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脂肪酸营养与功能的最新研究 被引量：191
1
作者 唐传核 徐建祥 彭志英 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2000年第6期20-23,共4页
概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂肪酸、中短... 概述了脂肪酸的种类以及与胆固醇和动脉硬化的相关研究。同时综述了各类脂肪酸营养与功能的最新研究 ,包括有n - 6系多价不饱和脂肪酸、n - 3系多价不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、一价不饱和脂肪酸 ,以及一些微量脂肪酸如共轭脂肪酸、中短链脂肪酸等等。 展开更多
关键词 脂肪酸 不饱和脂肪酸 营养 生理功能 动脉硬化
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天然活性单萜——柠檬烯的研究进展 被引量：204
2
作者 王伟江 《中国食品添加剂》 CAS 2005年第1期33-37,共5页
柠檬烯是一种天然的功能单萜,在食品中作为香精香料添加剂被广泛使用。近来研究发现,柠檬烯具有多种生理作用,特别是有很好的抗癌活性。本文系统地介绍了柠檬烯的物化性质、生理功效及其在食品、香料、医药中的应用。
关键词 柠檬烯 单萜 天然 研究进展 抗癌活性 生理作用 生理功效 香精香料 物化性质 医药
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功能性低聚糖析论 被引量：141
3
作者 郑建仙 耿立萍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 1997年第1期39-46,共8页
讨论了肠内有毒发酵产物及有害菌群对人体的毒害作用，功能性低聚精对抗这些毒害作用的积极效果以及由此引发的各种生理功能，功能性低聚糖的食用安全性、日摄入量标准及可能带来的到影响，并详细介绍低聚果糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、大... 讨论了肠内有毒发酵产物及有害菌群对人体的毒害作用，功能性低聚精对抗这些毒害作用的积极效果以及由此引发的各种生理功能，功能性低聚糖的食用安全性、日摄入量标准及可能带来的到影响，并详细介绍低聚果糖、乳酮糖、异麦芽酮糖、大豆低聚糖、低聚半乳精、低聚木糖、低聚乳果糖和低聚异麦芽糖的性质、制备、应用与发展动态等。 展开更多
关键词 功能性 低聚糖 功能基料 生理功能
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天然花色苷类色素的生理功能及应用前景 被引量：137
4
作者 唐传核 彭志英 《冷饮与速冻食品工业》 2000年第1期26-28,共3页
花色苷是存在于果蔬中的一类天然色素 ,许多研究表明它具有较多生理活性功能 ,包括抗氧化及消除自由基、降低血清及肝脏中的脂肪含量、抗变异及抗肿瘤 ,防止体内过氧化作用等。由于花色苷色素具有较好的着色效果及生理活性功能 ,故可用... 花色苷是存在于果蔬中的一类天然色素 ,许多研究表明它具有较多生理活性功能 ,包括抗氧化及消除自由基、降低血清及肝脏中的脂肪含量、抗变异及抗肿瘤 ,防止体内过氧化作用等。由于花色苷色素具有较好的着色效果及生理活性功能 ,故可用于一些高附加值食品的开发 ,具有较广阔的应用前景。 展开更多
关键词 花色苷 天然色素 生理功能 应用前景 食品
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黄酮类化合物药理研究进展 被引量：151
5
作者 华辉 郭勇 《广东药学》 CAS 1999年第4期9-12,共4页
综述了近 1
关键词 黄酮类化合物 药理作用 研究
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火龙果的开发与利用 被引量：124
6
作者 李升锋 刘学铭 +3 位作者 舒娜 吴继军 朱志伟 陈智毅 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第7期88-90,共3页
综述了火龙果的营养价值、保健功能和药用价值,以及火龙果资源综合利用和开发,发展火龙果具有重要的经济意义,同时也指出火龙果深加工研究需要加强。
关键词 火龙果 开发 综合利用 营养价值 保健功能 药用价值
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番茄红素的性质及生理功能研究进展 被引量：94
7
作者 成坚 曾庆孝 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第2期75-79,共5页
大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
关键词 番茄红素 性质 生理功能 类胡萝卜素 抗氧化
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植物组织培养中褐变现象的产生机理及克服方法 被引量：80
8
作者 崔堂兵 郭勇 张长远 《广东农业科学》 CAS CSCD 2001年第3期16-18,共3页
结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含... 结合近几年研究的新进展 ,从多酚氧化酶 (PPO)的定位、性质及其底物出发 ,论述了植物组织培养过程中褐变的机理 ,认为褐变的主要原因是酶促褐变 ,即由多酚氧化酶催化多酚类物质生成褐色物质所致 ,褐变与多酚氧化酶的活性及酚类物质的含量密切相关 ,讨论了褐变的影响因子 ,提出了克服褐变的方法。 展开更多
关键词 植物组织培养 多酚氧化酶 褐变 产生机理 克服法
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甲壳素/壳聚糖的研究进展及其在食品工业中的应用 被引量：84
9
作者 郭开宇 赵谋明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2000年第1期59-63,共5页
概述了甲壳素 /壳聚糖的研究现状和最新进展 ,并介绍了甲壳素 /壳聚糖的性质、制备、化学改性、降解 ;着重地讨论了在食品工业中的应用。
关键词 甲壳素 壳聚糖 化学改性 食品工业 应用
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海藻糖的生物保护作用 被引量：76
10
作者 聂凌鸿 宁正祥 《生命的化学》 CAS CSCD 2001年第3期206-209,共4页
关键词 海藻糖 非特异性保护作用 生物保护作用
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Fenton试剂催化氧化降解含硝基苯废水的特性 被引量：81
11
作者 韦朝海 陈传好 +3 位作者 王刚 任源 吴超飞 吴海珍 《环境科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第5期60-64,共5页
探讨不同氧化剂和催化剂浓度下Fenton试剂氧化降解硝基苯的作用规律 ,用一元线性回归方程对不同氧化降解时间后硝基苯的相对残余浓度对反应时间的相关性进行了定量分析 ,结果发现硝基苯的Fenton试剂氧化降解符合一级反应动力学模式 ,通... 探讨不同氧化剂和催化剂浓度下Fenton试剂氧化降解硝基苯的作用规律 ,用一元线性回归方程对不同氧化降解时间后硝基苯的相对残余浓度对反应时间的相关性进行了定量分析 ,结果发现硝基苯的Fenton试剂氧化降解符合一级反应动力学模式 ,通过回归求出了各反应条件下的一级速率常数 .实验中还发现以Fenton反应过程中产生的铁离子的复合物代替Fe2 +作为催化剂时Fenton反应不仅取得了较高的催化反应速率和降解效率 ,而且对硝基苯具有明显的专属性 ,硝基苯的降解速率可由原来的 1 7 4 8mg/(L·min)提高到 71 2 2mg/(L·min) ,反应 5min的硝基苯去除率由 9 74 %提高到 91 79% .用人造沸石为载体吸附该物质制成的非均相催化剂同样具有良好的催化性能 .另外 ,在体系中引入紫外光可以促进废水中CODCr的进一步降解 。 展开更多
关键词 FENTON试剂 硝基苯废水 催化氧化 动力学 UV催化 废水处理 降解 特性
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蛋白质改性研究进展 被引量：72
12
作者 莫文敏 曾庆孝 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2000年第6期6-10,共5页
介绍蛋白质的功能特性，以及物理、化学、酶法等各种改性方法及其对蛋白质功能特性和营养安全性的影响，展望蛋白质改性的应用前景。
关键词 功能特性 营养安全性 应用 蛋白质 改性研究
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活性多糖构效关系研究评述 被引量：57
13
作者 王兆梅 李琳 +1 位作者 郭祀远 蔡妙颜 《现代化工》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第8期18-21,23,共5页
从结构与活性、理化性质与活性两个角度分别对活性多糖的构效关系进行论述。影响多糖生物学活性的结构因素包括多糖的主链性质、支链性质和多糖分子的高级结构 ,其中多糖主链的糖单元组成、糖苷键类型均直接决定多糖的活性 ,多糖支链的... 从结构与活性、理化性质与活性两个角度分别对活性多糖的构效关系进行论述。影响多糖生物学活性的结构因素包括多糖的主链性质、支链性质和多糖分子的高级结构 ,其中多糖主链的糖单元组成、糖苷键类型均直接决定多糖的活性 ,多糖支链的类型、聚合度、支链在多糖链上的分布及其取代度决定了多糖活性大小 ,多糖分子的高级结构如链的柔韧性和空间构像与多糖的活性紧密相关。多糖的理化性质如分子质量。 展开更多
关键词 活性多糖 构效关系 研究评述 理化性质 结构
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葡萄多酚类化合物以及生理功能 被引量：73
14
作者 唐传核 彭志英 《中外葡萄与葡萄酒》 2000年第2期12-15,共4页
综述了葡萄中存在的多酚类化合物以及生理活性功能研究进展，多酚类化合物包括有花色苷类、黄酮类、黄酮醇类、儿茶素类、原花色素类以及白藜芦醇等，其相应的生理活性功能，有抗氧化、抗动脉硬化、抗变异以及抗癌、抗过敏等。
关键词 葡萄多酚 花色苷 黄酮类 原花色素类 生理功能
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淀粉颗粒结构的研究进展 被引量：66
15
作者 黄强 罗发兴 杨连生 《高分子材料科学与工程》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第5期19-23,共5页
详述淀粉颗粒的形状大小、结晶结构、分子结构、颗粒的微孔特性等最新研究成果,同时对淀粉颗粒及淀粉化学改性的研究方向提出展望。
关键词 淀粉颗粒 结构 微孔 化学改性 荧光显微镜 透射电镜 结晶 偏光十字 单晶X衍射
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苹果多酚的开发及应用 被引量：80
16
作者 唐传核 彭志英 《中国食品添加剂》 CAS 2001年第2期41-45,共5页
苹果多酚是苹果中的一类功能性成份，特别在未成熟苹果中含量特别丰富。很多研究表明苹果多酚可作一种优越的食品添加剂─—抗氧化剂，其表现出的生理活性比茶多酚还高１００倍以上。介绍了苹果多酚的组成成份，从未成熟苹果中制取苹果... 苹果多酚是苹果中的一类功能性成份，特别在未成熟苹果中含量特别丰富。很多研究表明苹果多酚可作一种优越的食品添加剂─—抗氧化剂，其表现出的生理活性比茶多酚还高１００倍以上。介绍了苹果多酚的组成成份，从未成熟苹果中制取苹果多酚的工艺，苹果多酚的生理活性功能，以及在食品工业中的应用。 展开更多
关键词 苹果多酚 应用 生理功能 开发 食品 抗氧化剂
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人工湿地处理污水的研究 被引量：53
17
作者 彭超英 朱国洪 +2 位作者 尹国 余以刚 曾姗姗 《重庆环境科学》 2000年第6期43-45,共3页
简要介绍了人工湿地的发展历史、原理及优点；并对沙井镇人工湿地进行探讨和检测，其ＣＯＤｃｒ去除率可达８３％，总氮去除率达４５％，出水水质达国家排放标准。
关键词 人工湿地 污水处理 废水处理
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现代颗粒粒度测量技术 被引量：53
18
作者 胡松青 李琳 +1 位作者 郭祀远 蔡妙颜 《现代化工》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期58-61,共4页
颗粒粒度的测定已成为现代测量学的一个重要分支。介绍了筛分法、显微镜法、沉降分析法、电感应法等传统颗粒粒度测量技术的方法和原理 ,并着重介绍了光散射法、质谱法。
关键词 颗粒 粒度 光散射法 质谱法 筛分法 显微镜法 沉降分析法 电感应法 测量技术
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酶法合成生物柴油的研究进展 被引量：45
19
作者 杨继国 林炜铁 吴军林 《化工环保》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期116-120,共5页
生物柴油是一种清洁可再生的生物能源 ,是石油燃料的理想替代物。酶法合成生物柴油具有提取简单、反应条件温和、醇用量小、甘油易回收和无废物产生等优点。综述了脂肪酶与固定化脂肪酶、全细胞生物催化剂在生物柴油生产中应用的新进展 ... 生物柴油是一种清洁可再生的生物能源 ,是石油燃料的理想替代物。酶法合成生物柴油具有提取简单、反应条件温和、醇用量小、甘油易回收和无废物产生等优点。综述了脂肪酶与固定化脂肪酶、全细胞生物催化剂在生物柴油生产中应用的新进展 ,并对我国生物柴油产业的发展提出了建议。 展开更多
关键词 生物柴油 脂肪酶 固定化脂肪酶 全细胞生物催化剂
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功能性食品基料蛋白质及多肽类开发现状 被引量：42
20
作者 唐传核 彭志英 《粮食与油脂》 2001年第1期39-41,共3页
综述了功能性蛋白质及多肽类的开发现状，包括大豆蛋白质及大豆多肽，乳来源生物活性肽，抗性蛋白质，以及其它几种引人注目的多肽。
关键词 功能性食品 蛋白质 多肽 抗生蛋白质 食品
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