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乳酸菌益生功能及作用机制研究进展 被引量:72
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作者 任大勇 李昌 +1 位作者 秦艳青 金宁一 《中国兽药杂志》 2011年第2期47-50,共4页
综述了近几年公开发表的一些研究结果,就乳酸菌对促进营养物质的吸收、预防和治疗疾病以及增强机体免疫力等益生功能的研究现状作了介绍,探讨了乳酸菌益生功能的作用机制,并对今后研究的发展方向作了简单分析。
关键词 益生菌 乳酸菌 益生功能 益生机制
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红豆皮多酚提取工艺优化及抗氧化活性分析 被引量:61
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作者 谢佳函 刘回民 +3 位作者 刘美宏 郑明珠 徐倩 刘景圣 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第1期147-157,共11页
采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,... 采用超声辅助提取工艺提取红豆皮中的多酚化合物,选取乙醇体积分数、超声功率、超声时间、液料比进行单因素试验,在此基础上,采用响应面法优化工艺参数。结果表明,红豆皮多酚超声辅助提取最佳工艺参数:乙醇体积分数60%,超声功率360 W,超声时间30 min,液料比30∶1(mL/g),在此条件下的多酚提取量为(145.28±2.21)mg/g。采用高效液相色谱法测定红豆皮多酚中13种单体酚:没食子酸、芦丁、儿茶素、绿原酸、原花青素B2、表儿茶素、阿魏酸、异牡荆素、牡荆素、异鼠李素、金丝桃苷、山奈酚、槲皮素。抗氧化试验结果表明红豆皮多酚的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、超氧阴离子自由基清除能力略低于VC,而2,2′-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基(ABTS+·)、羟自由基清除能力高于VC,说明从红豆皮中提取的多酚化合物具有较强的抗氧化活性,是一种极具开发潜力的天然抗氧化剂。 展开更多
关键词 红豆 多酚 超声辅助提取 高效液相色谱法 抗氧化
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响应面试验优化超声波-酶法提取绿豆皮黄酮类化合物工艺 被引量:61
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作者 李侠 邹基豪 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第8期206-212,共7页
采用Box-Behnken法优化绿豆皮黄酮类化合物提取工艺。应用超声波-酶法提取,考察超声功率、超声时间、加酶量、酶解时间对黄酮类化合物得率的影响,运用Design-Expert 8.0.5.0软件对绿豆皮黄酮类化合物得率的二次回归模型进行分析,确定最... 采用Box-Behnken法优化绿豆皮黄酮类化合物提取工艺。应用超声波-酶法提取,考察超声功率、超声时间、加酶量、酶解时间对黄酮类化合物得率的影响,运用Design-Expert 8.0.5.0软件对绿豆皮黄酮类化合物得率的二次回归模型进行分析,确定最优提取工艺为超声功率192 W、超声时间28 min、加酶量0.24%、酶解时间40 min,在此条件下黄酮类化合物得率为(0.831±0.02)%(n=3),回归模型的预测值与实测值接近,该模型拟合较好;与在相同超声条件下,只用超声波提取相比,黄酮类化合物得率提高了18.54%。绿豆皮黄酮类化合物提取液在光谱条件下扫描,出现黄酮类化合物特征峰带,说明绿豆皮提取液中有黄酮类物质的存在;利用超高效液相色谱分析得出,发芽后绿豆皮中主要含有牡荆素和异牡荆素2种碳苷类黄酮化合物,分别占绿豆皮总黄酮含量的51.99%和45.42%。 展开更多
关键词 响应面 绿豆皮 黄酮 超声波 酶法 鉴定
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超级微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定土壤中13种元素 被引量:53
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作者 兰冠宇 李鹰 +2 位作者 俞晓峰 王朝辉 毛雪飞 《中国无机分析化学》 CAS 北大核心 2021年第5期1-8,共8页
建立了超级微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定多类型土壤基质中钒、铬、锰、钴、镍、铜、锌、砷、钼、锑、铊、铅和铀等13种元素含量的方法。采用超级微波消解法对样品进行前处理,比较了超级微波前处理与常规微波前处理消解... 建立了超级微波消解-电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定多类型土壤基质中钒、铬、锰、钴、镍、铜、锌、砷、钼、锑、铊、铅和铀等13种元素含量的方法。采用超级微波消解法对样品进行前处理,比较了超级微波前处理与常规微波前处理消解效果,并优化了消解酸体系。在最优条件下,13种元素的方法检出限(LOD)为0.0002~0.2 mg/kg,方法定量限(LOQ)范围为0.001~0.6 mg/kg。在0~500μg/L范围内线性回归系数(R2)在0.9996~1.0000,各元素加标回收率在76.3%~126%,方法准确度可以满足样品多元素同时测定的需求,一次样品前处理可实现18个样品的同时测定,相较于常规前处理方法大幅减少酸使用的同时更加安全、高效、不易污染样品,可为土壤重金属污染监测工作提供可靠的分析方法支撑。 展开更多
关键词 土壤 重金属 超级微波消解法 电感耦合等离子体质谱法
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果酒降酸技术研究进展 被引量:51
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作者 文连奎 赵薇 +1 位作者 张微 胡耀辉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第11期325-328,共4页
为了探索降低果酒中酸度的方法,根据果酒的种类、果酒中有机酸的种类及果酒中酸度的要求,较系统地综述了果酒的物理、化学及生物降酸方法,并对现代生物技术在果酒降酸中的应用进行了探讨。
关键词 果酒 降酸 综述
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轮叶党参化学成分与药理作用研究进展 被引量:43
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作者 付成国 文连奎 董然 《中药材》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期497-499,共3页
本文综述了轮叶党参的营养、药用成分及其药理活性,提出了轮叶党参作为药剂剂型开发的建议,为轮叶党参药用价值的开发利用提供了理论基础。
关键词 轮叶党参 化学成分 药理作用
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沙门氏菌的检测技术进展 被引量:47
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作者 刘喆 张书萧 +5 位作者 王少辉 陈晓平 马志永 郭欢欢 田明尧 金宁一 《中国动物传染病学报》 CAS 2012年第2期81-86,共6页
沙门氏菌是影响食品公共安全的重要因素之一。目前沙门氏菌的检测方法主要包括传统方法、以分子生物学为基础的方法、以免疫学为基础的方法、电阻抗法、生物传感器法、噬菌体法以及联合检测方法。本文主要对目前各种检测方法的原理、优... 沙门氏菌是影响食品公共安全的重要因素之一。目前沙门氏菌的检测方法主要包括传统方法、以分子生物学为基础的方法、以免疫学为基础的方法、电阻抗法、生物传感器法、噬菌体法以及联合检测方法。本文主要对目前各种检测方法的原理、优缺点、应用情况以及发展前景进行了概述。 展开更多
关键词 沙门氏菌 检测 食源致病菌
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产MonacolinK红曲霉菌的筛选及发酵条件的研究 被引量:29
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作者 高嘉安 郭东 +1 位作者 王德辉 陈淑杰 《吉林农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 1997年第3期85-90,共6页
对12种42株红曲霉菌进行MonacolnK产生情况筛选。其中16株发酵培养物中检测到该生理活性物质的存在,以Mruber612菌株产量最高,可达495μg/mL。对此菌株的发酵条件进行研究,确定出最适碳源、氮源... 对12种42株红曲霉菌进行MonacolnK产生情况筛选。其中16株发酵培养物中检测到该生理活性物质的存在,以Mruber612菌株产量最高,可达495μg/mL。对此菌株的发酵条件进行研究,确定出最适碳源、氮源及C/N比,给出生产MonacolinK的工艺条件。实验结果表明,培养基组成、温度对产生MonacolinK有制约作用。 展开更多
关键词 红曲霉菌 发酵条件
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AB-8大孔树脂纯化绿豆皮黄酮工艺优化及纯化前后抗氧化能力比较 被引量:42
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作者 李侠 臧学丽 +1 位作者 徐祎博 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2018年第10期283-290,共8页
采用AB-8大孔树脂初步分离纯化绿豆皮黄酮。分别对上样条件和洗脱条件进行优化,考察上样液质量浓度、上样液pH值、上样流速、以及洗脱剂体积分数、洗脱剂用量、洗脱流速对吸附解吸性能的影响,最终确定AB-8大孔树脂的分离纯化绿豆皮黄酮... 采用AB-8大孔树脂初步分离纯化绿豆皮黄酮。分别对上样条件和洗脱条件进行优化,考察上样液质量浓度、上样液pH值、上样流速、以及洗脱剂体积分数、洗脱剂用量、洗脱流速对吸附解吸性能的影响,最终确定AB-8大孔树脂的分离纯化绿豆皮黄酮工艺为上样液质量浓度1.5 mg/m L、上样液pH 5.0、上样流速1.0 m L/min;洗脱液乙醇体积分数70%、洗脱剂用量225 m L、洗脱流速2.0 m L/min,在此条件下分离纯化,绿豆皮黄酮纯度由27.95%提高到62.38%。经紫外-可见光谱扫描,出现黄酮类化合物特征峰带,经红外光谱扫描,光谱具备黄酮类物质特征官能团,验证了黄酮类物质的存在;利用扫描电镜对纯化前后黄酮类物质进行微观分析,得出被包裹的片状和粉粒状颗粒大部分被释放出来,这可能是导致纯化后黄酮类化合物纯度增高的原因。纯化后的绿豆皮黄酮与粗提物相比具有较高的抗氧化能力。 展开更多
关键词 AB-8大孔树脂 分离纯化 黄酮 鉴定 抗氧化
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微波辅助提取银耳多糖工艺优化及其流变、凝胶特性 被引量:40
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作者 杨嘉丹 刘婷婷 +2 位作者 张闪闪 曹宸瑀 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2019年第14期289-295,共7页
优化微波辅助提取银耳多糖工艺,并研究银耳多糖的流变特性及凝胶特性。利用单因素试验和正交试验确定最佳提取条件为液料比50∶1(mL/g)、粒度120目、微波功率400 W、微波时间2.0 h,此条件下银耳多糖的提取率达到(33.25±0.14)%。傅... 优化微波辅助提取银耳多糖工艺,并研究银耳多糖的流变特性及凝胶特性。利用单因素试验和正交试验确定最佳提取条件为液料比50∶1(mL/g)、粒度120目、微波功率400 W、微波时间2.0 h,此条件下银耳多糖的提取率达到(33.25±0.14)%。傅里叶变换红外光谱和流变性质测定结果表明,银耳多糖是一种独特的酸性杂多糖,多糖溶液表现出假塑性流体的性质,随着角频率的增加,动态模量增加,银耳多糖溶液在高频区域可形成弱凝胶结构。通过质构测定表明银耳多糖质量浓度显著影响银耳多糖凝胶的硬度及弹性。流变学测试和质构分析表明,银耳多糖具有良好的流变特性和凝胶特性,可替代部分胶体在食品中的使用。 展开更多
关键词 银耳多糖 微波提取 傅里叶变换红外光谱 流变
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不同干燥方式对姬松茸挥发性风味成分分析 被引量:38
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作者 张艳荣 吕呈蔚 +1 位作者 刘通 甄佳美 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第10期116-121,共6页
采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,分别对鲜姬松茸、热风恒温干燥、微波干燥、真空冷冻干燥3 种不同干燥方式的姬松茸中挥发性风味成分进行检测与分析。结果表明,鲜姬松茸、热风恒温干燥、微波干燥和真空冷冻干燥分别检测... 采用顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术,分别对鲜姬松茸、热风恒温干燥、微波干燥、真空冷冻干燥3 种不同干燥方式的姬松茸中挥发性风味成分进行检测与分析。结果表明,鲜姬松茸、热风恒温干燥、微波干燥和真空冷冻干燥分别检测出20、50、43 种及22 种挥发性风味成分。热风恒温干燥新生成了醇、醛、酮、酚、醚类物质,对姬松茸风味的改良和增香具有一定作用;微波干燥生成醛类物质较多,使干燥后的姬松茸具有特殊的肉桂香气和类似苦杏仁的香味;真空冷冻干燥处理的姬松茸与鲜姬松茸在整体风味成分上较为接近,说明真空冷冻干燥方式能够较好的保持姬松茸原有风味。 展开更多
关键词 姬松茸 干燥方式 风味成分 气相色谱-质谱联用技术
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超声改性对燕麦膳食纤维理化性质及结构的影响 被引量:36
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作者 牛希 史乾坤 +6 位作者 赵城彬 尹欢欢 许秀颖 吴玉柱 曹勇 张浩 刘景圣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第23期130-136,共7页
本研究以燕麦膳食纤维为对象,采用超声波技术对燕麦膳食纤维进行改性处理,比较处理前后燕麦膳食纤维的理化性质和结构特征变化。结果表明:超声改性后的燕麦膳食纤维持水力、水膨胀力、持油力均显著提高(P<0.05);粒径、扫描电子显微... 本研究以燕麦膳食纤维为对象,采用超声波技术对燕麦膳食纤维进行改性处理,比较处理前后燕麦膳食纤维的理化性质和结构特征变化。结果表明:超声改性后的燕麦膳食纤维持水力、水膨胀力、持油力均显著提高(P<0.05);粒径、扫描电子显微镜分析结果表明经超声改性后的燕麦膳食纤维粒径减小,表面结构疏松,出现蜂巢状的多孔特征;X射线衍射、傅里叶变换红外光谱分析表明超声改性后的燕麦膳食纤维相对结晶度升高,部分纤维素组分重新分布,向可溶性膳食纤维转化;差示扫描量热仪分析表明经超声改性后的燕麦膳食纤维的热焓值明显增加,热稳定性得到改善。因此,超声处理可作为一种改性膳食纤维的优良方法,结果为提高燕麦膳食纤维的利用率及进一步挖掘其营养价值提供了参考。 展开更多
关键词 超声 燕麦 膳食纤维 理化性质 结构
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松针黄酮的体外抗氧化作用研究 被引量:33
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作者 张培刚 郑鸿雁 +1 位作者 昌友权 曲红光 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第9期506-508,共3页
目的:研究松针黄酮的体外抗氧化作用。方法:用水杨酸法研究松针黄酮(pineneedieflavonoid,PF)清除·OH的效果,用硫代巴比妥酸法测定小鼠组织及肝线粒体、微粒体中丙二醛含量(MDA),用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体膨胀程... 目的:研究松针黄酮的体外抗氧化作用。方法:用水杨酸法研究松针黄酮(pineneedieflavonoid,PF)清除·OH的效果,用硫代巴比妥酸法测定小鼠组织及肝线粒体、微粒体中丙二醛含量(MDA),用分光光度法测定小鼠红细胞溶血和肝线粒体膨胀程度研究PF的抗氧化效果。结果:PF可以清除·OH,抑制·OH所致丙二醛的产生,减少红细胞溶血,减轻肝线粒体膨胀程度。结论:可以认为PF具有明显的抗氧化作用。 展开更多
关键词 松针黄酮 羟自由基 抗氧化
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全果发酵与果渣发酵对欧李果酒香气特征的影响 被引量:36
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作者 刘婷婷 马岩石 +2 位作者 李娜 赵鑫 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第12期99-104,共6页
分别以欧李全果及欧李果渣为原料发酵生产欧李果酒,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术检测2种果酒中芳香成分,并结合不同香气成分的阈值与相对香气活度值,分析2种欧李果酒香气特征。结果表明:全果发酵欧李果酒检出香气成分50种... 分别以欧李全果及欧李果渣为原料发酵生产欧李果酒,采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术检测2种果酒中芳香成分,并结合不同香气成分的阈值与相对香气活度值,分析2种欧李果酒香气特征。结果表明:全果发酵欧李果酒检出香气成分50种,欧李果渣发酵果酒检出香气成分49种,2种酒皆含有的香气成分33种。全果发酵果酒独有香气成分17种,果渣发酵果酒独有香气成分16种。2种欧李果发酵酒的主要香气成分都为辛酸乙酯。在2种果酒中相对香气活度较大并有突出香气的化合物为辛酸乙酯、β-大马酮、3-甲基丁醛、里哪醇、己酸乙酯、乙酸苯乙酯以及苯乙醇。全果发酵酒具有类似杏仁香气,兼具脂香及果香。果渣发酵果酒具有明显果香,兼具花香、甜香,香气持久稳定。欧李全果发酵与果渣发酵果酒香气成分相对含量及相对香气活度值无显著性差异(P>0.05)。欧李果渣发酵酒具有典型果酒香型特点,风格明显,同时充分利用欧李果汁生产副产物果渣,更具经济及社会效益。 展开更多
关键词 欧李果酒 顶空固相微萃取 气相色谱—质谱 香气成分
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荞麦壳黄酮提取物对2型糖尿病大鼠的血糖改善作用及机制 被引量:35
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作者 李鹏程 朴春红 +6 位作者 张岚 张羽 李想 赵梓瀛 王玉华 刘俊梅 于寒松 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第5期244-250,共7页
目的:研究荞麦壳黄酮提取物(buckwheat hull extracts,BHEs)对2型糖尿病大鼠血糖水平改善作用和机制。方法:体外实验中,测定了BHEs抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性,并采用Lineweaver-Burk作图法确定其抑制反应的类型。体内实验中,高... 目的:研究荞麦壳黄酮提取物(buckwheat hull extracts,BHEs)对2型糖尿病大鼠血糖水平改善作用和机制。方法:体外实验中,测定了BHEs抑制α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶活性,并采用Lineweaver-Burk作图法确定其抑制反应的类型。体内实验中,高脂饮食与注射链脲佐菌素(streptozocin,STZ)复合诱导制备2型糖尿病大鼠模型,分为正常组(未诱导,蒸馏水),模型组(诱导,蒸馏水),阳性对照组(盐酸二甲双胍,100 mg/(kg·d))和BHEs低、中、高剂量组(50、100、200 mg/(kg·d),分别标记为LBHEs、MBHEs、HBHEs)。灌胃给药,每天1次,连续干预28 d,观察大鼠体质量、空腹血糖(fasting blood glucose,FBG)、空腹胰岛素(fasting serum insulin,FINS)和C肽水平变化,并进行口服糖耐量实验(oral glucose tolerance test,OGTT)。结果:BHEs在α-葡萄糖苷酶-麦芽糖体系中与其抑制活性成剂量依赖关系,当BHEs质量浓度为1 mg/m L时抑制率为41.12%,酶促动力学数据表明其为竞争型抑制。STZ诱导的2型糖尿病大鼠实验结果显示,与正常组相比,模型组大鼠体质量减少了33.1%,FBG升高到(17.85±2.25)mmol/L,而FINS、C肽水平分别降低了24.80%和12.77%(P<0.05);与模型组相比,BHEs实验组改善糖尿病大鼠体质量减少,且干预28 d后MBHEs组和HBHEs组大鼠FBG与干预前比较分别降低了39.4%和48.2%(P<0.05),OGTT曲线下面积降低了47.36%、59.47%(P<0.05),MBHEs组和HBHEs组同时改善大鼠血清FINS和C肽水平,与模型组相比分别提高了32.79%、34.44%和7.40%、13.08%(P<0.05)。结论:BHEs抑制α-葡萄糖苷酶活性和修复胰岛细胞功能的双重机制改善STZ诱导的2型糖尿病大鼠的血糖指标,并呈现一定的剂量-效应关系。 展开更多
关键词 荞麦壳黄酮提取物 Α-葡萄糖苷酶 2型糖尿病 血糖 胰岛素 C肽
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超临界萃取人参皂苷及HPLC分析 被引量:34
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作者 樊红秀 刘婷婷 +2 位作者 刘鸿铖 崔海月 王大为 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第20期121-126,共6页
采用超临界CO2萃取法提取人参中的人参皂苷,通过单因素试验探讨萃取方式、萃取温度、萃取时间、夹带剂用量以及萃取次数对人参皂苷提取率的影响,采用正交试验对超临界CO2萃取人参皂苷的工艺条件进行优化,并采用高效液相色谱法对萃取物... 采用超临界CO2萃取法提取人参中的人参皂苷,通过单因素试验探讨萃取方式、萃取温度、萃取时间、夹带剂用量以及萃取次数对人参皂苷提取率的影响,采用正交试验对超临界CO2萃取人参皂苷的工艺条件进行优化,并采用高效液相色谱法对萃取物中的人参皂苷单体Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd进行测定。结果表明:以100g人参粉为原料、70%乙醇溶液为夹带剂,采用预浸-动态萃取法,在萃取压力30MPa、萃取温度45℃、萃取时间4h、夹带剂用量200mL、萃取次数为2次的条件下进行超临界萃取,总皂苷的提取率可达到(1.1053±0.0491)%,其中人参皂苷单体Rg1、Re、Rb1、Rc、Rb2、Rd的提取率分别为(0.1862±0.0205)%、(0.1710±0.0114)%、(0.3656±0.0306)%、(0.1408±0.0033)%、(0.1370±0.0121)%、(0.1047±0.0061)%。超临界CO2萃取人参皂苷的提取率低于传统溶剂法,但其具有的分离工艺简单、无溶剂污染、保护热敏性物质等优点。 展开更多
关键词 超临界CO2萃取 人参皂苷 高效液相色谱法
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松针黄酮抗氧化和降血脂作用研究 被引量:31
17
作者 彭欣莉 郑鸿雁 昌友权 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期175-176,共2页
45只Wistar大鼠随机分成3组饮喂松针黄酮,60d后观察血清LPO、红细胞SOD及血清TG的变化。结果表明,松针黄酮具有降低LPO和提高SOD的作用,对高脂饲料诱导的TG和TC升高具有降低作用。此结果为松针黄酮的开发利用提供了实验依据。
关键词 松针黄酮 抗氧化作用 降血脂作用
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玉米的品质特性及综合利用研究进展 被引量:32
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作者 马先红 李峰 宋荣琦 《粮食与油脂》 北大核心 2019年第1期1-3,共3页
结合国内外研究发展现状,归纳了玉米的各类品质特性,包括物理品质、营养品质、药用价值及加工品质,总结了玉米在变性淀粉、胚芽制油、制糖、酿酒、石油化工等方面的加工应用,以期为玉米综合开发利用提供一些参考。
关键词 玉米 品质特性 综合利用
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蚕蛹蛋白肽的制备及其运动饮料研制 被引量:30
19
作者 陈静 郑明珠 王浩 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第14期318-320,共3页
以超临界提取油脂后的蚕蛹蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶水解制备蚕蛹蛋白肽,通过正交试验确定了蚕蛹蛋白肽酶解的最佳工艺条件为:酶解温度55℃,酶解时间2.5h,固液比1:7(m/m),pH8,酶用量7%([E]/[S]),此条件下水解度29.97%。并进行缓解体... 以超临界提取油脂后的蚕蛹蛋白粉为原料,采用碱性蛋白酶水解制备蚕蛹蛋白肽,通过正交试验确定了蚕蛹蛋白肽酶解的最佳工艺条件为:酶解温度55℃,酶解时间2.5h,固液比1:7(m/m),pH8,酶用量7%([E]/[S]),此条件下水解度29.97%。并进行缓解体力疲劳功能的蚕蛹蛋白肽运动饮料的研制,得到最佳工艺为:蛋白肽与水比例1:5(V/V),蔗糖量6%,柠檬酸量0.15%。 展开更多
关键词 蚕蛹蛋白肽 缓解体力疲劳 运动饮料
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玉米黄粉的深加工及应用前景 被引量:30
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作者 金英姿 王大为 张艳荣 《吉林农业科学》 CSCD 2005年第5期60-62,共3页
阐述了玉米蛋白的化学成分、营养价值及其独特的氨基酸组成,利用这些特点可开发玉米醇溶蛋白、玉米黄色素、谷氨酸和天然蛋白水解肽等深加工产品。这些产品附加值高、成本低、无毒副作用,具有广阔的市场前景。
关键词 玉米黄粉 营养价值 生理功能 活性肽
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