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油脂脱胶技术 被引量：25
1
作者 赵国志 刘喜亮 刘智锋 《粮食与油脂》 2004年第1期3-8,共6页
该文概述油脂脱胶化学原理,并简要介绍各种油脂脱胶工艺流程,工艺参数和技术指标。
关键词 脱胶 水化磷脂 非水化磷脂 脱胶工艺
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油脂中的非水化磷脂成因及去除方法的探讨 被引量：29
2
作者 胡学烟 汪勇 王兴国 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期29-31,共3页
对非水化磷脂的化学组成、物理化学性质及成因进行了讨论 ,并介绍了控制非水化磷脂形成和除去油中非水化磷脂的方法。
关键词 非水化磷脂 性质 成因 去除方法 植物油
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超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响 被引量：12
3
作者 万楚筠 黄凤洪 +1 位作者 李文林 钮琰星 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期33-36,共4页
以菜籽四级油为原料,研究了超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响。结果表明,适宜的超声辐射可显著提高磷脂酶A1对油脂的酶处理脱胶速度;超声波对磷脂酶A1的作用效果与超声功率、超声时间和超声频率密切相关;超声作用没有改变磷脂... 以菜籽四级油为原料,研究了超声波对磷脂酶A1脱除油中非水化磷脂的影响。结果表明,适宜的超声辐射可显著提高磷脂酶A1对油脂的酶处理脱胶速度;超声波对磷脂酶A1的作用效果与超声功率、超声时间和超声频率密切相关;超声作用没有改变磷脂酶A1对油脂脱胶的最适pH,但使磷脂酶A1对油脂脱胶的最适温度明显增高。 展开更多
关键词 菜籽油 超声波 磷脂酶A1 脱胶 非水化磷脂
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微波处理降低小麦胚芽油中非水化磷脂含量的工艺优化 被引量：8
4
作者 胡新娟 张正茂 +1 位作者 邢沁浍 刘芳亮 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第8期8-12,共5页
目的：获得最低非水化磷脂（nonhydratable phospholipids,NHP）含量的小麦胚芽油。方法：采用微波法处理小麦胚芽,以初始水分含量、微波时间、微波功率为影响因素,以小麦胚芽油中NHP含量为考察指标,通过L_9（3~4）正交试验优化获得最... 目的：获得最低非水化磷脂（nonhydratable phospholipids,NHP）含量的小麦胚芽油。方法：采用微波法处理小麦胚芽,以初始水分含量、微波时间、微波功率为影响因素,以小麦胚芽油中NHP含量为考察指标,通过L_9（3~4）正交试验优化获得最佳微波处理工艺。结果：最佳微波处理工艺为小麦胚芽初始水分含量26.0%、微波时间3 min、微波功率480 W。在此工艺条件下,微波处理小麦胚芽的小麦胚芽油提取率为9.22%,较对照和传统烘烤处理分别提高6.21%、1.09%,微波处理、对照、传统烘焙处理NHP含量分别为0.087、15.22、8.04 mg/g。结论：微波处理小麦胚芽能显著降低小麦胚芽油中的NHP含量并提高小麦胚芽油提取率。 展开更多
关键词 小麦胚芽 微波处理 非水化磷脂
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大豆油脱胶工艺实践 被引量：6
5
作者 左青 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2007年第12期10-12,共3页
对大豆磷脂组成、性质及影响因素进行了分析,并对脱胶工艺及降低非水化磷脂含量的方法进行了探讨。实践表明,磷脂在大豆中的存在状态主要受脂肪氧化酶和磷脂酶的影响;可采用烘干钝化法、湿热钝化法和膨化钝化法钝化这些酶,采用中温水化... 对大豆磷脂组成、性质及影响因素进行了分析,并对脱胶工艺及降低非水化磷脂含量的方法进行了探讨。实践表明,磷脂在大豆中的存在状态主要受脂肪氧化酶和磷脂酶的影响;可采用烘干钝化法、湿热钝化法和膨化钝化法钝化这些酶,采用中温水化法、酸碱水化法进行有效脱胶。在实际生产中可根据具体要求选择不同的方法进行预处理和脱胶。 展开更多
关键词 大豆油 脱胶 水化磷脂 非水化磷脂 含磷量
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固定化磷脂酶用于大豆油脱胶的研究 被引量：5
6
作者 卞清德 马英昌 +3 位作者 罗淑年 于殿宇 梁海峰 侯潇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期1-4,共4页
将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于水化大豆油脱胶,通过单因素实验和旋转正交实验,确定最佳脱胶条件为:固定化酶添加量0.012%,起始pH 5.8,反应温度58℃,反应时间4 h。在最优条件下进行脱胶实验,测定固定化酶法脱胶油中的磷含量为3.85 m... 将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于水化大豆油脱胶,通过单因素实验和旋转正交实验,确定最佳脱胶条件为:固定化酶添加量0.012%,起始pH 5.8,反应温度58℃,反应时间4 h。在最优条件下进行脱胶实验,测定固定化酶法脱胶油中的磷含量为3.85 mg/kg,脱胶效果较好。同时,固定化磷脂酶热稳定性提高,对反应环境的耐受力明显增强,使脱胶反应条件更易控制,是一种非常有效的脱胶方法。 展开更多
关键词 大豆油 固定化磷脂酶 非水化磷脂 脱胶
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磷脂酶Lecitase Ultra脱除大豆油中非水化磷脂研究 被引量：2
7
作者 李先玉 《粮食与油脂》 北大核心 2015年第4期33-37,共5页
在单因素的基础上,选取酶浓度、酶解温度、酶解时间、p H四个因素为自变量,以脱胶后油脂中的磷含量为响应值,根据中心组合设计原理,利用Design–Expert 7.0软件设计响应面试验及对数据进行处理,优化酶解工艺,确定最佳工艺参数为:酶浓度0... 在单因素的基础上,选取酶浓度、酶解温度、酶解时间、p H四个因素为自变量,以脱胶后油脂中的磷含量为响应值,根据中心组合设计原理,利用Design–Expert 7.0软件设计响应面试验及对数据进行处理,优化酶解工艺,确定最佳工艺参数为:酶浓度0.045%、反应时间3.5 h、反应温度44.0℃、p H为4.8。在此条件进行磷脂酶Lecitase Ultra脱除大豆油中非水化磷脂实验,3次平行实验所得到的磷含量的平均值为6.2 mg/kg。 展开更多
关键词 磷脂酶 大豆油 非水化磷脂 响应面试验
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大豆油脱胶技术研究与探讨 被引量：1
8
作者 罗淑年 于殿宇 史加宁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期25-27,共3页
黑龙江地产大豆成熟度低,非水化磷脂含量高,脱胶困难。在实践中针对非水化磷脂含量高的大豆油进行水化脱胶、酸法脱胶和特殊脱胶,脱胶效果不很理想。但对其进行酶法脱胶可以有效地去除大豆油中的非水化磷脂,可以达到很好的脱胶效果。
关键词 黑龙江地产大豆 大豆油 非水化磷脂 酶法脱胶
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色拉油磷含量对其品质的影响 被引量：18
9
作者 陆介安 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第2期19-20,共2页
讨论了色拉油磷含量对其品质的影响,并提出了降低色拉油磷含量的方法及理论依据,确保产品既要符合国家标准,又要满足不同用户基本质量要求。
关键词 色拉油 磷含量 品质 脱胶 烹调 回色 风昧
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