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剖宫产率及剖宫产指征14年变化研究 被引量：237
1
作者 杨雪峰 程金华 +1 位作者 封全灵 翟子江 《中国实用妇科与产科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期45-46,共2页
目的　探讨剖宫产率及剖宫产指征的变化和对围生儿病死率的影响。方法　选择 14年间剖宫产病例82 0例 ,分析剖宫产率及剖宫产指征变化、各项相关数据和围生儿病死率的关系。结果　①剖宫产率逐年上升 ;②在剖宫产指征变化中 ,难产因素... 目的　探讨剖宫产率及剖宫产指征的变化和对围生儿病死率的影响。方法　选择 14年间剖宫产病例82 0例 ,分析剖宫产率及剖宫产指征变化、各项相关数据和围生儿病死率的关系。结果　①剖宫产率逐年上升 ;②在剖宫产指征变化中 ,难产因素、胎儿窘迫持续在第 1、2位 ,社会因素占第 3位 ,并显示逐年升高 ;③围生儿病死率逐年趋于稳定。结论　剖宫产率升高 ,在一定范围内降低了围生儿病死率 ,但剖宫产率升高到 2 0 %以上时 ,围生儿病死率并不随之下降。 展开更多
关键词 剖宫产术 围生儿病死率 剖宫产指征 相关因素
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多风路空冷汽轮发电机定子内流体流动与传热耦合计算与分析 被引量：53
2
作者 李伟力 杨雪峰 +1 位作者 顾德宝 冯勇利 《电工技术学报》 EI CSCD 北大核心 2009年第12期24-31,共8页
根据大型空冷汽轮发电机多风路通风系统内流体流动与传热的特点,建立了定子多风路通风系统三维流动与传热耦合计算的物理模型和数学模型,并给出求解域相应的边界条件及假设条件,采用有限体积法对三维流体场和温度场控制方程进行耦合计算... 根据大型空冷汽轮发电机多风路通风系统内流体流动与传热的特点,建立了定子多风路通风系统三维流动与传热耦合计算的物理模型和数学模型,并给出求解域相应的边界条件及假设条件,采用有限体积法对三维流体场和温度场控制方程进行耦合计算;对定子各个径向通风沟内的流体速度、温度以及电机各部分温度的空间分布特性进行分析,并将耦合场计算结果与实测结果进行比较分析,为多风路大型电机综合物理场的准确计算提供理论依据。 展开更多
关键词 空冷汽轮发电机 多风路通风系统 耦合 三维流体场 三维温度场
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腰硬联合麻醉与硬膜外麻醉用于老年髋关节置换术的麻醉效果对比 被引量：54
3
作者 陆卫萍 杨雪峰 《贵州医药》 CAS 2017年第5期493-494,共2页
目的对比腰硬联合麻醉与硬膜外麻醉用于老年髋关节置换术的麻醉效果。方法将我院收治的60例行髋关节置换术的老年患者随机分为腰硬联合麻醉组(联合组)和单纯硬膜外麻醉组(对照组)各30例,对比两组患者的麻醉效果及安全性。结果联合组的... 目的对比腰硬联合麻醉与硬膜外麻醉用于老年髋关节置换术的麻醉效果。方法将我院收治的60例行髋关节置换术的老年患者随机分为腰硬联合麻醉组(联合组)和单纯硬膜外麻醉组(对照组)各30例,对比两组患者的麻醉效果及安全性。结果联合组的麻醉起效时间、阻滞完善时间都明显比对照组更短,麻药用量也明显比对照组更少(P<0.05)。麻醉前、麻醉后5min、麻醉后30min两组患者间SBP、DBP、HR、SpO_2无显著性差异(P>0.05)。联合组麻醉效果优于对照组(P<0.05)。联合组Bromage评分3分者所占比例显著高于对照组,1分者所占比例显著低于对照组(P<0.05)。结论与单纯硬膜外麻醉相比,腰硬联合麻醉用于老年髋关节置换术的麻醉起效时间更短,麻醉效果更好,并且麻醉安全性好,临床应用价值更高。 展开更多
关键词 髋关节置换术 硬膜外麻醉 腰硬联合麻醉
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一种采用捷联惯导的采煤机动态定位方法 被引量：52
4
作者 樊启高 李威 +1 位作者 王禹桥 杨雪峰 《煤炭学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2011年第10期1758-1761,共4页
针对采煤机定位是三维体定位的情况,运用捷联惯导系统中三轴加速度计和陀螺仪对采煤机的实时线性加速度和实时角速度进行测量,得到采煤机在载体坐标系下的加速度和角速度。由于在载体坐标系下不能直接进行定位计算,故进行坐标变换,构建... 针对采煤机定位是三维体定位的情况,运用捷联惯导系统中三轴加速度计和陀螺仪对采煤机的实时线性加速度和实时角速度进行测量,得到采煤机在载体坐标系下的加速度和角速度。由于在载体坐标系下不能直接进行定位计算,故进行坐标变换,构建了采煤机在惯性坐标系中的导航方程,通过对加速度和角速度进行积分运算,获得采煤机位置和姿态数据。最后,在建立采煤机惯性坐标系导航模型的基础上,进行了采煤机惯性导航定位仿真分析。其结果表明,采用捷联惯导能够较好地实现采煤机动态定位。 展开更多
关键词 捷联惯导 采煤机 定位 惯性坐标系
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大型空冷汽轮发电机定子通风结构优化方案的计算与分析 被引量：49
5
作者 霍菲阳 李勇 +1 位作者 李伟力 杨雪峰 《中国电机工程学报》 EI CSCD 北大核心 2010年第6期69-75,共7页
随着空冷汽轮发电机容量增加,其组件的可靠性依赖于冷却系统散热能力。合理的优化发电机定子通风结构,可以提高传热介质的利用率,降低电机温升。在200MW空冷汽轮发电机定子实验研究数据和大量相关工作基础上,提出了2种方案对电机定子结... 随着空冷汽轮发电机容量增加,其组件的可靠性依赖于冷却系统散热能力。合理的优化发电机定子通风结构,可以提高传热介质的利用率,降低电机温升。在200MW空冷汽轮发电机定子实验研究数据和大量相关工作基础上,提出了2种方案对电机定子结构进行优化:方案1,保持电机总尺寸、损耗和通风沟数量的不变,改变铁心厚度;方案2,保持电机总尺寸和损耗不变,增加通风沟的数量同时减小通风沟尺寸。根据计算流体力学原理,应用有限体积法求解定子各径向风沟内空气的紊流流动等三维离散方程组,研究了通风沟尺寸结构等几何量变化对整个电机温度场和流体介质的利用率的影响。研究结果表明,优化后的2种结构能使流体带走更多的电机内产生的热量,使计算出电机的稳态温升比实际结构计算出的温升最大下降9.13℃。 展开更多
关键词 结构优化 三维流体场 三维温度场 过载运行 空冷汽轮发电机
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米非司酮对早孕蜕膜及绒毛中雌孕激素受体的影响 被引量：28
6
作者 杨雪峰 任芬若 +1 位作者 白桦 翟子江 《中国实用妇科与产科杂志》 CAS CSCD 北大核心 2000年第10期605-606,共2页
目的　探讨米非司酮对早孕蜕膜及绒毛中雌激素受体 (ER)、孕激素受体 (PR)的影响。方法　取正常早孕人工流产、口服米非司酮并米索前列醇 (米索 )后各 15例患者的蜕膜及绒毛 ,应用单克隆抗体链霉菌抗生物素蛋白 -过氧化酶 (SP)免疫组织... 目的　探讨米非司酮对早孕蜕膜及绒毛中雌激素受体 (ER)、孕激素受体 (PR)的影响。方法　取正常早孕人工流产、口服米非司酮并米索前列醇 (米索 )后各 15例患者的蜕膜及绒毛 ,应用单克隆抗体链霉菌抗生物素蛋白 -过氧化酶 (SP)免疫组织化学方法及CHAMPION系列数字图像处理系统观察ER、PR的变化。结果　人工流产组蜕膜ER阳性细胞百分比为 (6 1 13± 4 75 ) % ,PR为 (6 1 33± 5 45 ) % ;米非司酮并米索组蜕膜ER为(33 40± 2 6 4) % ,PR为 (33 78± 4 12 ) % ,两组差异有显著性 (P <0 0 0 5 )。人工流产组绒毛ER阳性细胞百分比为 (38 81± 4 31) % ,PR为 (31 13± 4 78) % ,而米非司酮并米索组绒毛ER、PR均无表达。结论　米非司酮可使早孕蜕膜及绒毛中ER、PR下降 。 展开更多
关键词 米非司酮 雌孕激素受体 药物流产 子宫出血
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利用WL营养培养基鉴定葡萄酒中的相关酵母菌 被引量：39
7
作者 杨雪峰 苏龙 刘树文 《中外葡萄与葡萄酒》 2006年第4期4-7,共4页
采用WL营养培养基对自然发酵前、中、后期出现的酵母菌进行了初步的分类鉴定。产膜的假丝酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母及酿酒酵母在自然发酵初期占据主导地位,主要来自葡萄浆果表面;发酵中期主要为毕赤氏酵母;后期则全部为酵母属的酿酒酵母... 采用WL营养培养基对自然发酵前、中、后期出现的酵母菌进行了初步的分类鉴定。产膜的假丝酵母、葡萄汁有孢汉逊酵母及酿酒酵母在自然发酵初期占据主导地位,主要来自葡萄浆果表面;发酵中期主要为毕赤氏酵母;后期则全部为酵母属的酿酒酵母。WL营养培养基对于监测葡萄酒发酵过程中酵母菌群的变化十分有力,可以作为葡萄酒相关酵母鉴定的辅助手段。 展开更多
关键词 WL营养培养基 自然发酵 葡萄酒酵母筛选 鉴定
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高速铁路CPⅢ三角高程网构网与平差计算方法 被引量：42
8
作者 刘成龙 杨雪峰 +1 位作者 卢建康 何波 《西南交通大学学报》 EI CSCD 北大核心 2011年第3期434-439,450,共7页
为提高高速铁路CPⅢ高程控制网的建网效率和精度,提出采用与平面控制网同步测量、基于差分法构建CPⅢ三角高程网的建网新方法.这种方法根据间接高差与直接观测量的误差传播关系进行定权,依据观测值及其权重建立数学模型,通过间接平差方... 为提高高速铁路CPⅢ高程控制网的建网效率和精度,提出采用与平面控制网同步测量、基于差分法构建CPⅢ三角高程网的建网新方法.这种方法根据间接高差与直接观测量的误差传播关系进行定权,依据观测值及其权重建立数学模型,通过间接平差方法计算精确的CPⅢ控制点高程.基于该算法开发了相应的数据处理软件,并将软件用于实例分析.结果表明,该方法求得的高程与水准高程的高程较差落入[-3 mm,3 mm]区间的概率为99.40%,用该方法构建的CPⅢ三角高程网代替CPⅢ水准网仍然可满足CPⅢ高程网的精度要求. 展开更多
关键词 CPⅢ三角高程网 数学模型 平差计算 精度评定
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大型空冷汽轮发电机定子端部温度场与流体场的计算与分析 被引量：41
9
作者 李伟力 李勇 +1 位作者 杨雪峰 顾德宝 《中国电机工程学报》 EI CSCD 北大核心 2009年第36期80-87,共8页
根据200MW大型空冷汽轮发电机通风系统内流体流动与传热的特点,建立定子端部和多风路通风系统三维流动与传热耦合计算的数学模型和物理模型,并给出求解域相应的边界条件及假设条件,采用有限体积法对流体场和温度场控制方程进行耦合计算... 根据200MW大型空冷汽轮发电机通风系统内流体流动与传热的特点,建立定子端部和多风路通风系统三维流动与传热耦合计算的数学模型和物理模型,并给出求解域相应的边界条件及假设条件,采用有限体积法对流体场和温度场控制方程进行耦合计算,可以得到定子端部流体出口处流量及端部绕组、压板周围的流体速度空间分布特性,从而确定多风路求解域中各风路入口的边界条件及端部各结构件的散热系数。分析了端部绕组、压板周围不同散热系数下,定子绕组、铁心、压指和压板温度的分布情况。将耦合场计算结果与实测结果进行分析,结果表明,端部计算模型计算出的各风路风量可作为多风路模型计算中各入口的流量边界条件,也表明多风路模型中的基本假设是合理的。结论对大型电机定子端部散热系数选择提供方法和依据。 展开更多
关键词 空冷汽轮发电机 散热系数 风量分配 电机端部 三维流体场 三维温度场
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米非司酮抗早孕绒毛及蜕膜中雌、孕激素受体的免疫组织化学研究 被引量：35
10
作者 杨雪峰 任芬若 +4 位作者 翟子江 白桦 胡生海 王淑芝 姚雪蓉 《现代妇产科进展》 CSCD 2000年第5期357-358,共2页
关键词 米非司酮 雌激素受体 孕激素受体 蜕膜 绒毛
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城市道路平面交叉口安全评价指标的研究 被引量：29
11
作者 赵建有 杨雪峰 《长安大学学报（建筑与环境科学版）》 2003年第3期59-62,共4页
根据城市道路中人、车冲突的状况 ,基于交通流理论研究了一套城市道路平面交叉口安全评价指标 ,作为城市道路平面交叉口交通安全评价的依据和准则 ,并利用该指标对西安市道路一些平面交叉口处安全度作了实例分析 ,安全评价结果符合实际 .
关键词 城市道路 平面交叉口 交通安全 交通冲突 评价
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城市污泥堆肥商品化应用问题的探讨 被引量：29
12
作者 杨毓峰 薛澄泽 +1 位作者 袁红旭 杨雪峰 《农业环境与发展》 CAS 2000年第1期6-8,共3页
讨论了国内外城市污泥的各种处理方法的利弊 ,城市污泥土地利用的可能性和有效性 ;论证了城市污泥堆肥商品化的可行性和必要性 ,并对污泥堆肥商品化应用中的安全性及质量控制等问题进行了探讨。
关键词 城市污泥 堆肥 商品化 废水处理
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基于自由测站的基坑水平位移监测方法探讨 被引量：40
13
作者 杨雪峰 刘成龙 罗雁文 《测绘科学》 CSCD 北大核心 2011年第5期153-154,192,共3页
本文从城市基坑水平位移监测的实际情况出发,引入了高速铁路基于自由测站的CPⅢ控制网的观测方法来进行基坑水平位移监测。通过理论分析和工程实例验证,基于自由测站的基坑水平位移监测法测站摆放灵活、网形多变,对于形状复杂、施工干... 本文从城市基坑水平位移监测的实际情况出发,引入了高速铁路基于自由测站的CPⅢ控制网的观测方法来进行基坑水平位移监测。通过理论分析和工程实例验证,基于自由测站的基坑水平位移监测法测站摆放灵活、网形多变,对于形状复杂、施工干扰较大的基坑变形监测能提高作业效率;采用高等级的全站仪进行观测可以满足一级基坑的监测精度要求,可达到为基坑施工快速、准确反馈变形信息的目的。 展开更多
关键词 CPⅢ控制网 自由测站 水平位移 精度
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铁精矿粒度对球团强度的影响 被引量：37
14
作者 范晓慧 袁晓丽 +5 位作者 姜涛 袁礼顺 李光辉 庄剑鸣 唐启荣 杨雪峰 《中国有色金属学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第11期1965-1970,共6页
以大红山、曼南坎和滇滩等精矿的粒度以及膨润土用量和润磨时间为因子,以生球落下强度、生球爆裂温度、预热球抗压强度和焙烧球抗压强度为评价指标,进行了五因子二次回归组合实验研究。结果表明:随着铁精矿小于0.074mm粒级含量的增加,... 以大红山、曼南坎和滇滩等精矿的粒度以及膨润土用量和润磨时间为因子,以生球落下强度、生球爆裂温度、预热球抗压强度和焙烧球抗压强度为评价指标,进行了五因子二次回归组合实验研究。结果表明:随着铁精矿小于0.074mm粒级含量的增加,生球爆裂温度下降,预热球和焙烧球抗压强度提高;当铁精矿小于0.074mm粒级含量小于75%(质量分数)时,生球落下强度逐渐上升,当小于0.074mm粒级含量为75%时,生球落下强度达到最大值,之后有下降趋势。并不是铁精矿粒度越细球团强度就会越好,铁精矿粒度还应该满足一个合适的粒度组成。 展开更多
关键词 铁精矿 粒度 球团强度
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高速铁路自由设站3维整体平差计算及精度评定 被引量：38
15
作者 王磊 刘成龙 +1 位作者 杨雪峰 陈海军 《测绘科学技术学报》 北大核心 2011年第4期258-261,共4页
高速铁路中自由设站是在CPⅢ控制网下实现轨道精调施工和轨道检测平顺性的重要技术保障之一。所以研究如何正确地利用自由设站的3类观测值进行平差计算,以得到正确的自由设站坐标及其精度十分重要。对自由设站观测的方向、天顶距、斜距... 高速铁路中自由设站是在CPⅢ控制网下实现轨道精调施工和轨道检测平顺性的重要技术保障之一。所以研究如何正确地利用自由设站的3类观测值进行平差计算,以得到正确的自由设站坐标及其精度十分重要。对自由设站观测的方向、天顶距、斜距观测值列立误差方程,推导其近似坐标解算公式;对观测值如何定权进行了讨论。采用间接平差结合实测数据,对函数模型以及不同定权方法的正确性进行了验算和分析;验证了函数模型的正确性,并得出3维整体平差和方差分量估计定权,有利于得到正确的自由设站坐标及其精度的结论。 展开更多
关键词 高速铁路 自由设站 近似坐标 方差分量估计 精度评定
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急诊胸痛中心的现状与未来 被引量：35
16
作者 杨雪峰 于海超 +1 位作者 孟照辉 郭涛 《心血管病学进展》 CAS 2014年第2期190-193,共4页
急诊胸痛中心专为救治急性冠状动脉综合征患者而设立,是集接诊、分诊、检查、转运、监护、常规药物治疗和急诊冠状动脉介入治疗为一体的独立单元。是整合急诊医学、心脏病学、导管介入技术、医疗管理和社会医学等多学科资源,代表现代医... 急诊胸痛中心专为救治急性冠状动脉综合征患者而设立,是集接诊、分诊、检查、转运、监护、常规药物治疗和急诊冠状动脉介入治疗为一体的独立单元。是整合急诊医学、心脏病学、导管介入技术、医疗管理和社会医学等多学科资源,代表现代医学和社会文明最高水平的全新医疗服务模式,也被形象地称为"胸痛绿色通道"。借助完善、配套、便捷的设施、设备,规范训练、团结高效的医、技、护团队为急性冠状动脉综合征患者做出合理诊断和风险评估,迅速实施首诊救治、尽快转运或就地实施急诊冠状动脉介入治疗,通过缩短心肌恢复灌注前的总缺血时间,最大限度降低患者病死率和不良事件率。现复习文献,分析急诊胸痛中心的发展现状和未来走向。 展开更多
关键词 急诊胸痛中心 急性冠状动脉综合征 胸痛绿色通道 急诊冠状动脉介入治疗
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利用野生大豆资源创新优质抗病大豆新种质 被引量：34
17
作者 齐宁 林红 +2 位作者 魏淑红 杨雪峰 刘广阳 《植物遗传资源学报》 CAS CSCD 2005年第2期200-203,共4页
利用野生大豆与栽培大豆种间杂交中间材料与高产栽培大豆回交转育,创新选育出蛋白质含量4 5 %以上,蛋脂总含量6 3%以上,分别抗大豆疫霉根腐病,抗大豆灰斑病,农艺性状优良的大豆创新种质资源3份。其中,龙品880 2 1抗大豆疫霉根腐病兼抗... 利用野生大豆与栽培大豆种间杂交中间材料与高产栽培大豆回交转育,创新选育出蛋白质含量4 5 %以上,蛋脂总含量6 3%以上,分别抗大豆疫霉根腐病,抗大豆灰斑病,农艺性状优良的大豆创新种质资源3份。其中,龙品880 2 1抗大豆疫霉根腐病兼抗大豆灰斑病,蛋白质含量4 5 6 4 % ,脂肪含量18 4 2 % ,蛋脂总含量6 4 0 6 % ;龙品0 1 75 7抗大豆灰斑病,蛋白质含量4 5 99% ,脂肪含量19 4 % ,蛋脂总含量6 5 39% ;龙品95 0 1,中抗大豆灰斑病,蛋白质含量4 5 11% ,脂肪含量18 32 % ,蛋脂总含量6 3 4 3%。研究结果表明,利用含有野生大豆血缘的种间杂交材料与高产栽培大豆回交,是拓宽大豆遗传基础,创新选育优质、抗病、农艺性状优良大豆新种质资源的有效途径。 展开更多
关键词 野生大豆(G.soja) 种质资源 优质抗病 利用创新 新种质资源 野生大豆 资源创新 抗病 优质 大豆疫霉根腐病
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西藏尼洋河水生生物群落时空动态及与环境因子的关系:1.浮游植物 被引量：33
18
作者 刘海平 叶少文 +3 位作者 杨雪峰 张良松 钟国辉 李钟杰 《湖泊科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第5期695-706,共12页
于2008-2009年按照季节调查了西藏尼洋河浮游植物群落的组成、丰度和多样性,并运用多元统计方法定量分析了浮游植物的空间和季节变化特征及其与主要环境因子之间的关系.结果显示,尼洋河浮游植物共计7门29科48属,其中硅藻为优势浮游藻类... 于2008-2009年按照季节调查了西藏尼洋河浮游植物群落的组成、丰度和多样性,并运用多元统计方法定量分析了浮游植物的空间和季节变化特征及其与主要环境因子之间的关系.结果显示,尼洋河浮游植物共计7门29科48属,其中硅藻为优势浮游藻类.浮游植物Shannon-Wiener多样性指数(Pielou均匀度指数)在尼洋河中游(尼洋河下游)最高,其他河段呈下降趋势,符合中间高度膨胀假说.尼洋河沿程浮游植物的总丰度、物种丰富度、Shannon-Wiener多样性指数以及Pielou均匀度指数不存在显著差异,夏季的浮游植物物种丰富度与其他季节的存在显著差异,夏季总丰度与秋、冬季的存在显著差异,冬季的浮游植物Shannon-Wiener多样性指数与春季的存在显著差异,冬季的均匀度指数与其他3个季节的存在显著差异.尼洋河浮游植物季节演替依赖于外源性水源补充,沿程演替则与河道底质有着很大关系.典范对应分析(CCA)表明,尼洋河硅藻门舟形藻科的藻类与理化因子铵态氮、表层pH、表层水温相关,部分蓝藻以及绿藻与水质理化因子也存在着关联.分类回归树(CART)模型预测了尼洋河着生藻类时空分布与主要环境因子之间的定量关系,尼洋河浮游植物群落总丰度和均匀度指数受pH值影响较大,pH值低于8.0的水域浮游植物均匀度指数比pH值高于8.0的水域大,尼洋河浮游植物Shannon-Wiener多样性指数受到河道底质影响较大,底质为黏土的水域浮游植物Shannon-Wiener多样性指数较底质为砂石的大.这些关键环境因子对尼洋河水域浮游植物的时空变化有着重要的指示作用,建议加强对浮游植物及这些环境因子的关注,保障尼洋河水域生态环境的可持续发展. 展开更多
关键词 西藏 尼洋河 浮游植物 时空动态 主成分分析 典范对应分析 分类回归树
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自由测站边角交会网在隧道内平面控制中的应用研究 被引量：31
19
作者 刘成龙 金国清 +2 位作者 杨雪峰 王长进 徐小左 《西南交通大学学报》 EI CSCD 北大核心 2014年第1期1-7,共7页
针对目前高铁隧道洞内导线环网多余观测量少、受旁折光影响大、控制点使用困难和横向误差大等问题,提出用自由测站边角交会网作为隧道洞内平面控制测量的新方法.推导了自由测站边角交会网的边长相对中误差和横向贯通误差计算模型,并进... 针对目前高铁隧道洞内导线环网多余观测量少、受旁折光影响大、控制点使用困难和横向误差大等问题,提出用自由测站边角交会网作为隧道洞内平面控制测量的新方法.推导了自由测站边角交会网的边长相对中误差和横向贯通误差计算模型,并进行了仿真计算.计算结果表明,这两项指标能够满足高速铁路工程测量规范的精度要求;隧道贯通精度提高了20%,并提高了测量效率;从定性和定量两方面证明了自由测站边角交会网可以代替洞内导线环网. 展开更多
关键词 隧道 洞内控制测量 导线环网 自由测站边角交会网 贯通精度
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不同成熟度赤霞珠葡萄所酿酒香气质量分析 被引量：32
20
作者 段雪荣 陶永胜 +2 位作者 杨雪峰 兰圆圆 徐川 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期189-197,共9页
目的:选择不同成熟度的赤霞珠葡萄做酿酒试验,研究葡萄成熟过程中所酿酒香气质量的变化规律。方法:样品香气成分采用二氯甲烷萃取,GC-MS检测分析,同时进行样品酒的感官分析。品尝员均经过葡萄酒品尝学的感官分析训练。结果:从供试酒样... 目的:选择不同成熟度的赤霞珠葡萄做酿酒试验,研究葡萄成熟过程中所酿酒香气质量的变化规律。方法:样品香气成分采用二氯甲烷萃取,GC-MS检测分析,同时进行样品酒的感官分析。品尝员均经过葡萄酒品尝学的感官分析训练。结果:从供试酒样中共分析得到44种挥发性成分,其中21种具有气味活性。在°Brix17.0～22.0范围,成熟度较高的原料所酿酒芳香酯总量下降,但有活性的芳香酯随成熟度变化不大;有活性的高级醇、萜烯醇和去甲类异戊二烯化合物随原料成熟度增加在酒中含量增加,其中°Brix20.6所酿酒中上述活性香气成分总量最高;呋喃类等其他微量香气成分的含量变化与原料成熟度没有关系。感官分析结果表明,外观和口感质量随原料成熟度的增加,得分增加,而当原料°Brix20.6时所酿酒香气质量得分最高。结论:在°Brix17.0～22.0范围,昌黎赤霞珠葡萄在成熟度°Brix20.6时所酿酒中活性香气成分最多,香气感官质量最佳。 展开更多
关键词 赤霞珠 葡萄酒 成熟度 香气
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