申江 朱宗升 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第2期46-52,共7页
预冷作为食品冷链的首要环节,可迅速去除农产品田间热、降低贮运设备冷负荷,对农产品冷链具有重要意义。以果蔬为研究对象,对比3种典型预冷技术(压差预冷、水预冷和真空预冷)的特点,并分别从理论模拟、实验研究和装备开发等方面进行研... 预冷作为食品冷链的首要环节,可迅速去除农产品田间热、降低贮运设备冷负荷,对农产品冷链具有重要意义。以果蔬为研究对象,对比3种典型预冷技术(压差预冷、水预冷和真空预冷)的特点,并分别从理论模拟、实验研究和装备开发等方面进行研究进展总结分析,并针对不同预冷技术的特点、未来发展方向进行了阐述与展望,为今后预冷技术更好地应用与推广提供依据。 展开更多
关键词 预冷技术 农产品 装备 冷藏链 保质期
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不同装载率及补水量对杏鲍菇真空预冷的影响 被引量：15
3
作者 刘斌 朱龙华 +1 位作者 叶庆银 阎瑞香 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第3期274-277,共4页
真空预冷的补水可以有效降低真空预冷产品的失水率。通过试验研究了真空槽装载率、真空预冷前补水量对杏鲍菇贮藏期的影响。真空槽内的装载率分别为20%,40%和60%。预冷前的补水量分别为0、12和18g/kg。杏鲍菇的初始温度分别为11和16℃... 真空预冷的补水可以有效降低真空预冷产品的失水率。通过试验研究了真空槽装载率、真空预冷前补水量对杏鲍菇贮藏期的影响。真空槽内的装载率分别为20%,40%和60%。预冷前的补水量分别为0、12和18g/kg。杏鲍菇的初始温度分别为11和16℃。试验结果表明,出现沸点时的真空槽内压力值会随装载率的升高而升高,预冷时间会延长。补水量对真空槽内压力的影响较小,但是对杏鲍菇真空预冷的预冷时间和失水量具有重要影响。0℃环境贮藏14d的效果表明,补水量为18g/kg、装载率为20%时真空预冷后的杏鲍菇具有最好的保存效果。 展开更多
关键词 真空 温度 贮藏 真空预冷 蘑菇 失水率 装载率
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基加利修正案背景下低GWP制冷剂应用的再分析 被引量：14
4
作者 崔奇 孙志利 +3 位作者 李紫薇 王启帆 谢志远 王雪 《冷藏技术》 2017年第4期7-18,共12页
在履行《蒙特利尔议定书》国际公约,加速淘汰HCFCs制冷剂及基加利修正案所涉及的"高GWP"的HFCs制冷剂的背景下。本文以单级蒸气压缩制冷系统为研究对象,对热泵空调及冷冻冷藏系统典型HCFCs制冷剂R22、传统替代制冷剂(R410A、R... 在履行《蒙特利尔议定书》国际公约,加速淘汰HCFCs制冷剂及基加利修正案所涉及的"高GWP"的HFCs制冷剂的背景下。本文以单级蒸气压缩制冷系统为研究对象,对热泵空调及冷冻冷藏系统典型HCFCs制冷剂R22、传统替代制冷剂(R410A、R404A)、自然制冷剂(R744、R717、R290、R1270)、HFCs制冷剂(R32、R152a、R161、R134a)及新型烯烃类制冷剂HFOs(R1234yf、R1234ze)物性参数及循环性能进行对比与分析。结果表明,R717作为自然制冷剂将会在大中型制冷系统中长期使用;R744作为自然工质,因其良好的环护优势,将在热泵热水器、R744/R717复叠式制冷系统、R744载冷剂系统和汽车空调中发挥重要作用;在小型制冷装置中,R161、R152a较R290在循环性能上更具优势;R1234yf、R1234ze在汽车空调中替代R134a具有一定的可行性。研究结果为制冷剂在单级蒸气压缩制冷系统的应用提供了参考意见。 展开更多
关键词 制冷与低温工程 制冷剂替代 热力学分析 基加利修正案
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果菜类蔬菜公路冷藏运输模拟试验研究 被引量：10
5
作者 申江 李超 和晓楠 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2011年第3期1510-1513,1531,共5页
由于运输过程中,震动引起的机械损伤会导致蔬菜后期运输和贮藏的困难。通过对胡萝卜、黄瓜、番茄、甜椒这4种果菜类蔬菜公路冷藏运输的模拟试验研究,分析温度、湿度和振动对蔬菜运输和品质带来的影响。
关键词 冷藏运输 蔬菜 振幅 机械伤
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真空预冷结合不同贮藏压力对韭菜品质的影响 被引量：10
6
作者 张川 申江 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第3期34-37,共4页
真空预冷技术应用于韭菜的预处理,研究了不同贮藏压力(绝压2、6、10 kPa和常压)对韭菜感官评价、呼吸强度、叶绿素含量、失重率的影响。结果表明:贮藏压力越低,韭菜呼吸强度越弱,货架期越长,韭菜在常压条件下的呼吸强度是2 kPa条件下的4... 真空预冷技术应用于韭菜的预处理,研究了不同贮藏压力(绝压2、6、10 kPa和常压)对韭菜感官评价、呼吸强度、叶绿素含量、失重率的影响。结果表明:贮藏压力越低,韭菜呼吸强度越弱,货架期越长,韭菜在常压条件下的呼吸强度是2 kPa条件下的4.89倍;随着贮藏压力的升高,韭菜的失重率和呼吸强度逐渐升高,而韭菜的感官评价和叶绿素含量逐渐降低;贮藏在2kPa的韭菜品质保持最好,夏季贮藏14 d后的感官评价、呼吸强度、叶绿素含量和失重率分别为8.2、23.6 mg CO_2/kg·h、28 mg/100 g Fw、1.2%。 展开更多
关键词 真空预冷 韭菜 贮藏压力 品质
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带闪发器中间补气的R32空气源热泵系统性能实验研究 被引量：10
7
作者 薛杰 郭宪民 薛利平 《低温与超导》 CAS 北大核心 2018年第4期88-91,96,共5页
针对R32空气源热泵系统存在的冬季制热性能下降、排气温度过高等问题,本文对使用闪发器的中间补气空气源热泵系统性能及影响因素进行了实验研究。结果表明,系统相对补气量、制热量及压缩机耗功均随着相对补气压力的升高而增大,排气温度... 针对R32空气源热泵系统存在的冬季制热性能下降、排气温度过高等问题,本文对使用闪发器的中间补气空气源热泵系统性能及影响因素进行了实验研究。结果表明,系统相对补气量、制热量及压缩机耗功均随着相对补气压力的升高而增大,排气温度则随着相对补气压力的升高而降低,而制热COP在环境温度高于-5℃时,随相对补气压力升高而减小,在环境温度低于-5℃时,随中间压力升高而呈先增加后减小趋势,系统最佳相对补气压力约为1.2。与传统空气源热泵系统相比,带闪发器的R32中间补气热泵系统的制热量及压缩机耗功均大于传统系统,排气温度则低于传统系统;当环境温度高于-3℃时,传统热泵系统制热COP高于闪发器中间补气系统,而当环境温度低于-3℃时,闪发器中间补气系统制热COP高于传统热泵系统。 展开更多
关键词 空气源热泵 闪发器 中间补气 制冷剂R32
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LED红蓝光照射强度对采后西兰花保鲜品质的影响 被引量：7
8
作者 王美霞 刘斌 +2 位作者 关文强 吴子健 王超 《食品科技》 CAS 北大核心 2017年第6期42-46,共5页
以西兰花为试材,重点探究温度为4℃、相对湿度为90%时光强分别为10、20、30μmol/m^2·s的发光二极管(Light-emitting diode,LED)红蓝光照射对采后西兰花相关品质指标的影响,并以黑暗处理为对照。结果表明:不同强度的光照处理对各... 以西兰花为试材,重点探究温度为4℃、相对湿度为90%时光强分别为10、20、30μmol/m^2·s的发光二极管(Light-emitting diode,LED)红蓝光照射对采后西兰花相关品质指标的影响,并以黑暗处理为对照。结果表明:不同强度的光照处理对各指标的优劣影响不同。随着光照强度增加,失重率缓慢增大,10μmol/m^2·s光强下失重率最小为23.75%;叶绿素含量损失则逐渐减少,30μmol/m^2·s光强下的损失比仅为10μmol/m^2·s光强下的0.31倍;Vc含量损失比也呈现整体下降趋势,其中20μmol/m^2·s光强下最小,是10μmol/m^2·s光强下的0.62倍;色差值则呈现先增加后降低的趋势,10μmol/m^2·s光强下的色差损失比最小为2.18。选取(20~30)μmol/m^2·s之间的LED红蓝光,由于光合作用保持的营养成分含量远大于蒸腾作用导致的失水率,对采后西兰花可达到较好的保鲜效果。 展开更多
关键词 发光二极管 红蓝光 光强 保鲜效果
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鲜切菠菜在不同冷藏温度下品质变化的动力模型 被引量：9
9
作者 王超 刘斌 +1 位作者 巩玉芬 王素英 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期98-103,118,共7页
通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75 mg/L二氧化氯水溶液、0.5%氯化钠溶液分别浸泡10 min后,PVDC保鲜膜包装。然后将处理后的菠菜分别储藏于0℃、4℃、7℃、10℃,并测定了鲜切菠菜的失重率、叶绿素含量及菌落总数,跟踪样... 通过正交设计确定了菠菜鲜切处理的最佳方案为用75 mg/L二氧化氯水溶液、0.5%氯化钠溶液分别浸泡10 min后,PVDC保鲜膜包装。然后将处理后的菠菜分别储藏于0℃、4℃、7℃、10℃,并测定了鲜切菠菜的失重率、叶绿素含量及菌落总数,跟踪样品品质随时间、温度的变化关系。结果表明,随着贮藏温度的升高和贮藏时间的延长,菠菜叶绿素含量减少;失重率则随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大;菌落总数也随着储藏温度的升高和贮藏时间的延长而增大。这表明鲜切菠菜0℃贮藏效果最好。基于实验数据,建立了失重率、叶绿素和菌落总数的动力学模型,获得了模型中的活化能参数,为流通过程中的货架期预测奠定了理论基础。 展开更多
关键词 冷藏 动力模型 温度梯度 鲜切菠菜
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差压预冷外部遮挡开孔方式数值研究及实验验证 被引量：8
10
作者 蔡景辉 刘斌 +1 位作者 王艳红 牛建会 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第1期51-57,共7页
为解决目前果蔬差压预冷的存在的降温不均匀性,设计了五种不同的外部遮挡开孔方式,包括32个均匀孔、32个非均匀孔、28个孔、40个孔及50个孔,建立了物理和数值模型,利用计算流体动力学(CFD)软件对土豆分别进行了五种开孔方式的数值模拟... 为解决目前果蔬差压预冷的存在的降温不均匀性,设计了五种不同的外部遮挡开孔方式,包括32个均匀孔、32个非均匀孔、28个孔、40个孔及50个孔,建立了物理和数值模型,利用计算流体动力学(CFD)软件对土豆分别进行了五种开孔方式的数值模拟研究。对比分析了五种开孔方式的预冷模拟结果,预冷降温速率最快和均匀性最好的是32个非均匀孔的,并对此进行了实验验证,二者基本吻合。为差压通风预冷的外部遮挡或包装的开孔设计提出了建议:靠近压差风机处的开孔率要低以阻挡靠近差压风机侧气流,远离差压风机处开孔率要高,最底部的孔径应稍大于上部的。 展开更多
关键词 热工学 差压预冷 开孔方式 降温速率 预冷均匀性
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直流磁场对豌豆冻结特性的影响 被引量：6
11
作者 顾思忠 刘斌 +2 位作者 宋健飞 黄国锋 周志强 《冷藏技术》 2017年第4期23-26,共4页
为了探究磁场对果蔬速冻的影响规律和作用机理,为优化磁场辅助冻结提供参考,以豌豆为研究对象,利用隧道式速冻机对其进行磁场强度分别为0 Gs、4.6 Gs、9.2 Gs、18 Gs、36 Gs的直流磁场辅助冻结实验,连续记录豌豆中心温度,比较并分析有... 为了探究磁场对果蔬速冻的影响规律和作用机理,为优化磁场辅助冻结提供参考,以豌豆为研究对象,利用隧道式速冻机对其进行磁场强度分别为0 Gs、4.6 Gs、9.2 Gs、18 Gs、36 Gs的直流磁场辅助冻结实验,连续记录豌豆中心温度,比较并分析有无磁场以及不同磁场强度对豌豆冻结特性的影响。实验结果表明,磁场对冻结过程的影响随强度变化具有一定的极值性,36 Gs的磁场缩短了5.7%的冻结时间,4.6 Gs的磁场显著促进了相变阶段的进行,综合考虑认为4.6 Gs的磁场辅助冻结对豌豆冻结效果最优。 展开更多
关键词 冻结 直流磁场强度 冻结过程 相变
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蒸发温度对空调冷柜双联机组性能影响的实验研究 被引量：5
12
作者 郭怀远 郭宪民 黄康 《低温与超导》 CAS 北大核心 2018年第4期92-96,共5页
提出了空调冷柜双联机组实验系统,该系统是将制冷剂为R410A的空调系统的部分制冷剂节流进入中间过冷器,用于制冷剂为R404A的冷柜系统过冷。在不同冷柜温度和室外环境温度下,通过实验研究了中冷器蒸发温度对空调冷柜双联机组性能的影响... 提出了空调冷柜双联机组实验系统,该系统是将制冷剂为R410A的空调系统的部分制冷剂节流进入中间过冷器,用于制冷剂为R404A的冷柜系统过冷。在不同冷柜温度和室外环境温度下,通过实验研究了中冷器蒸发温度对空调冷柜双联机组性能的影响。结果表明:随着蒸发温度的升高,空调系统的COP逐渐降低,而冷柜系统存在最佳的蒸发温度,此时COP最大。 展开更多
关键词 空调冷柜双联机组 蒸发温度 过冷器 实验研究
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几种物理量及场理论对果蔬保鲜的影响 被引量：5
13
作者 段爱鹏 刘斌 +1 位作者 邸倩倩 关文强 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2017年第4期110-118,共9页
保鲜是现代农业研究的重要组成部分,是提高果蔬"时空"价值的重要途径。随着物理技术的发展,各类物理保鲜技术也得到发展。本文结合现有的研究进展,总结了温度、光、电、磁对果蔬保鲜的影响,提出了果蔬物理保鲜技术的要点:1)... 保鲜是现代农业研究的重要组成部分,是提高果蔬"时空"价值的重要途径。随着物理技术的发展,各类物理保鲜技术也得到发展。本文结合现有的研究进展,总结了温度、光、电、磁对果蔬保鲜的影响,提出了果蔬物理保鲜技术的要点:1)控制温度场的均匀性和波动性,以减缓新陈代谢和水分流失;2)适当的光照强度、电场强度和磁场强度也能够提高果蔬的贮藏时间,减少营养物质的流失。 展开更多
关键词 果蔬 保鲜 场理论 温度场
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不同热负荷下微通道冷凝器的运行特性 被引量：5
14
作者 王清伟 刘斌 +2 位作者 董小勇 申志远 周智勇 《低温工程》 CAS CSCD 北大核心 2014年第5期58-62,70,共6页
以R404A为制冷剂,对冷库内不同热负荷条件下的微通道冷凝器的特性及对制冷系统COP的影响进行了研究,并将其与常规冷凝器的特性以及制冷系统的COP进行比较。结果表明,在一定的的制冷剂充注量下,微通道冷凝器的出口压力随着热负荷的增大... 以R404A为制冷剂,对冷库内不同热负荷条件下的微通道冷凝器的特性及对制冷系统COP的影响进行了研究,并将其与常规冷凝器的特性以及制冷系统的COP进行比较。结果表明,在一定的的制冷剂充注量下,微通道冷凝器的出口压力随着热负荷的增大而增大,但是其进出口温度基本保持不变;在制冷系统中,和常规的冷凝器制冷系统相比,微通道冷凝器制冷系统具有更小的进出口温度,并且进出口温差也小,同时COP相应地高出50%。 展开更多
关键词 热负荷 微通道冷凝器 COP
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-60℃水冷自复叠制冷系统研究 被引量：4
15
作者 杨永安 杨昭 刘斌 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第2期52-58,共7页
提出一种新型水冷自复叠制冷循环方式,用冷凝分离器代替传统循环的冷凝器和相分离器,在冷凝分离器中同时完成了高沸点工质的冷凝及高沸点工质与低沸点工质的分离。对采用这种冷凝分离器的水冷自复叠制冷循环方式的R22/R23、R290/R170、R... 提出一种新型水冷自复叠制冷循环方式,用冷凝分离器代替传统循环的冷凝器和相分离器,在冷凝分离器中同时完成了高沸点工质的冷凝及高沸点工质与低沸点工质的分离。对采用这种冷凝分离器的水冷自复叠制冷循环方式的R22/R23、R290/R170、R134a/R23、R134a/R170四种工质对进行了循环特性研究。在自行搭建的水冷自复叠制冷系统实验台上进行了R22/R23、R134a/R23两种工质对的实验研究。结果表明,在相同工况下,R22/R23自复叠制冷系统的COP要高于R134a/R23自复叠制冷系统;和传统的自复叠系统相比,采用冷凝分离器的水冷自复叠制冷循环COP明显提高,提升率达到60%-100%。 展开更多
关键词 混合工质 自复叠 制冷循环 冷凝分离器
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气相分离式分流器对冷风机性能影响的实验研究 被引量：4
16
作者 孙志利 臧润清 姬卫川 《冷藏技术》 2017年第3期12-16,共5页
将两种不同型式的气相分离式分流器分别安装在冷风机上,在0℃、-4℃、-8℃、-12℃、-16℃、-20℃六种不同工况下,依据制冷用空气冷却器国家标准,采用空气侧热平衡法对冷风机性能进行测试。结果表明:安装冲击式气相分离式分流器和反击式... 将两种不同型式的气相分离式分流器分别安装在冷风机上,在0℃、-4℃、-8℃、-12℃、-16℃、-20℃六种不同工况下,依据制冷用空气冷却器国家标准,采用空气侧热平衡法对冷风机性能进行测试。结果表明:安装冲击式气相分离式分流器和反击式气相分离式分流器能有效提高冷风机的传热系数,与安装文丘里式分流器的冷风机相比,传热系数提高5%~10%。总体来看,冲击式气相分离式分流器对于改善冷风机传热系能的效果更佳。安装冲击式气相分离式分流器和反击式气相分离式分流器的压降明显降低,文丘里式分离器的压降最高。实验结果为改善冷风机传热性能提供了有效解决方案。 展开更多
关键词 分流器 冷风机 制冷量 传热系数
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冷库用翅片蒸发器流程优化的实验研究 被引量：4
17
作者 孙志利 臧润清 刘一夫 《冷藏技术》 2017年第3期23-29,共7页
在0℃、-5℃、-10℃、-15℃、-18℃、-20℃六种不同工况下,依据制冷用空气冷却器国家标准,采用空气侧热平衡法对优化后的四种不同流程的冷库用翅片蒸发器性能进行对比测试。结果表明:翅片蒸发器流程布置应尽可能采用入口向下流动、出口... 在0℃、-5℃、-10℃、-15℃、-18℃、-20℃六种不同工况下,依据制冷用空气冷却器国家标准,采用空气侧热平衡法对优化后的四种不同流程的冷库用翅片蒸发器性能进行对比测试。结果表明:翅片蒸发器流程布置应尽可能采用入口向下流动、出口向上流动的流程布置方式。流程数大于2时,各流程制冷剂的流量分配不均会造成有效换热面积减小,压降增大,传热系数和制冷量降低。增加翅片蒸发器的管路流程,可有效提高翅片蒸发器传热性能,但由流程布置不均引起的制冷剂分液不均对制冷量的影响远远大于增加管路流程对制冷量的影响。实验结果为改善冷风机传热性能提供了有效解决方案。 展开更多
关键词 冷库 翅片蒸发器 制冷量 传热系数
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金属有机架构物Cu-BTC低温吸附储氢数值模拟研究
18
作者 席肖桐 田绅 +4 位作者 郭璐娜 陈六彪 许成杨 徐伟宸 孙志利 《热力发电》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期118-125,共8页
物理吸附储氢具有安全性能高、储氢密度大及充放氢速率快的优势,是一种极具应用潜力的储氢方式,其中金属有机架构物(MOFs)材料凭借其高度有序的孔隙结构和可调控特性已成为理想的吸氢材料。为探究吸附储氢过程热效应对储氢性能的影响,... 物理吸附储氢具有安全性能高、储氢密度大及充放氢速率快的优势,是一种极具应用潜力的储氢方式,其中金属有机架构物(MOFs)材料凭借其高度有序的孔隙结构和可调控特性已成为理想的吸氢材料。为探究吸附储氢过程热效应对储氢性能的影响,首先建立了吸附储氢数值模型并进行验证,随后对比分析了Cu-BTC与活性炭AX-21的储氢特性,并探究不同温度下Cu-BTC的储氢能力。计算结果表明:相较于AX-21,采用Cu-BTC作为吸附剂材料,常温下储氢量提升了12.8%;将储氢温度降至77 K时,Cu-BTC储罐的最高压力降至0.97 MPa,储氢质量相较于常温300 K提升了174%。以上结论可为Cu-BTC材料储氢研究提供参考。 展开更多
关键词 储氢 吸附储氢 金属有机架构物 Cu-BTC 低温吸附
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单流程蒸发器表面温度场均匀性的影响因素研究 被引量：4
19
作者 王瑞星 刘斌 +1 位作者 申志远 董小勇 《流体机械》 CSCD 北大核心 2015年第1期57-62,22,共7页
改善蒸发器表面温度场的均匀性对提高其换热效率具有决定性作用。设计出一种类似平行流蒸发器的圆管单流程蒸发器,改变其集液管和蒸发管衔接处的孔径大小以及制冷剂入口流速,并进行了蒸发器管路的水力计算和相应的实验研究,得出管路中... 改善蒸发器表面温度场的均匀性对提高其换热效率具有决定性作用。设计出一种类似平行流蒸发器的圆管单流程蒸发器,改变其集液管和蒸发管衔接处的孔径大小以及制冷剂入口流速,并进行了蒸发器管路的水力计算和相应的实验研究,得出管路中间截面的温度分布。模拟结果表明:在结构一定的条件下,集液管内的制冷剂来流速度具有决定性作用。当集液管内的来流速度在0.04m/s时,蒸发器各支管的温度分布最为均匀;同时在制冷剂流量一定时,支管数及各蒸发管与集液管衔接处的孔径大小也影响着温度分布。试验结果证明了此结论:在一定的液态制冷剂集管入口流速下,最小孔径为0.4mm时,具有8根支管的单流程蒸发器比10根支管的单流程蒸发器具有均匀的温度场。研究结果为研发高效率的平行流蒸发器提供了一定的理论和试验基础。 展开更多
关键词 热工学 数值模拟 单流程蒸发器 温度场均匀性
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在振动条件下冷藏贮存的蔬菜品质变化的试验研究 被引量：4
20
作者 申江 康博强 和晓楠 《食品工业》 北大核心 2013年第2期7-9,共3页
对豆角、生菜、甘蓝在振动条件下冷藏贮存的状态及品质变化进行试验研究,通过设定不同的冷藏环境温度、湿度和振动等试验条件进行蔬菜在振动条件下冷藏贮存的模拟对比试验。分析比对不同试验条件下蔬菜的色差、pH、叶绿素含量、固形物... 对豆角、生菜、甘蓝在振动条件下冷藏贮存的状态及品质变化进行试验研究,通过设定不同的冷藏环境温度、湿度和振动等试验条件进行蔬菜在振动条件下冷藏贮存的模拟对比试验。分析比对不同试验条件下蔬菜的色差、pH、叶绿素含量、固形物含量和含水量的变化情况,总结不同的冷藏环境温度、湿度和振动条件对蔬菜品质带来的影响,为优化果蔬冷藏运输条件提供参考。 展开更多
关键词 蔬菜 冷藏温度 冷藏湿度 振幅 机械损伤
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