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最小二乘曲线拟合及Matlab实现 被引量:104
1
作者 陈光 任志良 孙海柱 《兵工自动化》 2005年第3期107-108,共2页
采用最小二乘曲线拟合,可寻求有限测量数据及其伴随误差的变化规律。曲线拟合先确定拟合模型,再确定函数的所属类。多项式拟合先将其化为双曲线、S型曲线、倒指数曲线、对数曲线等拟合曲线,再求解拟合多项式系数。并用Matlab编制程序,... 采用最小二乘曲线拟合,可寻求有限测量数据及其伴随误差的变化规律。曲线拟合先确定拟合模型,再确定函数的所属类。多项式拟合先将其化为双曲线、S型曲线、倒指数曲线、对数曲线等拟合曲线,再求解拟合多项式系数。并用Matlab编制程序,对测量数据进行拟合与仿真。 展开更多
关键词 曲线拟合 最小二乘 MATLAB 多项式拟合
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基于分段曲线拟合的稳态检测方法 被引量:51
2
作者 吕游 刘吉臻 +1 位作者 赵文杰 杨婷婷 《仪器仪表学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第1期194-200,共7页
稳态检测对热工过程的建模、优化和控制具有重要的意义。通过对变量信号采样数据的分段拟合得到其一阶导数和二阶导数序列,利用重叠数据加权来保证边界的连续性和光滑性。并根据变量信号的一阶和二阶导数序列信息,与相应的阈值比较后得... 稳态检测对热工过程的建模、优化和控制具有重要的意义。通过对变量信号采样数据的分段拟合得到其一阶导数和二阶导数序列,利用重叠数据加权来保证边界的连续性和光滑性。并根据变量信号的一阶和二阶导数序列信息,与相应的阈值比较后得到其变化趋势,进而得到该变量的稳态指数。稳态指数值的范围是0到1,代表稳定程度从非稳态到稳态。对系统的各个关键变量的稳态指数加权并考虑系统的响应延迟得到整个系统的稳态指数,进而判断系统工况是否稳定。最后以某电厂600MW机组的给水流量系统等数据进行稳态检测,结果表明该方法具有一定的工程实用价值。 展开更多
关键词 稳态检测 分段曲线拟合 最小二乘法 热工过程 数据挖掘
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OFDM系统中基于导频的信道估计 被引量:26
3
作者 刘钧雷 叶芳 朱琦 《重庆邮电学院学报(自然科学版)》 2004年第4期17-20,共4页
作为一种高效的传输技术的正交频分复用(OFDM),将被广泛地应用于下一代无线通信系统。介绍了OFDM系统中基于导频的信道估计算法,并通过计算机仿真给出了各种算法的误码率特性和均方误差性能,仿真结果验证了线性最小均方误差(LMMSE)的性... 作为一种高效的传输技术的正交频分复用(OFDM),将被广泛地应用于下一代无线通信系统。介绍了OFDM系统中基于导频的信道估计算法,并通过计算机仿真给出了各种算法的误码率特性和均方误差性能,仿真结果验证了线性最小均方误差(LMMSE)的性能比最小平方(LS)更为优越。 展开更多
关键词 正交频分复用 信道估计 插值 最小平方 线性最小均方误差
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精确最小二乘相位解包裹算法 被引量:34
4
作者 钱晓凡 饶帆 +2 位作者 李兴华 林超 李斌 《中国激光》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第2期183-187,共5页
路径无关算法是一类重要的相位解包裹算法,其中最常用的是各种最小二乘算法。由于最小二乘算法无法限制误差在空间中传播,因此不能直接获得精确的解包裹相位,其应用受到了限制。分析最小二乘相位解包裹算法误差的特点,提出了一种能得到... 路径无关算法是一类重要的相位解包裹算法,其中最常用的是各种最小二乘算法。由于最小二乘算法无法限制误差在空间中传播,因此不能直接获得精确的解包裹相位,其应用受到了限制。分析最小二乘相位解包裹算法误差的特点,提出了一种能得到精确解包裹相位的新算法,给出了相关的理论分析和具体算法,通过模拟计算和实验验证,证明了该新算法的可行性与有效性。 展开更多
关键词 测量 相位解包裹 最小二乘 算法
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基于小波和BP神经网络的电能扰动分类新方法 被引量:27
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作者 姚建刚 郭知非 陈锦攀 《电网技术》 EI CSCD 北大核心 2012年第5期139-144,共6页
电能质量扰动的分类包括特征向量提取和分类器构建2部分。基于小波和神经网络的分类方法大部分采用小波分解各层的能量分布作为特征向量,用单个神经网络给出分类结果,此类方法构建的分类器性能有待进一步提高。文章构建了一组基于小波... 电能质量扰动的分类包括特征向量提取和分类器构建2部分。基于小波和神经网络的分类方法大部分采用小波分解各层的能量分布作为特征向量,用单个神经网络给出分类结果,此类方法构建的分类器性能有待进一步提高。文章构建了一组基于小波变换的特征向量作为分类器的输入。通过基于最小二乘法的策略综合3个相互独立神经网络的输出以得到最后的判别结果。算例表明提出的分类器准确率高,在信噪比20 dB的情况下还可以达到93.18%的准确率。分类器能有效识别电压中断、电压暂降、电压暂升、谐波、振荡暂态和闪变6种常见电能质量扰动。 展开更多
关键词 电能质量 扰动分类 小波变换 反向传播神经网络 最小二乘法
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三维多站测向交叉定位算法及精度分析 被引量:24
6
作者 李洪梅 陈培龙 《指挥控制与仿真》 2007年第2期54-59,共6页
在多站的测向交叉定位中,常把三维问题分解成二维和一维分别解算,这种方法虽简单易行,但定位精度有待进一步的提高。文中详细推算了这种算法的误差模型;然后给出一种用泰勒级数法结合最小二乘的思想进行定位的方法,并通过仿真计算证明... 在多站的测向交叉定位中,常把三维问题分解成二维和一维分别解算,这种方法虽简单易行,但定位精度有待进一步的提高。文中详细推算了这种算法的误差模型;然后给出一种用泰勒级数法结合最小二乘的思想进行定位的方法,并通过仿真计算证明了这种泰勒级数法的定位性能要优于前者。 展开更多
关键词 多站测向定位 最小二乘法 泰勒级数法 GDOP(Geometrical DILUTION of Precision)
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用单幅数字全息和剪切干涉原理重构光场相位 被引量:25
7
作者 钱晓凡 王占亮 +1 位作者 胡特 张永安 《中国激光》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第7期1821-1826,共6页
全息干涉计量和剪切干涉计量都是光学测量的重要方法,但似乎一直在独立发展。数字全息可以数字化地再现光场,而剪切干涉从原理上讲只需将光场做一定剪切后再相互干涉即可,于是将剪切干涉的原理引入到数字全息再现光场的重构中,通过将数... 全息干涉计量和剪切干涉计量都是光学测量的重要方法,但似乎一直在独立发展。数字全息可以数字化地再现光场,而剪切干涉从原理上讲只需将光场做一定剪切后再相互干涉即可,于是将剪切干涉的原理引入到数字全息再现光场的重构中,通过将数字全息再现光场做人为平移实现剪切干涉,得到几乎没有包裹的剪切相位分布,有利于相位计算。在理论分析的基础上,给出了基于最小二乘原理的相位重构算法。通过模拟计算和实验验证,证明了该方法的可行性和有效性。结果表明,使用该方法得到的相位更接近实验值,能得到比传统方法更好的计算结果。 展开更多
关键词 数字全息术 光场重构 剪切干涉计量 相位 最小二乘
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A complex variable meshless method for fracture problems 被引量:16
8
作者 CHENG Yumin1 & LI Jiuhong2 1. Shanghai Institute of Applied Mathematics and Mechanics, Shanghai University, Shanghai 200072, China 2. Department of Building Engineering, Xi’an University of Technology, Xi’an 710048, China 《Science China(Physics,Mechanics & Astronomy)》 SCIE EI CAS 2006年第1期46-59,共14页
Based on the moving least-square (MLS) approximation, the complex variable moving least-square approximation (CVMLS) is discussed in this paper. The complex variable moving least-square approximation cannot form ill-c... Based on the moving least-square (MLS) approximation, the complex variable moving least-square approximation (CVMLS) is discussed in this paper. The complex variable moving least-square approximation cannot form ill-conditioned equations, and has greater precision and computational efficiency. Using the analytical solution near the tip of a crack, the trial functions in the complex variable moving least-square approxi- mation are extended, and the corresponding approximation function is obtained. And from the minimum potential energy principle, a complex variable meshless method for fracture problems is presented, and the formulae of the complex variable meshless method are obtained. The complex variable meshless method in this paper has greater precision and computational efficiency than the conventional meshless method. Some examples are given. 展开更多
关键词 MOVING least-square approximation COMPLEX VARIABLE MOVING least-square approximation MESHLESS method COMPLEX VARIABLE MESHLESS method fracture.
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一种基于动态规划的点目标轨迹关联算法 被引量:13
9
作者 钟圣芳 张兵 卢焕章 《计算机测量与控制》 CSCD 2004年第8期772-774,790,共4页
根据低信噪比条件下图像序列中运动小目标检测涉及信息量大、目标轨迹复合复杂、实时处理困难等特点,在对现有的检测算法研究分析的基础上,详细阐述和研究了一种基于动态规划能量累加的二级检测算法,此算法根据点目标运动的连续性和相关... 根据低信噪比条件下图像序列中运动小目标检测涉及信息量大、目标轨迹复合复杂、实时处理困难等特点,在对现有的检测算法研究分析的基础上,详细阐述和研究了一种基于动态规划能量累加的二级检测算法,此算法根据点目标运动的连续性和相关性,轨迹关联时利用最小二乘的方法预测目标位置,在预测位置对搜索窗口采取方向性限制,实验效果指出此算法可有效的检测出低信噪比条件下图像序列中的慢速运动点目标。该算法也可检测交叉运动的多个运动点目标。 展开更多
关键词 图像序列 动态规划 图像处理 目标识别 点目标轨迹关联算法
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GPS高程拟合的方法比较 被引量:19
10
作者 何美琳 文鸿雁 +1 位作者 潘元进 李超 《测绘科学》 CSCD 北大核心 2013年第3期63-65,共3页
GPS高程拟合的方法有很多,各有其优点和适用范围。本文在最小二乘估计算法的基础上,讨论主成分估计法和半参数模型估计法及各自的优点,并利用六参数模型的最小二乘估计、主成分估计和半参数模型三种拟合方法对GPS高程进行拟合,通过实例... GPS高程拟合的方法有很多,各有其优点和适用范围。本文在最小二乘估计算法的基础上,讨论主成分估计法和半参数模型估计法及各自的优点,并利用六参数模型的最小二乘估计、主成分估计和半参数模型三种拟合方法对GPS高程进行拟合,通过实例计算结果比较分析,得出半参数估计方法优于其他方法,在一定条件下精度高的优点。最后得出半参数估计方法精度达毫米级,论证了其在实际应用中的优越性。 展开更多
关键词 最小二乘 主成分估计 半参数估计 GPS高程拟合
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有限单元法三维电阻率最小二乘反演中存在问题的研究 被引量:14
11
作者 黄俊革 阮百尧 鲍光淑 《地质与勘探》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期70-75,共6页
针对有限单元法在三维电阻率最小二乘反演中关于深部单元的反演能力、反演稳定性和速度问题进行了讨论与改进。首先构造了全新的“体积因子”作为先验信息加入到电阻率反演中 ,使地质体赋存区域的电阻率变化更符合实际情况 ,提高了深度... 针对有限单元法在三维电阻率最小二乘反演中关于深部单元的反演能力、反演稳定性和速度问题进行了讨论与改进。首先构造了全新的“体积因子”作为先验信息加入到电阻率反演中 ,使地质体赋存区域的电阻率变化更符合实际情况 ,提高了深度较大的地质体的分辨能力。反演计算中对实测电阻率数据和模型正演数据分别取对数 ,并改进迭代修正量的计算方法 ,将以前的加减修正量改为与修正量指数之积 ,这样 ,不但可以改进电阻率模型出现负值的缺陷 ,提高反演计算的稳定性 ,而且还可减少迭代次数 ;针对反演时间过长的缺陷 ,将三维全域反演改为三维局域反演 ,使每次迭代的时间由 4h减少到目前的 15min ;对模型的反演计算表明 ,以上改进是非常有效的。 展开更多
关键词 有限单元法 三维 电阻率 最小二乘 反演
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基于MATLAB求取地表移动预计参数的方法研究 被引量:17
12
作者 陈勇 郭文兵 文运平 《河南理工大学学报(自然科学版)》 CAS 2009年第6期714-718,共5页
在分析求取地表移动预计参数常用方法存在的问题和拟合求参基本原理的基础上,提出了利用Matlab中的非线性最小二乘法拟合函数求取概率积分法预计参数的方法.根据观测站的实测资料和各个观测站具体地质采矿条件选择合适的预计函数,用此... 在分析求取地表移动预计参数常用方法存在的问题和拟合求参基本原理的基础上,提出了利用Matlab中的非线性最小二乘法拟合函数求取概率积分法预计参数的方法.根据观测站的实测资料和各个观测站具体地质采矿条件选择合适的预计函数,用此方法求取各个观测站的地表移动预计参数.结果表明,用该方法求取地表移动预计参数方便、准确. 展开更多
关键词 预计参数 MATLAB 非线性 最小二乘法 曲线拟合
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横向剪切最小二乘相位解包裹算法的改进 被引量:17
13
作者 钱晓凡 李斌 +3 位作者 李兴华 林超 袁操今 施英 《中国激光》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期193-197,共5页
对存在欠采样的包裹相位进行解包裹一直是一个难点,尽管横向剪切最小二乘相位解包裹算法有不错的抗欠采样能力,但当存在严重欠采样时,该算法还是不能得到令人满意的结果。针对这个问题作了分析,并通过引入二次剪切的方法改进了横向剪切... 对存在欠采样的包裹相位进行解包裹一直是一个难点,尽管横向剪切最小二乘相位解包裹算法有不错的抗欠采样能力,但当存在严重欠采样时,该算法还是不能得到令人满意的结果。针对这个问题作了分析,并通过引入二次剪切的方法改进了横向剪切最小二乘相位解包裹算法,通过模拟计算和实验验证,证明改进后的算法是正确和有效的,该算法可以保证当包裹相位二阶离散导数的绝对值不大于π时能得到正确的解包裹结果。 展开更多
关键词 物理光学 相位解包裹 算法 横向剪切 最小二乘
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Boundary element-free method for elastodynamics 被引量:13
14
作者 CHENG Yumin1 & PENG Miaojuan2 1. Shanghai Institute of Applied Mathematics and Mechanics, Shanghai University, Shanghai 200072, China 2. Department of Civil Engineering, Shanghai University, Shanghai 200072, China 《Science China(Physics,Mechanics & Astronomy)》 SCIE EI CAS 2005年第6期641-657,共17页
The moving least-square approximation is discussed first. Sometimes the method can form an ill-conditioned equation system, and thus the solution cannot be obtained correctly. A Hilbert space is presented on which an ... The moving least-square approximation is discussed first. Sometimes the method can form an ill-conditioned equation system, and thus the solution cannot be obtained correctly. A Hilbert space is presented on which an orthogonal function system mixed a weight function is defined. Next the improved moving least-square approximation is discussed in detail. The improved method has higher computational efficiency and precision than the old method, and cannot form an ill-conditioned equation system. A boundary element-free method (BEFM) for elastodynamics problems is presented by combining the boundary integral equation method for elastodynamics and the improved moving least-square approximation. The boundary element-free method is a meshless method of boundary integral equation and is a direct numerical method compared with others, in which the basic unknowns are the real solutions of the nodal variables and the boundary conditions can be applied easily. The boundary element-free method has a higher computational efficiency and precision. In addition, the numerical procedure of the boundary element-free method for elastodynamics problems is presented in this paper. Finally, some numerical examples are given. 展开更多
关键词 MOVING least-square approximation improved MOVING least-square approximation elastodynamics BOUNDARY integral equation MESHLESS method BOUNDARY element-free method Fourier eigen transform.
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高精度惯性平台十六位置自标定方案 被引量:17
15
作者 孟卫锋 袁爱红 +1 位作者 贾天龙 江一夫 《中国惯性技术学报》 EI CSCD 北大核心 2015年第2期150-155,共6页
针对惯性平台系统多位置自标定的误差系数个数还较少的现状,提出了一种平台十六位置自标定方案。通过对惯性平台系统惯性器件输出误差模型和惯性器件安装误差的详细分析,推导出了包含51项误差参数的平台系统误差模型。结合方程组有最小... 针对惯性平台系统多位置自标定的误差系数个数还较少的现状,提出了一种平台十六位置自标定方案。通过对惯性平台系统惯性器件输出误差模型和惯性器件安装误差的详细分析,推导出了包含51项误差参数的平台系统误差模型。结合方程组有最小二乘解的理论,提出了适合平台多位置自标定系统的可观测性分析方法,并以此为指导,提出了平台多位置自标定系统的优化指标。根据此指标,结合平台信息矩阵的特点,得到了一种最优位置组合的数值搜索算法,并得到十六位置自标定方案。仿真结果显示,此十六位置自标定方案可以较高精度的估计出平台系统的全部51项误差参数。研究结果表明,用尽可能少的位置来高精度的辨识出尽可能多的平台误差参数是可实现的。 展开更多
关键词 惯性平台 自标定 最小二乘 最优位置
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一种全球定位系统接收机单点定位的新算法及数值试验 被引量:17
16
作者 黄思训 盛峥 《物理学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期6720-6726,共7页
借助于Bancroft方法快速决定全球定位系统中接收机的大概位置,可作为观测方程线性化的初值.采用最小二乘法来求解方程时,观测数据存在较大误差(即出现粗差)的情况下,最小二乘解会出现不稳定性,即问题呈不适定性.为了克服解的不适定性,... 借助于Bancroft方法快速决定全球定位系统中接收机的大概位置,可作为观测方程线性化的初值.采用最小二乘法来求解方程时,观测数据存在较大误差(即出现粗差)的情况下,最小二乘解会出现不稳定性,即问题呈不适定性.为了克服解的不适定性,引入了正则化方法,采用正则化方法及正则化参数最优选择来提高抗粗差能力.实验结果表明,利用这种定位方法的抗粗差能力有一定的改进,这对实时、快速定位有重要意义. 展开更多
关键词 全球定位系统 Bancroft方法 最小二乘法 正则化
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An improved interpolating element-free Galerkin method with a nonsingular weight function for two-dimensional potential problems 被引量:15
17
作者 王聚丰 孙凤欣 程玉民 《Chinese Physics B》 SCIE EI CAS CSCD 2012年第9期53-59,共7页
In this paper, an improved interpolating moving least-square (IIMLS) method is presented. The shape function of the IIMLS method satisfies the property of the Kronecker 5 function. The weight function used in the II... In this paper, an improved interpolating moving least-square (IIMLS) method is presented. The shape function of the IIMLS method satisfies the property of the Kronecker 5 function. The weight function used in the IIMLS method is nonsingular. Then the IIMLS method can overcome the difficulties caused by the singularity of the weight function in the IMLS method. The number of unknown coefficients in the trial function of the IIMLS method is less than that of the moving least-square (MLS) approximation. Then by combining the IIMLS method with the Galerkin weak form of the potential problem, the improved interpolating element-free Galerkin (IIEFG) method for two-dimensional potential problems is presented. Compared with the conventional element-free Galerkin (EFG) method, the IIEFG method can directly use the essential boundary conditions. Then the IIEFG method has higher accuracy. For demonstration, three numerical examples are solved using the IIEFG method. 展开更多
关键词 meshless method improved interpolating moving least-square method improved inter-polating element-free Galerkin method potential problem
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Online LS-SVM for function estimation and classification 被引量:8
18
作者 JianghuaLiu Jia-pinChen +1 位作者 ShanJiang JunshiCheng 《Journal of University of Science and Technology Beijing》 CSCD 2003年第5期73-77,共5页
An online algorithm for training LS-SVM (Least Square Support VectorMachines) was proposed for the application of function estimation and classification. Online LS-SVMmeans that LS-SVM can be trained in an incremental... An online algorithm for training LS-SVM (Least Square Support VectorMachines) was proposed for the application of function estimation and classification. Online LS-SVMmeans that LS-SVM can be trained in an incremental way, and can be pruned to get sparseapproximation in a decremental way. When a SV (Support Vector) is added or removed, the onlinealgorithm avoids computing large-scale matrix inverse. Thus the computation cost is reduced. Onlinealgorithm is especially useful to realistic function estimation problem such as systemidentification. The experiments with benchmark function estimation problem and classificationproblem show the validity of this online algorithm. 展开更多
关键词 least-square support vector machine online training function estimation CLASSIFICATION
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Characterizing and estimating rice brown spot disease severity using stepwise regression,principal component regression and partial least-square regression 被引量:13
19
作者 LIU Zhan-yu1, HUANG Jing-feng1, SHI Jing-jing1, TAO Rong-xiang2, ZHOU Wan3, ZHANG Li-li3 (1Institute of Agriculture Remote Sensing and Information System Application, Zhejiang University, Hangzhou 310029, China) (2Institute of Plant Protection and Microbiology, Zhejiang Academy of Agricultural Sciences, Hangzhou 310021, China) (3Plant Inspection Station of Hangzhou City, Hangzhou 310020, China) 《Journal of Zhejiang University-Science B(Biomedicine & Biotechnology)》 SCIE CAS CSCD 2007年第10期738-744,共7页
Detecting plant health conditions plays a key role in farm pest management and crop protection. In this study, measurement of hyperspectral leaf reflectance in rice crop (Oryzasativa L.) was conducted on groups of hea... Detecting plant health conditions plays a key role in farm pest management and crop protection. In this study, measurement of hyperspectral leaf reflectance in rice crop (Oryzasativa L.) was conducted on groups of healthy and infected leaves by the fungus Bipolaris oryzae (Helminthosporium oryzae Breda. de Hann) through the wavelength range from 350 to 2 500 nm. The percentage of leaf surface lesions was estimated and defined as the disease severity. Statistical methods like multiple stepwise regression, principal component analysis and partial least-square regression were utilized to calculate and estimate the disease severity of rice brown spot at the leaf level. Our results revealed that multiple stepwise linear regressions could efficiently estimate disease severity with three wavebands in seven steps. The root mean square errors (RMSEs) for training (n=210) and testing (n=53) dataset were 6.5% and 5.8%, respectively. Principal component analysis showed that the first principal component could explain approximately 80% of the variance of the original hyperspectral reflectance. The regression model with the first two principal components predicted a disease severity with RMSEs of 16.3% and 13.9% for the training and testing dataset, respec-tively. Partial least-square regression with seven extracted factors could most effectively predict disease severity compared with other statistical methods with RMSEs of 4.1% and 2.0% for the training and testing dataset, respectively. Our research demon-strates that it is feasible to estimate the disease severity of rice brown spot using hyperspectral reflectance data at the leaf level. 展开更多
关键词 HYPERSPECTRAL reflectance Rice BROWN SPOT PARTIAL least-square (PLS) regression STEPWISE regression Principal component regression (PCR)
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胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质的影响 被引量:14
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作者 董世荣 徐微 +1 位作者 李欣 孙宇 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第16期1-6,共6页
为提高酸奶的品质和营养价值,以及定量评估胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质影响,以牛乳为原料,通过添加不同量(0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%、2.0%、3.0%、4.0%、5.0%)胶原蛋白肽,制备了胶原蛋白肽酸奶,并对其相关质量指标进行了测定。... 为提高酸奶的品质和营养价值,以及定量评估胶原蛋白肽对凝固型酸奶品质影响,以牛乳为原料,通过添加不同量(0、0.2%、0.4%、0.6%、0.8%、1.0%、2.0%、3.0%、4.0%、5.0%)胶原蛋白肽,制备了胶原蛋白肽酸奶,并对其相关质量指标进行了测定。结果表明:胶原蛋白肽的添加显著提高了酸奶的持水能力、pH,降低了酸奶的硬度、粘性、胶着性、咀嚼性、滴定酸度,延长了酸奶的发酵时间,但对酸奶的弹性和内聚性无影响。胶原蛋白肽对酸奶品质的影响程度与其添加量有关,添加量≤0.6%时,随添加量的改变酸奶品质变化明显,添加量>0.6%时,随添加量的改变酸奶品质变化不明显。酸奶品质的变化与胶原蛋白肽对酸的发酵影响有关,发酵影响了酸奶网络结构的形成。本研究为定量评估胶原蛋白肽对酸奶品质的影响,建立了持水性、pH、酸度、硬度、粘性、胶着性、咀嚼性随胶原蛋白肽添加量变化的经验模型,为实际生产胶原蛋白肽酸奶奠定理论基础。 展开更多
关键词 胶原蛋白肽 凝固型酸奶 持水能力 质构特性 pH 滴定酸度 微观结构 最小二乘法
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