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我国油茶加工利用研究现状及方向 被引量：71
1
作者 钟海雁 谢碧霞 王承南 《林业科技开发》 2001年第4期6-8,共3页
全面综述了我国油茶加工利用的最新研究成果 ,并针对我国油茶籽油脂制备、精炼、加工、副产加工利用的现状及存在问题 。
关键词 油茶 加工利用 发展方向 茶油
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油茶活性成分研究进展与展望 被引量：60
2
作者 朱彬 钟海雁 +1 位作者 曹清明 龙奇志 《经济林研究》 2010年第3期140-145,共6页
弄清油茶籽和茶油的活性成分有利于改进茶油的加工工艺,开发营养保健型茶油,也会给油茶育种指明方向;将茶油加工后的副产物及油茶其他部分的活性成分开发成具有高附加值的化妆品和医药系列产品,或用于畜牧业生产中,其市场前景广阔。为... 弄清油茶籽和茶油的活性成分有利于改进茶油的加工工艺,开发营养保健型茶油,也会给油茶育种指明方向;将茶油加工后的副产物及油茶其他部分的活性成分开发成具有高附加值的化妆品和医药系列产品,或用于畜牧业生产中,其市场前景广阔。为了进一步了解油茶资源的化学本质和潜在的利用领域,实现油茶产业链的延伸,推动油茶产业的发展,综述了油茶籽、茶油、皮壳、茶枯饼和油茶叶中的活性成分、生物活性和药理保健作用的研究进展,并就油茶活性成分的研究前景进行了展望。 展开更多
关键词 油茶 活性成分 研究进展 研究前景
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不同物种油茶籽仁含油率及其茶油的脂肪酸组成 被引量：58
3
作者 朱勇 王湘莹 +2 位作者 马锦林 叶航 钟海雁 《经济林研究》 北大核心 2013年第2期134-137,共4页
为了了解不同物种油茶在籽仁含油率和茶油脂肪酸组成上的差异,采用索氏浸提和气相色谱,分析了广宁红花油茶、博白大果油茶、越南义安油茶、陆川大果油茶、普通油茶的籽仁含油率和茶油脂肪酸组成。在含油率中,广宁红花油茶为60%,陆川大... 为了了解不同物种油茶在籽仁含油率和茶油脂肪酸组成上的差异,采用索氏浸提和气相色谱,分析了广宁红花油茶、博白大果油茶、越南义安油茶、陆川大果油茶、普通油茶的籽仁含油率和茶油脂肪酸组成。在含油率中,广宁红花油茶为60%,陆川大果和普通油茶为50%,博白大果和越南义安油茶为40%。在脂肪酸组成中,油酸含量随其分布纬度的降低而降低,亚油酸、棕榈酸含量随其分布纬度的降低而升高,且各物种间油酸和亚油酸的含量此消彼长。因此,物种间油茶籽仁含油率存在一定差异;油茶的分布纬度(生长环境)影响其脂肪酸组成。 展开更多
关键词 物种 油茶 含油率 脂肪酸
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核桃生产加工利用研究的现状与前景 被引量：47
4
作者 钟海雁 李忠海 +1 位作者 袁列江 张余权 《食品与机械》 CSCD 2002年第4期4-6,共3页
对我国核桃加工的现状、科学研究的最新进展、综合利用的新途径进行了探讨 。
关键词 核桃 生产加工 利用 现状 前景
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超临界CO_2萃取茶油的初步研究 被引量：30
5
作者 钟海雁 王承南 谢碧霞 《食品与机械》 CSCD 1999年第2期13-14,共2页
初步研究了用超临界CO2流体萃取茶油的工艺，探索了不同时间、压力、温度条件下对茶油提取率的影响。结果表明，当萃取时间3～4h，压力35～40MPa，温度40～50℃时，即可获得90％以上的提取率，且用此法萃取的茶油纯度较高，可以省略油... 初步研究了用超临界CO2流体萃取茶油的工艺，探索了不同时间、压力、温度条件下对茶油提取率的影响。结果表明，当萃取时间3～4h，压力35～40MPa，温度40～50℃时，即可获得90％以上的提取率，且用此法萃取的茶油纯度较高，可以省略油脂的精炼工艺。 展开更多
关键词 油茶籽 超临界二氧化碳 萃取 茶油
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四种山核桃种仁含油率及脂肪酸组成比较分析 被引量：39
6
作者 张鹏 钟海雁 +3 位作者 姚小华 王开良 王亚萍 常君 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2012年第3期499-504,共6页
分析测定采集自浙江省余杭、建德、富阳,以及安徽省宁国、金寨,湖南省的4种山核桃果实含油率及其脂肪酸组成和含量。结果表明,山核桃种仁含油率为以湖南山核桃为最高,达63.88%;浙江山核桃次之,为62.72%;最低的是大别山山核桃,为51.00%... 分析测定采集自浙江省余杭、建德、富阳,以及安徽省宁国、金寨,湖南省的4种山核桃果实含油率及其脂肪酸组成和含量。结果表明,山核桃种仁含油率为以湖南山核桃为最高,达63.88%;浙江山核桃次之,为62.72%;最低的是大别山山核桃,为51.00%。经一元方差分析得出4种山核桃含油率存在极显著差异(P<0.05%)。山核桃脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、棕榈烯酸、油酸、亚油酸和顺-11-二十碳烯酸组成,饱和脂肪酸含量最高的是湖南山核桃,最低的是浙江山核桃;单不饱和脂肪酸含量最高的是大别山山核桃,最低的是美国山核桃;不饱和脂肪酸含量最高的是美国山核桃,最低的是大别山山核桃。 展开更多
关键词 山核桃 含油率 脂肪酸
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乳酸菌发酵制备竹笋膳食纤维的研究 被引量：28
7
作者 李安平 胡春水 +1 位作者 谢碧霞 钟海雁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1999年第1期38-39,共2页
介绍了以竹笋为原料，利用微生物发酵法制备竹笋膳食纤维的工艺。与非发酵同类产品相比，此膳食纤维的粗纤维含量和持水力均有较大的提高。此法对产品无污染，简单易行。
关键词 笋浆 发酵 膳食纤维 竹笋 乳酸菌
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臭氧保鲜处理对金橘采后生理的影响 被引量：32
8
作者 黎继烈 彭湘莲 +1 位作者 钟海雁 李忠海 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2007年第3期112-115,共4页
以金橘(品种:金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温条件下臭氧处理对果实硬度、失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量和过氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。试验结果表明:臭氧可以明显抑制果实的呼吸强度,延缓果实硬度的下降,增强SO... 以金橘(品种:金弹与罗浮)果实为试材,研究了室温条件下臭氧处理对果实硬度、失重率、呼吸强度、相对电导率、丙二醛(MDA)含量和过氧化物歧化酶(SOD)活性的影响。试验结果表明:臭氧可以明显抑制果实的呼吸强度,延缓果实硬度的下降,增强SOD活性,减少MDA的积累,降低果实组织相对电导率和失重率,从而有效地延缓果实的成熟衰老。 展开更多
关键词 金柑 臭氧 采后生理
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煎炸用油品质变化及测定方法研究进展 被引量：35
9
作者 李阳 钟海雁 +1 位作者 李晓燕 龙奇志 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2008年第6期148-151,共4页
阐述近年来煎炸油脂的应用和煎炸油脂的品质变化及其测定方法研究进展,着重说明煎炸后酸值、过氧化值、碘值、羰基价、极性组分、脂肪酸组成、皂化值、烯烃的变化规律,并对国内外的测定煎炸油品质的新方法做了介绍。
关键词 煎炸油 品质 测定方法
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松乳菇营养成分分析及松乳菇多糖的提取分离 被引量：33
10
作者 敖常伟 惠明 +2 位作者 李忠海 钟海雁 常银子 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第9期77-79,共3页
以野生鲜松乳菇子实体、发酵所得菌丝体为材料,对其粗蛋白、氨基酸、脂类总量、多糖、灰分及微量元素的含量进行测定,并以正交法确定了松乳菇多糖提取的最佳工艺条件,以层析法定性分析了多糖的组成。
关键词 松乳菇 营养成分 多糖 提取 分离 层析法分析 食用菌 发酵菌丝体
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油茶枯饼固态发酵技术的研究 被引量：32
11
作者 钟海雁 王承南 +2 位作者 黄健屏 谢碧霞 刘云 《中南林学院学报》 CSCD 2001年第1期21-25,共5页
对油茶枯饼的脱毒和发酵技术进行了研究 .结果表明 :乙醇对油茶枯饼中的皂素有较高的脱除率 ,枯饼中的营养成分损失少 ;黑曲霉、毛霉和 117假丝酵母能在脱皂油茶枯饼上正常生长 ,枯饼固态发酵后 ,其蛋白质含量有一定程度的提高 ,提高程... 对油茶枯饼的脱毒和发酵技术进行了研究 .结果表明 :乙醇对油茶枯饼中的皂素有较高的脱除率 ,枯饼中的营养成分损失少 ;黑曲霉、毛霉和 117假丝酵母能在脱皂油茶枯饼上正常生长 ,枯饼固态发酵后 ,其蛋白质含量有一定程度的提高 ,提高程度为6 6 .7%～ 99.7% ;平菇、紫木耳能在油茶枯饼中正常生长 ,而金针菇则生长不正常 ;紫木耳对枯饼中蛋白的提高程度在各食用菌中最高 ,为 74.2 %～ 110 .7% ;以毛霉、平菇和紫木耳的一次发酵产品再经 117产朊假丝酵母二次发酵 ,其粗蛋白质含量接近 2 0 % 。 展开更多
关键词 油茶枯饼 固态发酵 脱皂技术 饲料资源 营养成分 开发利用
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3种百合淀粉主要理化性质的研究 被引量：28
12
作者 李忠海 徐廷丽 +1 位作者 孙昌波 钟海雁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期5-8,共4页
对湖南株洲和宜章两地的卷丹及麝香百合的淀粉的主要理化性质进行了研究.其结果表明:株洲、宜章卷丹及麝香百合淀粉的淀粉含量分别为78.74%、87.33%、78.36%,其直链淀粉分别为24.36%、26.04%、21.38%;淀粉晶体结构是B型结构;糊化温度分... 对湖南株洲和宜章两地的卷丹及麝香百合的淀粉的主要理化性质进行了研究.其结果表明:株洲、宜章卷丹及麝香百合淀粉的淀粉含量分别为78.74%、87.33%、78.36%,其直链淀粉分别为24.36%、26.04%、21.38%;淀粉晶体结构是B型结构;糊化温度分别为51.9～54.3℃、55.7～61.0℃、57.3～60.7℃.随着加热温度的上升,百合淀粉的膨胀度和溶解度均呈增加趋势,在65℃时膨胀较小,在75～95℃时膨胀较快,为典型的二段膨胀过程,属限制型膨胀淀粉. 展开更多
关键词 百合淀粉 理化性质 麝香百合 湖南株洲 淀粉含量 直链淀粉 晶体结构 糊化温度 加热温度 膨胀过程 溶解度 膨胀度 卷丹 B型
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油茶籽多酚对茶油的抗氧化性的研究 被引量：32
13
作者 袁英姿 曹清明 +1 位作者 钟海雁 龙奇志 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2009年第6期103-105,共3页
采用甲醇作为溶剂提取油茶籽中的油茶籽多酚,并以茶油为底物,研究了油茶籽多酚对茶油的抗氧化作用。结果表明,油茶籽多酚对茶油有很强的抗氧化作用;单甘酯是油茶籽多酚-茶油分散体系的一种优良的乳化剂,有助于提高油茶籽多酚的抗氧化性... 采用甲醇作为溶剂提取油茶籽中的油茶籽多酚,并以茶油为底物,研究了油茶籽多酚对茶油的抗氧化作用。结果表明,油茶籽多酚对茶油有很强的抗氧化作用;单甘酯是油茶籽多酚-茶油分散体系的一种优良的乳化剂,有助于提高油茶籽多酚的抗氧化性,随着油茶籽多酚的添加量增大,对茶油的抗氧化性也进一步增强;油茶多酚的抗氧化效果不及BHT,但与抗坏血酸协同使用时,效果要优于BHT。 展开更多
关键词 油茶籽 多酚 茶油 抗氧化性
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竹笋膳食纤维开发和主要功能性质的研究 被引量：26
14
作者 谢碧霞 钟海雁 +2 位作者 谢涛 李安平 江年琼 《经济林研究》 2000年第2期8-11,共4页
本文以竹笋渣、竹笋壳为原料 ,研究了各种竹笋膳食纤维的生产工艺 。
关键词 竹笋 膳食纤维 生产工艺 功能性质 竹笋渣
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从葛根渣中酶法制备膳食纤维 被引量：28
15
作者 钟海雁 韩军 +1 位作者 苏勇 李忠海 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2005年第12期1606-1610,共5页
以采自湖南省岳阳市、张家界市的家葛和野葛为材料,对葛渣中的膳食纤维的酶法制备工艺进行了试验研究。通过单因素试验、正交试验和极差分析,得出了最佳工艺参数。结果表明,在混合酶(α淀粉酶与糖化酶质量之比为1∶2)用量0.2%、70℃处理... 以采自湖南省岳阳市、张家界市的家葛和野葛为材料,对葛渣中的膳食纤维的酶法制备工艺进行了试验研究。通过单因素试验、正交试验和极差分析,得出了最佳工艺参数。结果表明,在混合酶(α淀粉酶与糖化酶质量之比为1∶2)用量0.2%、70℃处理80min,蛋白酶用量0.4%、50℃处理60min时,膳食纤维得率较高,张家界家葛、岳阳野葛、张家界野葛和岳阳家葛膳食纤维中的酸性洗涤纤维含量分别达78.69%、78.41%、76.34%和73.11%。因此,该酶法工艺为葛根膳食纤维的制备提供了依据。 展开更多
关键词 葛根渣 膳食纤维 蛋白酶 混合酶 纯化
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固相微萃取及其在食用植物油香气研究中的应用 被引量：27
16
作者 黄永辉 钟海雁 李忠海 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第8期192-196,共5页
固相微萃取是通过纤维头从样品中吸附待测物,并解吸于分析设备中的一种无溶剂样品预处理技术,其集采集、萃取、浓缩于一体。介绍了固相微萃取技术的发展概况,综述了近几年来该技术在食用植物油特征香气分析及加工和储藏中香气变化研究... 固相微萃取是通过纤维头从样品中吸附待测物,并解吸于分析设备中的一种无溶剂样品预处理技术,其集采集、萃取、浓缩于一体。介绍了固相微萃取技术的发展概况,综述了近几年来该技术在食用植物油特征香气分析及加工和储藏中香气变化研究中的应用,目的是为油脂气味的科学研究提供依据。 展开更多
关键词 固相微萃取 植物油 香气 研究
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茶油色泽测定及脱色工艺的研究 被引量：25
17
作者 钟海雁 王承南 +1 位作者 谢碧霞 赵明耀 《中南林学院学报》 CSCD 2000年第4期25-29,共5页
研究了茶油机榨油、精炼油和超临界 CO2 萃取油在可见光区的吸收光谱 ,分光光度法测色和罗维朋比色法之间的关系 ;并采用正交试验法对活性白土用量、脱色温度和时间对机榨茶油毛油品质及色泽的影响进行了研究 .结果表明 :毛油在 5 2 0 n... 研究了茶油机榨油、精炼油和超临界 CO2 萃取油在可见光区的吸收光谱 ,分光光度法测色和罗维朋比色法之间的关系 ;并采用正交试验法对活性白土用量、脱色温度和时间对机榨茶油毛油品质及色泽的影响进行了研究 .结果表明 :毛油在 5 2 0 nm处有吸收峰 ,该峰随油色变浅而消失 .茶油在罗维朋红值特征吸收波长 5 3 5 nm处的吸光值与罗维朋红值有线性关系 ,其相关系数为0 .986.最佳脱色条件是活性白土用量 8% ,12 0℃ ,2 0 min.随白土用量的增加 ,时间的延长和温度的升高 ,茶油的酸值和羰基价有上升的趋势 ,而过氧化值和磷脂含量有下降的趋势 ,但在试验条件范围内 ,酸值和羰基值低于 GB11765 -89和 GB2 716-88的要求 . 展开更多
关键词 茶油 分光光度法 色泽测定 脱色工艺 活性白土
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固相微萃取法提取果汁香气的影响因素及萃取条件的优化 被引量：27
18
作者 王丽霞 钟海雁 袁列江 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2006年第15期3787-3788,共2页
顶空固相微萃取技术(SPME)是一种新型的果汁样品预处理方法,其优点是成本低、所需样品量少、无需有机溶剂、灵敏度高、操作简单、方便快捷,实验效率高。探讨了影响SPME灵敏度的因素,以便在优化的实验条件下,高效、灵敏、快捷完成分析任务。
关键词 固相微萃取 果汁香气成分 影响因素 条件优化
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我国经济林学科进展 被引量：30
19
作者 胡芳名 谭晓风 +5 位作者 裴东 袁德义 钟海雁 李保国 苏淑钗 袁军 《经济林研究》 2010年第1期1-8,共8页
经济林是指以生产果品,食用油料、饮料、调料,工业原料和药材为主要目的的林木,经济林产业已成为我国林业产业的主体。我国是经济林学科形成的发源地,已经形成了包括经济林产业—经济林科学研究—经济林专业教育三个层次的完整学科体系... 经济林是指以生产果品,食用油料、饮料、调料,工业原料和药材为主要目的的林木,经济林产业已成为我国林业产业的主体。我国是经济林学科形成的发源地,已经形成了包括经济林产业—经济林科学研究—经济林专业教育三个层次的完整学科体系。综述了我国经济林科学研究在经济林木种质资源的收集、保存、评价和利用,经济树种的良种选育、优质高效栽培等宏观技术方面和经济林产品贮藏保鲜与加工利用及绿色食品与有机食品开发等方面取得的重要进展。分析了我国经济林科学研究与学科发展中存在的问题,即研究队伍数量的不足、科研经费和学科建设投入的不足、研究基础相对薄弱;提出了经济林学科的发展战略,即要做好科研平台建设、人才平台建设、政策平台建设、产业平台建设、市场平台建设;并指出经济林产业的重点领域和发展方向是经济林生产的可持续化,经济林种苗的良种化、无性系化,经济林栽培的集约化、标准化,经济林生产经营的规模化、产业化,经济林产品的多元化、加工利用的深度化、产品质量的安全化。 展开更多
关键词 经济林 科学研究 学科建设与发展 综述
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百合膳食纤维对小白鼠润肠通便功能的影响 被引量：24
20
作者 钟海雁 李忠海 +1 位作者 常银子 曹清明 《中南林学院学报》 CSCD 2004年第5期76-79,共4页
　以麝香百合渣、麝香百合膳食纤维和卷丹渣为原料进行实验,并通过建立便秘模型,了解百合膳食纤维对小白鼠润肠通便功能的影响.实验结果证明,百合膳食纤维极显著缩短了小鼠的首次排便时间(p<0.01),麝香百合渣、卷丹渣能够增加小鼠的... 　以麝香百合渣、麝香百合膳食纤维和卷丹渣为原料进行实验,并通过建立便秘模型,了解百合膳食纤维对小白鼠润肠通便功能的影响.实验结果证明,百合膳食纤维极显著缩短了小鼠的首次排便时间(p<0.01),麝香百合渣、卷丹渣能够增加小鼠的排便质量,其有效剂量为7.8g/kg,当剂量达到15.6g/kg时,所有实验组均能极显著增加排便质量.中浓度卷丹渣能显著提高粪便含水率(p<0.05),高浓度百合膳食纤维能够极显著增加小鼠粪便含水率(p<0.01).中、高浓度的百合膳食纤维能极显著增加小肠推进率(p<0.01).由此说明,百合膳食纤维能改善便秘模型小鼠的通便功能,并且以高浓度百合膳食纤维的效果最佳. 展开更多
关键词 生命科学与技术 百合 膳食纤维 润肠通便 便秘模型 粪便含水率
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