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黄酮类化合物抗氧化作用机制研究进展 被引量:108
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作者 鲁晓翔 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第3期220-224,共5页
自由基对机体造成的损伤是体内氧化作用的结果。从抑制自由基产生、清除自由基及激活机体抗氧化体系等途径,并从细胞水平及分子水平两个研究层面,对黄酮类化合物的抗氧化作用机制的研究进展进行了综述。
关键词 黄酮类化合物 自由基 抗氧化 抗氧化机制
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电子鼻检测猪肉新鲜度的研究 被引量:59
2
作者 柴春祥 杜利农 +3 位作者 范建伟 蔡悦 陈佺 王妍 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第9期444-447,共4页
本实验用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对猪肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采... 本实验用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化,考察了保存温度和时间对猪肉挥发性成分的影响。通过对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行电子鼻检测得出:电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加,对输出信号与采集时间的关系进行数据分析,发现电子鼻输出信号与采集时间和采集时间的0.5次方呈线性关系,可以用其斜率表示各个样品的特征值;电子鼻输出信号的特征值随猪肉样品保存温度的升高而增加,也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明,在不同实验条件下,猪肉挥发性成分发生变化,电子鼻可检测到这些变化,因此可尝试用电子鼻技术评价猪肉新鲜度的变化。 展开更多
关键词 电子鼻 猪肉 检测
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蛋白质的消化吸收及其功能评述 被引量:55
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作者 庞广昌 陈庆森 +1 位作者 胡志和 解军波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第9期375-391,共17页
蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能肽,... 蛋白质及其肽类食品,不仅是人体重要的营养物质,而且具有重要的健康功能。大量研究表明,单独食用蛋白质或氨基酸,尽管其氨基酸组成是均衡的,也不如食用酶解肽,这说明蛋白质经过酶解不仅可以为机体提供氨基酸营养,还可以产生多种功能肽,对机体健康发挥重要功能。但是,机体是一个自我调节、自我更新和自稳定系统,它的免疫防御系统不允许异己分子的生物大分子进入机体,特别是蛋白质或多肽,因为它们有可能是入侵者。即使少量蛋白分子可以偶尔进入体内,那主要是因为机体需要从肠道中采集样品,以便认识周围的物质世界,从而针对它们提前构成其获得性免疫防御系统。进入体内的蛋白质或多肽并不是为了让他们发挥功能,而是很快被处理和酶解,由抗原提呈细胞将其抗原决定簇提交给T细胞,由微皱褶(M)细胞负责将完整蛋白传递给B细胞作为抗原表位,激活B细胞,从而构成机体的获得性免疫的基础。本文经过对相关研究成果的综合分析认为:酶解肽主要是通过和胃肠系统中的微生物和受体相互作用发挥其生物功能。另外,和氨基酸相比,短肽,特别是二、三肽更容易被其运载体(PepT1)吸收,而且效率更高,更有利于机体中不同组织和器官的利用,从而构成氨基酸营养吸收和利用的基础,同时对机体营养和吸收控制发挥重要的调节作用。通过对蛋白质的消化和吸收及其功能的评述试图为肽类功能性食品开发提供理论依据和参考。 展开更多
关键词 酶解肽 肽的吸收 肽类运载体(PepT1) 生物活性肽 功能性食品 专用食品
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双歧杆菌调理和改善肠道相关疾病作用的研究进展 被引量:55
4
作者 李俊洁 陈庆森 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期326-332,共7页
双歧杆菌(Bifidobacterium)作为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,因其具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌及抗肿瘤等多种生理功能,一直是研究者们的热门研究内容。肠道相关的疾病主要包括:炎症性肠病(IBD)、肠易激综合征(IBS)、腹泻、... 双歧杆菌(Bifidobacterium)作为人体肠道中具有代表性的一大类益生菌,因其具有营养、抗菌、免疫调节、抗癌及抗肿瘤等多种生理功能,一直是研究者们的热门研究内容。肠道相关的疾病主要包括:炎症性肠病(IBD)、肠易激综合征(IBS)、腹泻、结肠癌、直肠癌等,目前这些肠道相关性疾病的发生、发展机理不是很清楚,而传统的药物治疗效果并不令人满意,且副作用大。本文主要就双歧杆菌的生理功能及双歧杆菌制剂在调理和改善肠道相关疾病的国内外研究进展进行综述。 展开更多
关键词 双歧杆菌 炎症性肠病 肠易激综合征 腹泻 结肠癌
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蓝莓花青素的研究进展 被引量:50
5
作者 李金星 胡志和 《核农学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第6期817-822,共6页
花青素作为一种天然食用色素,与合成色素相比,具有安全性高,资源丰富,且具有一定的营养和药理作用等优点,已在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛的应用。近年来,由于蓝莓富含花青素,逐渐成为国内外研究的热点。本文综述了蓝莓的概况... 花青素作为一种天然食用色素,与合成色素相比,具有安全性高,资源丰富,且具有一定的营养和药理作用等优点,已在食品、医药、化妆品等领域得到了广泛的应用。近年来,由于蓝莓富含花青素,逐渐成为国内外研究的热点。本文综述了蓝莓的概况、蓝莓花青素的基本结构及种类、提取纯化技术、稳定性及其生理功能的最新研究进展,以期为蓝莓产业化发展中的技术问题提供一定的参考。 展开更多
关键词 蓝莓 花青素 提取 纯化 稳定性 生理功能
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高通量测序技术在肠道微生物宏基因组学研究中的应用 被引量:47
6
作者 叶雷 闫亚丽 +3 位作者 陈庆森 赵林森 龄南 庞广昌 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第7期216-223,共8页
人是一种由自身细胞和肠道菌群组成的"超级生物体"。人体肠道菌群编码的基因组可被视为"人的第2基因组",它们参与人体的营养、代谢和免疫过程,是影响人体健康最重要的因素之一。由此对肠道微生物宏基因组学的研究... 人是一种由自身细胞和肠道菌群组成的"超级生物体"。人体肠道菌群编码的基因组可被视为"人的第2基因组",它们参与人体的营养、代谢和免疫过程,是影响人体健康最重要的因素之一。由此对肠道微生物宏基因组学的研究成为当今的热点。高通量测序技术具有诸多优越性,使研究者不仅能够深入分析肠道菌群结构和多样性,还能结合其它"组学"技术进一步了解肠道微生物的基因功能和代谢途径。本文综述了高通量测序技术在肠道微生物宏基因组学中应用的现状和发展趋势,提出以肠道微生物为靶点,利用肠道微生物宏基因组学结合其它"组学"的方法,通过饮食结构的调整和生物制剂的摄入干预和治疗相关疾病的理念,这将成为生命科学和食品科学研究领域的一个重要探索方向。 展开更多
关键词 肠道微生物 超级生物体 宏基因组学 高通量测序技术
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用于乳酸菌分离鉴定的几种培养基的筛选及应用 被引量:43
7
作者 王友湘 陈庆森 阎亚丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第9期374-378,共5页
发酵乳产品中益生菌活菌数的正确评价,对保障发酵乳制品的质量和功效具有重大意义。本研究通过对三种不同的益生菌在五种不同的培养基上的生长状况进行了评价和观察,结果发现嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良TJA培养基上生长状况很好,瑞士... 发酵乳产品中益生菌活菌数的正确评价,对保障发酵乳制品的质量和功效具有重大意义。本研究通过对三种不同的益生菌在五种不同的培养基上的生长状况进行了评价和观察,结果发现嗜热链球菌和嗜酸乳杆菌在改良TJA培养基上生长状况很好,瑞士乳杆菌在溴甲酚绿指示剂培养基上长势良好。研究结果为以这些菌种研究开发新型发酵乳产品提供了技术和品质的保证,也为益生菌及益生菌制品深入研究打下了基础。 展开更多
关键词 益生菌 培养基 生物量 活菌数
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色差和质构评定南美白对虾的新鲜度 被引量:45
8
作者 王伟 柴春祥 +1 位作者 鲁晓翔 彭登峰 《浙江农业学报》 CSCD 北大核心 2015年第2期271-277,共7页
为探明南美白对虾的新鲜度与其色差和质构特性之间的相关性,测定了4℃和-3℃下贮藏不同时间的南美白对虾的色差和质构特性,同时进行挥发性盐基氮(TVBN)测定和感官评定。用SPSS 19.0软件对所得数据进行Fisher判别分析,建立了评定虾新鲜... 为探明南美白对虾的新鲜度与其色差和质构特性之间的相关性,测定了4℃和-3℃下贮藏不同时间的南美白对虾的色差和质构特性,同时进行挥发性盐基氮(TVBN)测定和感官评定。用SPSS 19.0软件对所得数据进行Fisher判别分析,建立了评定虾新鲜度的色差模型和质构模型及色差特性和质构特性相结合的综合模型。色差模型和质构模型评定的准确性分别为87.1%和92.9%,而综合模型评定结果的准确性可达98.4%。结果表明:综合模型对虾新鲜度的评定结果的准确性高于色差模型和质构模型的准确性。 展开更多
关键词 南美白对虾 新鲜度 质构 色差
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玉米须黄酮清除自由基活性的研究 被引量:42
9
作者 吴亚楠 鲁晓翔 +1 位作者 连喜军 唐津忠 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第1期5-8,共4页
利用二苯代苦味酰基自由基体系、H2O2/Fe2+产生的羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系对玉米须黄酮粗提物、乙酸乙酯与正丁醇萃取物的体外清除自由基的能力进行研究,并以芦丁的测定值为对照。试验结果为:清除DPPH自由基的能力依次为:... 利用二苯代苦味酰基自由基体系、H2O2/Fe2+产生的羟基自由基体系、超氧阴离子自由基体系对玉米须黄酮粗提物、乙酸乙酯与正丁醇萃取物的体外清除自由基的能力进行研究,并以芦丁的测定值为对照。试验结果为:清除DPPH自由基的能力依次为:玉米须黄酮粗提物>正丁醇萃取物>乙酸乙酯萃取物。各试样达到最大清除率的浓度及清除率分别为:1、2、2g/L及93%、78%和71%;清除羟自由基的能力依次为:玉米须黄酮粗提物>乙酸乙酯萃取物>正丁醇萃取物,当试样浓度为20g/L时,清除率达到最大,依次为92.04%、82.6%和56.5%;清除超氧阴离子自由基的能力依次为:玉米须黄酮粗提物>乙酸乙酯萃取物>正丁醇萃取物,当试样的浓度为20g/L时,清除率达到最大,依次为94.8%、90%和58%。结果表明,各试样清除羟自由基和超氧阴离子自由基的效果优于芦丁的效果,玉米须黄酮具有较好的清除自由基的能力。 展开更多
关键词 玉米须黄酮 DPPH 羟自由基 超氧阴离子
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益母草镇痛抗炎作用的实验研究 被引量:43
10
作者 王丽娟 张丽 +1 位作者 王勇 王健 《时珍国医国药》 CAS CSCD 北大核心 2009年第3期645-646,共2页
目的研究益母草的镇痛、抗炎作用。方法以阿司匹林为阳性对照,采用小鼠热板法和化学刺激法观察益母草的镇痛作用,采用二甲苯致小鼠耳廓肿胀法和角叉菜胶致大鼠足跖肿胀模型观察益母草的抗炎作用。结果益母草(60g和90 g生药.kg-1,ig)及... 目的研究益母草的镇痛、抗炎作用。方法以阿司匹林为阳性对照,采用小鼠热板法和化学刺激法观察益母草的镇痛作用,采用二甲苯致小鼠耳廓肿胀法和角叉菜胶致大鼠足跖肿胀模型观察益母草的抗炎作用。结果益母草(60g和90 g生药.kg-1,ig)及阿司匹林均能延长小鼠对热刺激疼痛反应潜伏期,使小鼠10,20m in内扭体次数减少,并明显减轻二甲苯所致的小鼠耳廓肿胀和角叉菜致大鼠足跖肿胀,与生理盐水组比较有显著性差异(P<0.05),镇痛及抗炎作用强度与阿司匹林相近或稍弱。结论益母草具有明显的镇痛抗炎作用。 展开更多
关键词 益母草 镇痛作用 抗炎作用
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蓝莓加工过程中出汁率及花青素的稳定性 被引量:42
11
作者 李金星 胡志和 +2 位作者 马立志 雷颖 经典 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第2期120-125,共6页
研究果胶酶对蓝莓出汁率的影响,对果胶酶提高蓝莓出汁率的工艺条件进行优化,并研究了pH值、温度、光照、金属离子以及部分添加剂对蓝莓果汁中花青素稳定性的影响。结果表明:果胶酶的最佳酶解条件为果胶酶添加量(质量分数)0.06%、酶解温... 研究果胶酶对蓝莓出汁率的影响,对果胶酶提高蓝莓出汁率的工艺条件进行优化,并研究了pH值、温度、光照、金属离子以及部分添加剂对蓝莓果汁中花青素稳定性的影响。结果表明:果胶酶的最佳酶解条件为果胶酶添加量(质量分数)0.06%、酶解温度35℃、酶解时间2h。在此条件下蓝莓的出汁率可达到82.1%,与对照组相比,出汁率提高了24.6%。蓝莓果汁中的花青素在pH≤3时比较稳定;对光和高温比较敏感。VC可以增加花青素的稳定性,而苯甲酸钠以及蔗糖对花青素的稳定性无显著影响。K+、Na+、Ca2+、Cu2+、Fe2+对果汁中花青素的稳定性无显著影响;Fe3+以及浓度达到0.1 mol/L的Mg2+对果汁中花青素的稳定性具有破坏作用;浓度低于0.05 mol/L的Mg2+能增加果汁中花青素的稳定性。 展开更多
关键词 蓝莓 果胶酶 出汁率 花青素 稳定性
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紫薯功能及产品开发研究进展 被引量:41
12
作者 刘军伟 胡志和 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2012年第9期231-236,共6页
从紫薯的抗氧化、抗突变、抗肿瘤功能和保肝作用、抗高血糖、抗菌及其他作用对其功能作用和开发应用的研究进展进行综述,并对紫薯未来发展方向作一展望。
关键词 紫薯 功能 开发
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柠檬草精油的成分分析和抗氧化能力比较 被引量:40
13
作者 杨欣 姜子涛 +1 位作者 李荣 赵信玉 《食品科技》 CAS 北大核心 2010年第8期311-316,共6页
柠檬草又名柠檬香茅,具有清新的柠檬香气。除用于调味品外,还具有抗菌、止痛、消炎、镇定和促进睡眠等功能,在食品、医药工业中已被广泛应用。通过气相色谱-质谱(GC/MS)联用技术,结合计算机质谱库检索,对柠檬草精油进行了成分鉴定,为更... 柠檬草又名柠檬香茅,具有清新的柠檬香气。除用于调味品外,还具有抗菌、止痛、消炎、镇定和促进睡眠等功能,在食品、医药工业中已被广泛应用。通过气相色谱-质谱(GC/MS)联用技术,结合计算机质谱库检索,对柠檬草精油进行了成分鉴定,为更好地分析利用它提供依据;并从总体抗氧化能力、清除羟基自由基能力、清除超氧阴离子自由基能力等3个方面对其抗氧化能力进行研究,与合成抗氧化剂没食子酸丙酯(PG)做比较。实验结果表明,一定浓度范围内,在总抗氧化能力方面和清除羟基自由基方面,柠檬草精油略低于PG;在清除超氧阴离子方面,柠檬草精油强于PG。实验表明柠檬草精油具有良好的抗氧化效果。 展开更多
关键词 柠檬草精油 柠檬醛 气相色谱-质谱 抗氧化性能 清除自由基
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低压静电场下不同隔距冻结-解冻对牛肉品质的影响 被引量:40
14
作者 李侠 钱书意 +3 位作者 杨方威 孙圳 尚柯 张春晖 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期278-285,共8页
为研究低压静电场(low voltage electrostatic field,LVEF)辅助冻结-解冻对牛肉品质的影响,采用牛背最长肌作为试验材料,探究与静电场发生板隔距分别为15、30、45、60 cm处(试验组,冻结温度为?18℃,解冻温度为4℃)和自然冻结-解冻(未施... 为研究低压静电场(low voltage electrostatic field,LVEF)辅助冻结-解冻对牛肉品质的影响,采用牛背最长肌作为试验材料,探究与静电场发生板隔距分别为15、30、45、60 cm处(试验组,冻结温度为?18℃,解冻温度为4℃)和自然冻结-解冻(未施加静电场,对照组,条件同上)肉样冻结-解冻过程中的品质变化。对比分析了温度曲线、色泽、解冻汁液流失、汁液中蛋白含量、蒸煮损失及质构特性等指标变化,显微观察肌肉纤维组织中的冰晶形态和肌肉微观结构。结果表明:与对照相比,试验组牛肉在冻结过程中通过最大冰晶生成带时间较短,组织中的冰晶较对照组体积小、数目多、分布均匀;肉样解冻速度较快,解冻后肉色更新鲜,咀嚼性、嫩度较高,解冻汁液流失率、汁液中蛋白含量及蒸煮损失率均显著降低(P<0.05);扫描、透射电镜结果表明,试验组肉样解冻后肌肉微观结构遭破坏程度较轻,肌纤维束排列相对紧密。其中,与静电板隔距为30 cm处冻结-解冻的肉样亮度值、红度值和色彩饱和度值分别为39.47、21.77和23.71,显著高于对照组的31.74、17.76和20.73(P<0.05);解冻汁液流失率、蒸煮损失率及解冻汁液中蛋白质量分数较对照分别降低4.18、8.28、0.7个百分点,咀嚼性增加32.68 N,差异显著(P<0.05)。试验结果表明低压静电场辅助能显著缓解牛肉在冻结和解冻过程中的品质劣变,提高解冻牛肉品质,肉样在与静电板隔距为30 cm处冻结-解冻较为适宜。 展开更多
关键词 电场 农产品 品质控制 低压静电场 隔距 冻结解冻 牛肉
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微晶纤维素的特性及其在食品工业中的应用 被引量:39
15
作者 陈珍珍 刘爱国 +3 位作者 李晓敏 张坤生 张树海 曾国江 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第4期380-383,共4页
微晶纤维素作为一种新型功能性天然高分子化合物,其独特的理化特性使得微晶纤维素在食品、医药及化妆品等行业中的应用越来越受到重视。文章主要阐述了微晶纤维素的理化性质及其在食品工业(如乳制品、冷冻食品及肉制品等)中的应用,并对... 微晶纤维素作为一种新型功能性天然高分子化合物,其独特的理化特性使得微晶纤维素在食品、医药及化妆品等行业中的应用越来越受到重视。文章主要阐述了微晶纤维素的理化性质及其在食品工业(如乳制品、冷冻食品及肉制品等)中的应用,并对微晶纤维素的发展前景进行了展望。 展开更多
关键词 微晶纤维素 理化特性 应用
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肉豆蔻精油抗氧化性能及清除自由基能力的研究 被引量:37
16
作者 李荣 孙健平 姜子涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2009年第11期75-80,共6页
测定肉豆蔻精油(NEO)的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力和清除DPPH自由基能力,并与合成抗氧化剂BHT、PG进行比较,对NEO抗氧化和清除游离基活性进行评价。结果表明:NEO具有良好... 测定肉豆蔻精油(NEO)的总体抗氧化能力、清除超氧阴离子自由基能力、清除羟基自由基能力、抗亚油酸脂质过氧化能力和清除DPPH自由基能力,并与合成抗氧化剂BHT、PG进行比较,对NEO抗氧化和清除游离基活性进行评价。结果表明:NEO具有良好的抗氧化效果,在一定浓度范围内,NEO的抗氧化活性比BHT和PG大,其清除羟自由基、DPPH自由基和超氧阴离子自由基能力优于BHT和PG,但精油抑制亚油酸过氧化能力比BHT和PG略弱。 展开更多
关键词 肉豆蔻精油 抗氧化活性 脂类氧化 自由基清除
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高脂饮食对小鼠肠道菌群的影响 被引量:38
17
作者 刘雪姬 陈庆森 闫亚丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期306-311,共6页
探讨高脂饮食对健康小鼠肠道菌群的影响。正常对照组饲喂普通饲料,高脂组饲喂高脂饲料。实验期间每周利用传统培养法和荧光原位杂交(fluorescent in situ hybridization,FISH)技术对小鼠进行肠道微生物菌群结构信息的分析。结果表明:高... 探讨高脂饮食对健康小鼠肠道菌群的影响。正常对照组饲喂普通饲料,高脂组饲喂高脂饲料。实验期间每周利用传统培养法和荧光原位杂交(fluorescent in situ hybridization,FISH)技术对小鼠进行肠道微生物菌群结构信息的分析。结果表明:高脂组的小鼠体质量与正常对照组相比显著增加(P<0.01),呈明显肥胖态;传统培养法与FISH技术得到的肠道菌群数量变化趋势一致,但FISH技术检测得到的菌落数要明显地高于传统培养法。高脂组小鼠肠道中乳酸杆菌、双歧杆菌及肠球菌的数量显著降低,与正常对照组相比差异极显著(P<0.01);而肠道中肠杆菌的数量呈上升趋势,与正常对照组相比差异显著(P<0.05)。提示高脂饮食能显著改变健康小鼠肠道菌群的结构从而引发慢性低度炎症,并可能进一步诱导肥胖的产生。 展开更多
关键词 高脂饮食 肠道菌群 肥胖 荧光原位杂交
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芦丁对现代文明病的作用 被引量:38
18
作者 马溶 庞广昌 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第7期307-311,共5页
芦丁作为黄酮类主要成分的代表,受到科研界的高度重视。目前对芦丁的研究比较成熟,也取得了显著的效果。本文概括了芦丁的来源、结构及理化性质以及从各种原料中提取并测定芦丁的方法及其生物活性,重点介绍了芦丁对几种具有代表性的文明... 芦丁作为黄酮类主要成分的代表,受到科研界的高度重视。目前对芦丁的研究比较成熟,也取得了显著的效果。本文概括了芦丁的来源、结构及理化性质以及从各种原料中提取并测定芦丁的方法及其生物活性,重点介绍了芦丁对几种具有代表性的文明病:痛风、肥胖、心血管疾病和糖尿病的作用。并提出加强芦丁对机体功能,尤其是信号传导作用的体内研究。 展开更多
关键词 芦丁 提取 测定 生物活性 现代文明病
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益生菌剂调整肠道疾病人群菌群结构丰度水平的研究 被引量:37
19
作者 臧凯丽 江岩 +6 位作者 孙勇 闫亚丽 陈庆森 赵林森 赵培 崔文静 马新颖 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第13期133-143,共11页
为探究益生菌剂对肠道疾病人群菌群多样性及丰度水平的调节能力。本研究以健康、便秘、腹泻及腹胀、肠易激综合征患者、排便不规律等人群为对象,使其定时、定量摄入益生菌剂(probotic preparations,PPrs)共6周,采集新鲜粪便样品并提取D... 为探究益生菌剂对肠道疾病人群菌群多样性及丰度水平的调节能力。本研究以健康、便秘、腹泻及腹胀、肠易激综合征患者、排便不规律等人群为对象,使其定时、定量摄入益生菌剂(probotic preparations,PPrs)共6周,采集新鲜粪便样品并提取DNA,利用Ion Torrent PGM测序技术进行16S r RNA V3区扩增子测序,并联合生物信息学和多变量统计学分析方法对测序数据进行多样性分析。在测序深度满足要求的情况下,从门、科、属乃至种4个水平由浅至深挖掘益生菌剂对各受试人群肠道菌群失调的调节作用。所有测序序列在97%相似水平划分得到2 320个分类操作单元,拟杆菌门(Bacteroidetes)、硬壁菌门(Firmicutes)、变形菌门(Proteobacteria)、放线菌门(Actinobacteria)为各组的优势菌门,占总序列数的99.81%。益生菌剂对各组受试人群的共性特征是:毛螺菌科(Lachnospiraceae)的调整均有长期的积极作用,而产碱杆菌科(Alcaligenaceae)、理研菌科(Rikenellaceae)、双歧杆菌科(Bifidobacteriaceae)等优势菌科在干预停止后又恢复至干预前的状态。益生菌剂对各种疾病状态人群的作用存在差异,便秘组的蓝细菌门(Cyanobacteria)和梭杆菌门(Fusobacteria)均从无到有。经主成分分析(principal component analysis,PCA)鉴定显示,在干预第1~4周期间,益生菌剂对腹泻组属水平的调整优于其他两组,柔嫩梭菌属(Faecalibacterium)、不动杆菌属(Acinetobacter)、布劳特氏菌属(Blautia)、梭菌属(Clostridium)、小类杆菌属(Dialister)、埃格特菌属(Eggerthella)、颗粒链菌属(Granulicatella)、乳杆菌属(Lactobacillus)、草酸杆菌属(Oxalobacter)、Pyramidobacter等10个属多样性及相对丰度均有明显的提升;便秘组仅有普氏菌属(Prevotella)、巨单胞菌属(Megamonas)、柯林斯菌属(Collinsella)3个属相对丰度变化;其他组的Adlercreutzia、Collinsella、克雷白氏杆菌属(Klebsiella)、Parabacteroides、萨特氏菌 展开更多
关键词 益生菌剂 肠道疾病 菌群丰度 Ion Torrent PGM测序技术 生物信息学
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板栗壳多酚提取条件及其抗氧化性研究 被引量:34
20
作者 鲁晓翔 赵晨光 连喜军 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第3期32-36,共5页
研究提取溶剂种类、提取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度等对板栗壳多酚提取效果的影响,并利用二苯代苦味酰肼自由基体系,研究板栗壳多酚的抗氧化性。结果表明,板栗壳多酚的最佳提取条件为:30%的乙醇,料液比为1∶23,并在70℃水浴条... 研究提取溶剂种类、提取剂浓度、料液比、提取时间和提取温度等对板栗壳多酚提取效果的影响,并利用二苯代苦味酰肼自由基体系,研究板栗壳多酚的抗氧化性。结果表明,板栗壳多酚的最佳提取条件为:30%的乙醇,料液比为1∶23,并在70℃水浴条件下振荡提取170min。在此条件下,产品的得率为7.9%,提取率为63.125%。0.005mg/mL的多酚提取液对二苯代苦味酰肼自由基体系的清除率为91.49%。 展开更多
关键词 板栗壳 多酚 提取 抗氧化性
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