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题名白玉蜗牛肉的脂肪酸组成特点分析
被引量：3
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作者
刘宝全
王剑锋
孙爽
范圣第
陈功如
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机构
大连民族学院生物技术与资源利用国家民委-教育部重点实验室
宁波甬牛生物科技有限公司
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出处
《大连民族学院学报》
CAS
2015年第1期24-26,共3页
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文摘
利用索氏提取法提取白玉蜗牛肉冻干粉中的脂肪酸,通过三氟化硼法进行甲酯化。以气相色谱-质谱联用仪进行组分鉴定。结果表明,蜗牛肉冻干粉的总脂得率为2.73%,在总脂的甲酯化产物中检测鉴定出15种脂肪酸,含9种不饱和脂肪酸,占总量的72.22%,其中亚油酸占17.42%,油酸占16.54%,花生四烯酸占13.13%,EPA占2.14%。白玉蜗牛肉富含多不饱和脂肪酸(占总脂的48.03%),可以用于多不饱和脂肪酸类新型功能食品与保健品的开发。
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关键词
蜗牛肉
脂肪酸
溶剂提取
GC-MS分析
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Keywords
meat powder of Achatina fulica
fatty acid
organic solvent extraction
gas chromatog-raphy-mass spectrometry
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分类号
Q547
[生物学—生物化学]
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