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Folin-Ciocalteus法测定葡萄和葡萄酒中的总多酚 被引量：95
1
作者 李静 聂继云 +4 位作者 王孝娣 李海飞 徐国峰 毋永龙 孟昭军 《中国南方果树》 北大核心 2007年第6期86-87,共2页
关键词 葡萄酒 总多酚 测定 多酚类物质 紫外线损伤 食品加工业 化妆品行业 化学反应
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Folin-Ciocalteu比色法测定大麦提取液中总多酚的含量 被引量：79
2
作者 刘清 李玉 姚惠源 《食品科技》 CAS 北大核心 2007年第4期175-177,共3页
采用Folin-Ciocalteu(FC)比色法测定大麦提取液中总多酚的含量,确定以没食子酸为标准的最佳反应条件。结果表明,FC试剂浓度为0.2mol/L,Na2CO3溶液浓度为15%,在室温下反应60min,浓度在1～9μg/mL时与其吸光值有良好线性关系。方法操作简... 采用Folin-Ciocalteu(FC)比色法测定大麦提取液中总多酚的含量,确定以没食子酸为标准的最佳反应条件。结果表明,FC试剂浓度为0.2mol/L,Na2CO3溶液浓度为15%,在室温下反应60min,浓度在1～9μg/mL时与其吸光值有良好线性关系。方法操作简单、结果重现性好,可用来测定大麦提取物中总多酚的含量。 展开更多
关键词 大麦 总多酚 含量测定 Folin-Ciocaheu比色法
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Folin-Ciocaileu比色法测定红枣总酚 被引量：68
3
作者 曹艳萍 代宏哲 +1 位作者 曹炜 韩志萍 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2008年第4期1299-1299,1302,共2页
采用Folin-Ciocaileu比色法对红枣中的总酚进行检测,结果表明,该方法简便、快速、准确,是检测红枣总酚的可靠方法。
关键词 红枣 总多酚 含量测定 Folin-Ciocalteu比色法
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Folin-Ciocalteu比色法应用于蔬菜和水果总多酚含量测定的研究 被引量：63
4
作者 李文仙 俞丹 +3 位作者 林玲 孙静 兰中伟 霍军生 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第3期302-307,共6页
目的优化Folin-Ciocalteu比色法测定总多酚含量的条件,应用该法在最适反应条件下测定22种蔬菜和4种水果中的总多酚含量。方法以吸光度为评价指标,分别对样品中总多酚的浸提方法、测定波长、呈色反应体系中主要反应液的用量、显色温度、... 目的优化Folin-Ciocalteu比色法测定总多酚含量的条件,应用该法在最适反应条件下测定22种蔬菜和4种水果中的总多酚含量。方法以吸光度为评价指标,分别对样品中总多酚的浸提方法、测定波长、呈色反应体系中主要反应液的用量、显色温度、反应时间进行优化并逐一考察Folin-Ciocalteu比色法的重复性、精密度、稳定性和加标回收率后,以没食子酸为标准品,在最适反应条件下对22种蔬菜和4种水果中的总多酚含量进行测定。结果经过一系列优化试验,确定Folin-Ciocalteu比色法的最佳反应条件为:以50%丙酮溶液为总多酚提取溶剂,Folin-Ciocalteu显色剂用量2ml,10%碳酸钠溶液用量10ml,显色温度50℃,反应时间1h,测定波长765nm。没食子酸标准品在质量浓度0～0.20 mg/ml范围内与其吸光度呈良好线性关系(R2=0.9987),Folin-Ciocalteu比色法重复性试验RSD为3.89%,精密度试验RSD为1.89%,稳定性试验RSD为0.40%,平均回收率为102.12%,RSD为1.27%。22种蔬菜中豇豆总多酚含量最高(143.20mg/100g),西葫芦最低(10.54mg/100g),4种水果中苹果总多酚含量较高(83.77mg/100g)。结论 Folin-Ciocalteu比色法在本研究建立的最适条件下显色灵敏、准确可靠、稳定性高、简便易行,适用于对蔬菜和水果总多酚进行含量测定。 展开更多
关键词 Folin-Ciocalteu比色法 总多酚 蔬菜 水果
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Folin-Ciocalteu比色法测定石榴不同部位总多酚的含量 被引量：55
5
作者 田树革 魏玉龙 刘宏炳 《光谱实验室》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期341-344,共4页
石榴含有丰富的多酚类化合物(含量因部位不同而有差异),这类化合物具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等作用,可用来评价石榴的活性。本文采用Folin-Ciocalteu法对石榴中的总多酚进行检测。以没食子酸为对照品,校准曲线的回归... 石榴含有丰富的多酚类化合物(含量因部位不同而有差异),这类化合物具有抗动脉硬化、降低胆固醇、抗氧化和抗辐射等作用,可用来评价石榴的活性。本文采用Folin-Ciocalteu法对石榴中的总多酚进行检测。以没食子酸为对照品,校准曲线的回归方程为y=0.04659+109.89x(r=0.9994);对稳定性、精密度、重现性、回收率进行了试验,该方法简便、快速、准确,是检测石榴中总多酚的可靠方法。 展开更多
关键词 石榴籽 石榴皮 石榴汁 总多酚 分光光度法
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余甘子果汁活性成分与抗氧化活性研究 被引量：50
6
作者 刘晓丽 赵谋明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期151-154,共4页
测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量。结果表明:广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为(204.15±6.85)mg/g干物质、(81.11±8.67)mg/g干物质和(19.78±1.22)mg/g干物质。通过测定还原... 测定了不同产地余甘子果汁中多酚、黄酮和多糖含量。结果表明:广东野生余甘果汁的多酚、黄酮含量和水溶性多糖含量最高,分别为(204.15±6.85)mg/g干物质、(81.11±8.67)mg/g干物质和(19.78±1.22)mg/g干物质。通过测定还原力和自由基清除率,研究了余甘子果汁的抗氧化活性,结果表明:各种余甘子果汁都有清除自由基和抗氧化作用,其中广东野生果汁抗氧化活性较高,浓度为10 mg/mL时,其还原力为1.344±0.14,羟基自由基和超氧阴离子自由基的清除率分别为(91.50±3.53)%、(92.31±1.30)%,其抗氧化性优于同浓度的Vc;由广东栽培的余甘于做的果汁的DPPH自由基清除力最高,浓度为10 mg/mL时,清除率达到(92.09±1.52)%。 展开更多
关键词 余甘子果汁 黄酮 总多酚 多糖 抗氧化活性
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Folin-ciocalteu法测定黄酒中总多酚含量 被引量：46
7
作者 叶杰 倪莉 《福建轻纺》 2006年第11期66-69,共4页
采用分光光度法对黄酒中的总多酚进行测定。结果表明:没食子酸丙酯标样浓度在0.025￣0.600mg/ml范围内,线性关系良好(r2=0.9994),回归方程为:Y=2.6325X+0.017;没食子酸丙酯3个浓度水平(0.050、0.100、0.150mg/ml)的样品平均回收率分别为... 采用分光光度法对黄酒中的总多酚进行测定。结果表明:没食子酸丙酯标样浓度在0.025￣0.600mg/ml范围内,线性关系良好(r2=0.9994),回归方程为:Y=2.6325X+0.017;没食子酸丙酯3个浓度水平(0.050、0.100、0.150mg/ml)的样品平均回收率分别为103.11%、102.70%和102.85%,相对标准偏差(RSD)分别为1.33%、0.40%、0.79%。测得黄酒中总多酚含量为0.929mg/ml,RSD为0.54%。本法简便、快速、准确,可适用于黄酒中多酚类物质的测定。 展开更多
关键词 FOLIN-CIOCALTEU法 黄酒 总多酚
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不同品种石榴花色苷、总多酚含量及抗氧化活性比较研究 被引量：52
8
作者 李巨秀 张小宁 李伟伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第23期143-146,共4页
石榴中含有丰富的花色苷和多酚类物质,具有良好的抗氧化活性。以5个石榴品种(大叶天红蛋、大红酸、净皮甜、御石榴和喀什红子酸石榴)为实验材料,分析其总花色苷、总多酚含量,并用DPPH、FRAP、ABTS、螯合亚铁离子法测定抗氧化活性,比较... 石榴中含有丰富的花色苷和多酚类物质,具有良好的抗氧化活性。以5个石榴品种(大叶天红蛋、大红酸、净皮甜、御石榴和喀什红子酸石榴)为实验材料,分析其总花色苷、总多酚含量,并用DPPH、FRAP、ABTS、螯合亚铁离子法测定抗氧化活性,比较不同石榴品种总花色苷、总多酚含量及抗氧化活性。结果表明:不同石榴品种总花色苷含量范围为3.54～13.89mg/100g,总多酚含量范围为38.89～68.28mg/100g;清除DPPH自由基范围为24.30%～45.73%;FRAP法测得的还原力范围为0.38～0.78;清除ABTS+.能力范围为58.02%～83.40%;螯合亚铁离子能力范围为14.73%～70.60%。相对而言,喀什红子酸石榴抗氧化活性较好,其次为御石榴。 展开更多
关键词 石榴品种 花色苷 总多酚 抗氧化活性
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不同品种枣果实发育过程中多酚类物质、VC含量的变化及其抗氧化活性 被引量：46
9
作者 刘杰超 张春岭 +1 位作者 陈大磊 焦中高 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第17期94-98,共5页
为探索不同品种枣果发育过程中多酚类物质与抗氧化活性的动态变化规律,对灰枣、鸡心枣、梨枣、赞皇枣、磨盘枣、葫芦枣6个枣品种的不同发育期果实中多酚类物质的含量及组成和VC含量及抗氧化活性进行分析测定。结果表明,供试各品种枣果... 为探索不同品种枣果发育过程中多酚类物质与抗氧化活性的动态变化规律,对灰枣、鸡心枣、梨枣、赞皇枣、磨盘枣、葫芦枣6个枣品种的不同发育期果实中多酚类物质的含量及组成和VC含量及抗氧化活性进行分析测定。结果表明,供试各品种枣果实中总酚、总黄酮、VC含量和抗氧化活性均在采摘初期(幼果期)为最高,其后随着果实的发育呈逐渐下降趋势。其中总酚、总黄酮含量在绿熟期前下降迅速,绿熟期以后变化趋缓,果实接近成熟时则趋于平稳,全红期果实可较采摘初期降低60%以上;VC含量和抗氧化活性在白熟期前下降较快,白熟期后降幅变小。高效液相色谱(high performance liquid chromatography,HPLC)分析结果显示,儿茶素、表儿茶素、芦丁是供试各品种枣果实中最主要的酚类物质,这些酚类物质含量在枣果实发育过程中也呈下降趋势,但在不同品种间存在较大差异。供试枣果实抗氧化活性与其中的总酚、总黄酮、VC以及儿茶素、表儿茶素、芦丁等主要酚类物质的含量均存在极显著相关关系(P<0.01),其中尤以芦丁、表儿茶素、儿茶素与抗氧化活性的相关性较高,说明芦丁、表儿茶素、儿茶素等多酚类物质是枣果中最主要的抗氧化活性成分。磨盘枣、葫芦枣具有较高的多酚类物质含量和抗氧化活性,鸡心枣具有较高的VC含量,是功能性枣果及其加工制品生产的理想品种。 展开更多
关键词 枣 总多酚 总黄酮 抗氧化 发育
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路边青中总多酚的提取与分离研究 被引量：43
10
作者 欧阳玉祝 陈小东 +2 位作者 唐红玉 唐赛燕 许秋燕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第16期44-47,共4页
采取超声辅助和大孔树脂吸附相结合的方法提取分离路边青中的总多酚,用正交试验考查乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间对路边青中总多酚提取率的影响。结果表明:在60%乙醇为溶剂,料液比为1:10(m/V)、温度60℃、超声提取60min的条件... 采取超声辅助和大孔树脂吸附相结合的方法提取分离路边青中的总多酚,用正交试验考查乙醇浓度、料液比、提取温度和提取时间对路边青中总多酚提取率的影响。结果表明:在60%乙醇为溶剂,料液比为1:10(m/V)、温度60℃、超声提取60min的条件下,总多酚提取率为1.77%。 展开更多
关键词 路边青 总多酚 提取 分离
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紫外分光光度法检测水皂角总多酚的含量 被引量：36
11
作者 刘硕谦 刘仲华 黄建安 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期76-77,共2页
目的建立水皂角提取物中总多酚类化合物含量的测定方法,以控制其质量。方法采用紫外分光光度法,以表儿茶素为指标,测定波长在760nm。结果对照品的量在0.032～0.146mg范围内,吸光度呈良好的线性关系(r=0.9996),回归方程为Y=0.50651X-0.00... 目的建立水皂角提取物中总多酚类化合物含量的测定方法,以控制其质量。方法采用紫外分光光度法,以表儿茶素为指标,测定波长在760nm。结果对照品的量在0.032～0.146mg范围内,吸光度呈良好的线性关系(r=0.9996),回归方程为Y=0.50651X-0.00582,平均回收率为99.5%,RSD=1.02%(n=5)。结论本法操作简单、结果准确、重现性好,可作为该提取物的质量控制方法。 展开更多
关键词 紫外分光光度法 水皂角 总多酚 提取物 测定方法
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余甘子总多酚的提取及其抗氧化活性研究 被引量：40
12
作者 杨冰鑫 刘晓丽 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2019年第16期151-155,162,共6页
采用溶剂浸提法提取余甘子多酚,并研究其抗氧化活性。通过福林酚法测定多酚的含量,以提取液中总多酚含量为指标,采用单因素实验确定对多酚提取影响较大的3个因素(浸提时间、浸提温度、乙醇浓度),进一步通过正交试验优化提取方案;通过体... 采用溶剂浸提法提取余甘子多酚,并研究其抗氧化活性。通过福林酚法测定多酚的含量,以提取液中总多酚含量为指标,采用单因素实验确定对多酚提取影响较大的3个因素(浸提时间、浸提温度、乙醇浓度),进一步通过正交试验优化提取方案;通过体外实验,对余甘子多酚在清除DPPH自由基、羟基自由基和抑制自发性肝脂质氧化方面的作用进行研究。结果表明,没食子酸在1~5 mg/m L范围内线性关系良好,线性回归方程为:y=0.1431x+0.0791(r=0.9997);余甘子多酚最佳提取方案为:提取时间135 min,浸提温度70℃,乙醇浓度45%,此条件下的总多酚含量为(0.2427±0.008) mg GAE/mg;余甘子多酚总还原能力在0.2~1 mg/m L范围内稍低于茶多酚,但DPPH自由基清除率、羟自由基清除率、自发性肝脂质氧化抑制率均明显高于茶多酚,其中清除DPPH自由基的EC50为(9±0.01)μg/m L,清除羟自由基的EC50为(0.47±0.01) mg/m L,抑制自发性肝脂质氧化的EC50为(122±2)μg/m L。余甘子多酚具有较好的抗氧化活性,有较好的应用前景。 展开更多
关键词 余甘子 总多酚 提取 抗氧化活性
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藤茶总多酚的提取及其抗氧化活性研究 被引量：37
13
作者 陈根洪 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第6期127-130,共4页
采用溶剂提取法对藤茶总多酚物质的提取工艺条件及其抗氧化能力进行研究。结果表明,藤茶总多酚的最佳提取条件为体积分数50%丙酮溶液、料液比1:25(g/mL)、75℃提取1.5h,此时总多酚得率21.82%。藤茶总多酚有较强的还原能力,对超氧阴离子... 采用溶剂提取法对藤茶总多酚物质的提取工艺条件及其抗氧化能力进行研究。结果表明,藤茶总多酚的最佳提取条件为体积分数50%丙酮溶液、料液比1:25(g/mL)、75℃提取1.5h,此时总多酚得率21.82%。藤茶总多酚有较强的还原能力,对超氧阴离子自由基、羟自由基和DPPH自由基均有良好的清除效果,并呈明显的量效关系。 展开更多
关键词 藤茶 总多酚 提取 抗氧化
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荞麦提取物抗氧化活性研究 被引量：34
14
作者 何永艳 冯佰利 +3 位作者 邓涛 安守强 高金锋 柴岩 《西北农业学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第6期76-79,84,共5页
以不同生育时期的甜荞和苦荞乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚和总黄酮含量的基础上,利用体外法研究了荞麦提取物的总抗氧化性及对羟基自由基的清除作用。结果表明,参试品种总酚和总黄酮含量在整个生育期变化趋势一致,呈先升... 以不同生育时期的甜荞和苦荞乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚和总黄酮含量的基础上,利用体外法研究了荞麦提取物的总抗氧化性及对羟基自由基的清除作用。结果表明,参试品种总酚和总黄酮含量在整个生育期变化趋势一致,呈先升高后降低的变化趋势,在盛花期达到最高,苦荞含量高于甜荞,达0.05显著水平;两品种的乙醇提取物均有显著的抗氧化性,与甜荞相比,苦荞的总抗氧化活性以盛花期最强,羟基自由基的清除作用也最强,清除率达57.1%;回归分析表明,荞麦的总酚含量与总抗氧化性及对羟基自由基的清除率呈线性相关,相关系数可达0.90以上。 展开更多
关键词 荞麦提取物 总多酚 总黄酮 抗氧化性
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新疆石榴皮总多酚有效部位的抗氧化、抗菌及抗肿瘤活性 被引量：35
15
作者 陆雪莹 热依木古丽·阿布都拉 +5 位作者 李艳红 肖向文 阿吉艾克拜尔·艾萨 李晓波 游雪甫 娄人慧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第9期26-30,共5页
目的:研究和评价新疆石榴皮总多酚粗提物和有效部位在体外的生物活性。方法:采用DPPH法、平皿二倍稀释法和MTT法分别对总多酚粗提物和有效部位进行抗氧化活性、抗菌和体外抗肿瘤活性测定。结果:石榴皮总多酚提取物清除DPPH自由基的效果... 目的:研究和评价新疆石榴皮总多酚粗提物和有效部位在体外的生物活性。方法:采用DPPH法、平皿二倍稀释法和MTT法分别对总多酚粗提物和有效部位进行抗氧化活性、抗菌和体外抗肿瘤活性测定。结果:石榴皮总多酚提取物清除DPPH自由基的效果显著,并且有效部位清除能力优于粗提物;石榴皮总多酚有效部位对临床常见致病菌有明显的抑制作用,具有广谱性,并且对一些临床耐药性的致病菌也有抑制作用;同粗提物相比,总多酚有效部位有较好的抗肿瘤活性。结论:石榴皮中的总多酚有效部位具有较好的抗氧化、抗菌及抗肿瘤活性。 展开更多
关键词 石榴皮 总多酚 抗氧化性 抗菌活性 抗肿瘤
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常见25种蔬菜抗氧化活性的比较研究 被引量：31
16
作者 陈玉霞 郭长江 +2 位作者 杨继军 武彩莲 胡立明 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2007年第5期37-41,共5页
采用铁离子还原法分析比较了天津地区常见25种蔬菜的体外抗氧化活性,并且分析了抗氧化活性与维生素C、总多酚、总类黄酮含量间的关系,结果发现25种蔬菜中,抗氧化活性以藕最强,姜、油菜、大蒜、白洋葱、白萝卜、西兰花等次之,芹菜、黄瓜... 采用铁离子还原法分析比较了天津地区常见25种蔬菜的体外抗氧化活性,并且分析了抗氧化活性与维生素C、总多酚、总类黄酮含量间的关系,结果发现25种蔬菜中,抗氧化活性以藕最强,姜、油菜、大蒜、白洋葱、白萝卜、西兰花等次之,芹菜、黄瓜、南瓜最弱;不同蔬菜维生素C、总多酚、总类黄酮含量差异很大,且抗氧化活性与总多酚、总类黄酮含量之间相关性较大,但与维生素C含量之间相关性不大. 展开更多
关键词 蔬菜 抗氧化活性 维生素C 总多酚 总类黄酮
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燕麦多酚化合物提取工艺及抗氧化活性的研究 被引量：31
17
作者 李巨秀 李利霞 +1 位作者 曾王旻 袁尚瑞 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第5期14-21,共8页
以我国裸燕麦为试验材料,总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、盐酸含量、提取温度和提取时间对燕麦粉中多酚提取效果的影响。以水溶性维生素E为对照物,通过FRAP法、DPPH法对燕麦多酚的抗氧化活性进... 以我国裸燕麦为试验材料,总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,研究乙醇体积分数、料液比、盐酸含量、提取温度和提取时间对燕麦粉中多酚提取效果的影响。以水溶性维生素E为对照物,通过FRAP法、DPPH法对燕麦多酚的抗氧化活性进行体外评价。试验结果表明燕麦多酚最佳提取工艺条件是:乙醇体积60%,料液比1∶20,提取液中盐酸含量0.024%,温度75℃,提取时间50 min。此条件下燕麦总多酚得率为6.42g/kg。燕麦多酚具有较强的铁还原能力和清除DPPH.自由基能力,且在一定的范围内,燕麦多酚提取物浓缩液中多酚质量浓度与其抗氧化活性呈显著的量效关系(线性关系)。 展开更多
关键词 燕麦 总多酚 提取 抗氧化活性
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柿子渣中多酚的提取工艺及其抗氧化性研究 被引量：29
18
作者 李西柳 庞明 +3 位作者 王俊儒 张继澍 陈礼玲 任飞 《西北植物学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1475-1480,共6页
采用单因素试验设计,研究了料液比、提取温度、乙醇浓度、提取时间4个因素对柿子渣中总多酚提取效果的影响,运用正交试验设计对提取工艺进行了优化,并采用DPPH法检测了柿子渣多酚提取液清除自由基的能力.结果表明:(1)提取温度和提取时... 采用单因素试验设计,研究了料液比、提取温度、乙醇浓度、提取时间4个因素对柿子渣中总多酚提取效果的影响,运用正交试验设计对提取工艺进行了优化,并采用DPPH法检测了柿子渣多酚提取液清除自由基的能力.结果表明:(1)提取温度和提取时间对总多酚含量影响显著,乙醇浓度和料液比对总多酚含量影响不显著;柿子渣总多酚提取的最佳工艺为:料液比20:1(mL?g-1),提取温度90℃,乙醇浓度40%,提取时间4h.(2)验证试验结果表明,优化条件下总多酚的提取量可达到21.402mg?g-1,高于正交试验中任何一组.(3)抗氧化活性试验表明,当柿子渣多酚提取液质量浓度为0.24mg?mL-1时,对DPPH自由基的清除率可达95.4%,与对照Vc抗氧化能力无显著差异,表明在该优化工艺下提取的柿子渣多酚具有较强的抗氧化活性. 展开更多
关键词 柿子渣 总多酚 提取 抗氧化
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超声波辅助法提取石榴皮中总多酚工艺 被引量：30
19
作者 房玉林 齐迪 +1 位作者 郭志君 薛雯 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第6期115-118,共4页
以石榴皮为原料,采用正交试验对石榴皮多酚的提取工艺进行研究。确定利用超声波辅助法提取石榴皮中多酚类物质的最佳工艺条件。结果表明:料液比1:20(g/mL)、30℃条件下超声波(固定功率100W)作用20min、提取1次,总多酚提取率最高,最终测... 以石榴皮为原料,采用正交试验对石榴皮多酚的提取工艺进行研究。确定利用超声波辅助法提取石榴皮中多酚类物质的最佳工艺条件。结果表明:料液比1:20(g/mL)、30℃条件下超声波(固定功率100W)作用20min、提取1次,总多酚提取率最高,最终测定石榴皮多酚含量为14.06mg/g。 展开更多
关键词 超声波提取 总多酚 石榴皮
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5种豆类中总多酚、总黄酮含量及抗氧化活性比较研究 被引量：29
20
作者 刘仙俊 张慧珍 +2 位作者 王潇潇 李合 李波 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2020年第7期52-57,共6页
以黑豆、绿豆、红小豆、大豆和豇豆5种豆类为研究对象,测定其乙醇提取物总多酚和总黄酮含量,并通过4个指标比较其体外抗氧化活性。结果表明,5种不同豆类中总多酚和总黄酮含量分别在2.05 mg/g^6.33 mg/g和1.50 mg/g^4.09 mg/g的范围内,... 以黑豆、绿豆、红小豆、大豆和豇豆5种豆类为研究对象,测定其乙醇提取物总多酚和总黄酮含量,并通过4个指标比较其体外抗氧化活性。结果表明,5种不同豆类中总多酚和总黄酮含量分别在2.05 mg/g^6.33 mg/g和1.50 mg/g^4.09 mg/g的范围内,其中黑豆的总多酚和总黄酮含量都最高,分别为6.33 mg/g和4.09 mg/g;5种豆类对DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除能力都比较高,黑豆的清除力最强,其对3种自由基的清除能力分别为80.92%、77.42%和81.62%;相关性分析表明5种豆类的总多酚含量和总黄酮含量之间呈极显著正相关(P<0.01),这两种活性成分含量和DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力之间都呈正相关,其中总黄酮含量和超氧阴离子自由基清除能力之间呈显著正相关(P<0.05)。 展开更多
关键词 豆类 总多酚 总黄酮 抗氧化活性 相关性
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