米糠油酶法酯化脱酸的研究 被引量：30

1

作者 杨博 杨继国 +2 位作者 王永华 曾远平 林炜铁 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期22-24,共3页

就固定化脂肪酶LipozymeRM IM应用于高酸值米糠油的脱酸进行了探讨,得到了以下的优化条件:甘油添加量为理论所需的甘油量,加酶量为油重的5%,反应温度65℃,真空条件为1 200 Pa。在此优化条件下,经过8 h的反应,米糠油的FFA由初始的14.47%... 就固定化脂肪酶LipozymeRM IM应用于高酸值米糠油的脱酸进行了探讨,得到了以下的优化条件:甘油添加量为理论所需的甘油量,加酶量为油重的5%,反应温度65℃,真空条件为1 200 Pa。在此优化条件下,经过8 h的反应,米糠油的FFA由初始的14.47%降至2.50%;脱酸后米糠油中的甘三酯含量由74.68%升至84.35%,显著提高了高酸值米糠油的精炼率。 展开更多

关键词 米糠油 脂肪酶 酯化 脱酸

下载PDF 职称材料

鱼油中EPA和DHA的富集方法及研究进展 被引量：15

2

作者 曾远平 刘耘 杨继国 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期160-163,共4页

ω-3类型脂肪酸浓缩型产品的生产方法一直是制药业和健康食品业的一个重要的研究课题。随着人们对海产食品及其ω-3多不饱和脂肪酸营养价值认识的加深,此类产品未来将拥有巨大的市场发展潜力。本文主要阐述了近年来ω-3多不饱和脂肪酸... ω-3类型脂肪酸浓缩型产品的生产方法一直是制药业和健康食品业的一个重要的研究课题。随着人们对海产食品及其ω-3多不饱和脂肪酸营养价值认识的加深,此类产品未来将拥有巨大的市场发展潜力。本文主要阐述了近年来ω-3多不饱和脂肪酸富集方法及其研究进展。 展开更多

关键词 EPA DHA 脂肪酶 鱼油 Ω-3多不饱和脂肪酸

下载PDF 职称材料

新型磷脂酶用于米糠油酶法脱胶的研究 被引量：14

3

作者 王永华 杨博 +2 位作者 杨继国 曾远平 刘耘 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2004年第12期24-27,共4页

探讨了反应时间、柠檬酸添加量、酸碱配比、水洗和脱色等条件对米糠油酶法脱胶油含磷量的影响,得到以下优化条件:反应时间5 h,柠檬酸添加量0.06％,柠檬酸:NaOH为1:0.4,8 000r／min混合速度,3％白土脱色,在优化条件下酶法脱胶可使脱胶油... 探讨了反应时间、柠檬酸添加量、酸碱配比、水洗和脱色等条件对米糠油酶法脱胶油含磷量的影响,得到以下优化条件:反应时间5 h,柠檬酸添加量0.06％,柠檬酸:NaOH为1:0.4,8 000r／min混合速度,3％白土脱色,在优化条件下酶法脱胶可使脱胶油含磷量降低至25 mg／kg左右,经过3％白土吸附脱色含磷量可降低至7 mg／kg以下,可以满足物理精炼的要求。另外,水洗可小幅度降低脱胶油含磷量;和其他植物油酶法脱胶相比,米糠油酶法脱胶对酸碱配比的要求相对较低。 展开更多

关键词 酶法脱胶 米糠油 磷脂酶 水洗 含磷量 酸碱 物理精炼 反应时间 新型 柠檬酸

下载PDF 职称材料

鳗鱼头酶解工艺及其条件优化 被引量：5

4

作者 曾远平 陈庆喜 黄学敏 《现代食品科技》 EI CAS 2010年第3期288-290,313,共4页

以新鲜鳗鱼头为原料,进行酶法水解工艺的研究,分析酶的种类、酶的添加量、温度、反应时间和底物浓度等因素对蛋白水解的影响。通过试验,确定了木瓜蛋白酶水解的最佳工艺条件:温度为60℃、水解时间为6h、酶加量为150U/g、底物浓度为2%,... 以新鲜鳗鱼头为原料,进行酶法水解工艺的研究,分析酶的种类、酶的添加量、温度、反应时间和底物浓度等因素对蛋白水解的影响。通过试验,确定了木瓜蛋白酶水解的最佳工艺条件:温度为60℃、水解时间为6h、酶加量为150U/g、底物浓度为2%,此时鳗鱼头蛋白水解率为81%。 展开更多

关键词 鳗鱼头 酶解 木瓜蛋白酶

下载PDF 职称材料

外源硅钝化稻田土壤镉有效性及降低稻谷镉含量的效果 被引量：1

5

作者 康轩 温武东 +2 位作者 李静娟 曾远平 黄铁钢 《现代农业科技》 2024年第7期1-5,8,共6页

为研究外源硅对土壤重金属镉(Cd)有效性以及稻谷镉含量的影响,以硅胶(分子式mSiO_(2)·nH_(2)O,含量98%以上)、液体硅肥(SiO_(2)浓度≥23%)作为外源硅肥材料,通过在重金属镉超标稻田土壤施用硅胶,在水稻分蘖期、孕穗期喷施液体硅肥... 为研究外源硅对土壤重金属镉(Cd)有效性以及稻谷镉含量的影响,以硅胶(分子式mSiO_(2)·nH_(2)O,含量98%以上)、液体硅肥(SiO_(2)浓度≥23%)作为外源硅肥材料,通过在重金属镉超标稻田土壤施用硅胶,在水稻分蘖期、孕穗期喷施液体硅肥,研究硅钝化稻田土壤重金属镉有效性及降低稻谷镉含量的效果。结果表明,硅胶施用量达到1500 kg/hm^(2)时对降低土壤有效镉含量有极显著效果,表明稻田施用硅胶可以钝化土壤重金属镉有效性;硅胶施用量达到1500 kg/hm^(2)时对降低稻谷镉含量有显著效果,施用硅胶再配合喷施液体硅肥时,对降低稻谷镉含量有极显著效果;施用硅胶、液体硅肥对提高稻谷产量有显著作用。由此表明,基施硅胶配合喷施液体硅肥,对钝化土壤重金属镉有效性、降低稻谷镉含量、提高稻谷产量具有显著效果。 展开更多

关键词 外源硅 重金属镉 稻田 土壤镉有效性 稻谷镉含量

下载PDF 职称材料

DHA藻油对酸奶品质的影响 被引量：4

6

作者 黄巍峰 郑晓辉 +2 位作者 曾远平 纪传炮 陈蝶玲 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2013年第7期1615-1619,1610,共6页

通过在搅拌型酸奶中加入DHA藻油,对制成的酸奶成品的感官、DHA含量、酸价、过氧化值等指标进行了评价、测定。结果表明,在原味酸奶中添加DHA藻油(DHA净添加量在0.25mg/g原料以内)不会对酸奶的外观、滋气味、口感产生明显影响;DHA净添加... 通过在搅拌型酸奶中加入DHA藻油,对制成的酸奶成品的感官、DHA含量、酸价、过氧化值等指标进行了评价、测定。结果表明,在原味酸奶中添加DHA藻油(DHA净添加量在0.25mg/g原料以内)不会对酸奶的外观、滋气味、口感产生明显影响;DHA净添加量为0.25-2.20 mg/g原料的酸奶样品,在整个生产过程及30 d的保质期内,DHA损失率最高为11.66%,在1 d至30 d的储存过程中,DHA损失率最高为5.46%。DHA净添加量在2.20 mg/g原料的酸奶样品,其酸价和过氧化值在30 d的保质期内没有发生明显变化;此外橙味香精、草莓味香精、芒果香精对添加DHA藻油的酸奶产品风味有较好地修饰作用,其中橙味香精最为明显。 展开更多

关键词 DHA藻油 酸奶 DHA含量 酸价 过氧化值 应用

下载PDF 职称材料

微藻DHA在吐司面包中的应用 被引量：4

7

作者 黄巍峰 郑晓辉 +2 位作者 曾远平 纪传炮 陈蝶玲 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第14期292-295,共4页

研究了添加DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包感官、DHA含量、酸价、过氧化值的影响。结果表明,DHA净添加量为0.10～2.20mg/g原料,在7d保质期内,所添加的DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包的外观、滋气味、口感无明显影响;添加DHA藻油的... 研究了添加DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包感官、DHA含量、酸价、过氧化值的影响。结果表明,DHA净添加量为0.10～2.20mg/g原料,在7d保质期内,所添加的DHA藻油及其微胶囊粉剂对吐司面包的外观、滋气味、口感无明显影响;添加DHA藻油的样品中DHA损失率最高,添加微胶囊粉剂的样品中DHA的稳定性比DHA藻油好,在两种DHA藻油微胶囊粉剂中,添加WP-2的样品中的DHA损失率最小;在吐司面包中添加WP-2(DHA净添加量为2.20mg/g原料),在其7d的保质期内,不会对产品的酸价和过氧化值造成显著影响。由此可见,在吐司面包中添加DHA藻油微胶囊粉剂WP-2具有良好的可行性。 展开更多

关键词 微藻DHA DHA藻油 吐司 DHA含量 酸价 过氧化值

下载PDF 职称材料

东江流域中下游典型土壤分类及养分特征分析——以惠城区为例

8

作者 康轩 杨佛新 +5 位作者 张桂兴 严学东 李静娟 温武东 曾远平 黄铁钢 《安徽农业科学》 CAS 2024年第18期126-132,共7页

以惠城区为例,对东江流域中下游典型土壤进行分类,通过采集1 619个土壤样品进行化验分析,研究东江流域中下游典型土壤养分特征。结果表明,惠城区耕地土壤有机质、全氮含量均属中等偏上水平;青泥格田、花岗岩红泥田等土属有机质含量较高... 以惠城区为例,对东江流域中下游典型土壤进行分类,通过采集1 619个土壤样品进行化验分析,研究东江流域中下游典型土壤养分特征。结果表明,惠城区耕地土壤有机质、全氮含量均属中等偏上水平;青泥格田、花岗岩红泥田等土属有机质含量较高,而乌泥底田、砂页岩赤红地、红色砂页岩赤红地等土属含量较低;青泥格田、花岗岩红泥田、石质土、花岗岩红黄泥田等土属全氮含量较高,而乌泥底田、砂页岩赤红地等土属含量较低;土壤全氮含量与有机质含量之间呈极显著的直线相关关系,回归方程为Y=0.039 8X+0.376 9,相关系数为0.65;有机质、全氮含量累积基本符合不同分类土壤形成规律。土壤碱解氮含量总体上属中等偏上水平,平均含量水平达到三级标准;土壤有效磷含量总体上属上中等水平,平均含量水平达到一级标准;土壤速效钾、缓效钾含量处于中等偏下水平。不同土属类型的土壤碱解氮、有效磷、速效钾、缓效钾含量差异均较明显,没有明显规律可循,主要是受人为施用化肥影响较大。 展开更多

关键词 东江流域 中下游平原 惠城区 土壤分类 养分特征

下载PDF 职称材料

抗氧化剂对鱼油抗氧化作用的研究 被引量：3

9

作者 曾远平 黄学敏 刘建业 《水产科技》 2010年第2期13-14,16,共3页

主要研究了茶多酚、迷迭香、VE、VC、BHA、BHT、PG、TBHQ等抗氧化剂对鳗鱼油的抗氧化作用。结果表明,浓度为0.02%的TBHQ对鳗鱼油的抗氧化效果最好。

关键词 鱼油 多不饱和脂肪酸 抗氧化剂

下载PDF 职称材料

微藻DHA在烘焙产品中的应用 被引量：2

10

作者 黄巍峰 郑晓辉 +2 位作者 曾远平 司华静 谢珊珊 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第S1期135-141,共7页

DHA是一种含有多个烯键的长链多不饱和脂肪酸,具有健脑、保护视力、抗癌、抗氧化、降低血清胆固醇、抑制脂肪积累、提高免疫力和抗炎等功能作用。来源于海洋微藻类的DHA,是一种新型的保键功能脂质原料,其应用日益受到很多国家及业内人... DHA是一种含有多个烯键的长链多不饱和脂肪酸,具有健脑、保护视力、抗癌、抗氧化、降低血清胆固醇、抑制脂肪积累、提高免疫力和抗炎等功能作用。来源于海洋微藻类的DHA,是一种新型的保键功能脂质原料,其应用日益受到很多国家及业内人士的关注,本文就微藻DHA在烘焙产品中的应用研究现状、耐烘焙氧化稳定性、注意事项、常见问题及发展前景进行了介绍、阐述及展望。 展开更多

关键词 微藻DHA 二十二碳六烯酸 烘焙产品 应用

下载PDF 职称材料

微生物油脂中氯丙醇酯的形成及应对措施综述 被引量：2

11

作者 杜芳芳 郑晓辉 +1 位作者 曾远平 姜悦 《食品安全质量检测学报》 CAS 2014年第7期2161-2167,共7页

食品中的氯丙醇特别是3-氯-1,2-丙二醇(3-monochloropropanol-l,2-diol,3-MCPD)及其酯类,从其发现以来一直是国际社会广泛关注的食品污染物之一。近年来发现氯丙醇酯广泛存在于各类食用油脂及含油脂食品中,不仅影响企业安全生产加工,还... 食品中的氯丙醇特别是3-氯-1,2-丙二醇(3-monochloropropanol-l,2-diol,3-MCPD)及其酯类,从其发现以来一直是国际社会广泛关注的食品污染物之一。近年来发现氯丙醇酯广泛存在于各类食用油脂及含油脂食品中,不仅影响企业安全生产加工,还成了影响消费者健康的潜在因子,这引起国内外油脂行业的高度重视。本文较为详细地介绍了目前国内外学者对食品中氯丙醇酯毒性研究情况,概述了国内外权威组织对食品中氯丙醇酯的有关限量规定和不同检测方法、油脂中氯丙醇酯的污染现状、可能形成机制及应对措施等的有关研究进展。特别对食用微生物油脂加工中氯丙醇酯可能的来源、形成机制及其加工过程中可行的控制方式等进行了综述,以减少微生物油脂及相关食品生产过程中氯丙醇酯的产生,保障微生物油脂的安全。 展开更多

关键词 3-氯-1 2-丙二醇酯 微生物油脂 毒性 形成机制

下载PDF 职称材料

小学校园足球特色建设分析

12

作者 曾远平 《文体用品与科技》 2020年第11期131-132,共2页

发展小学校园足球作为实现立德树人任务,促进学生身心健康发展的关键措施,但是在具体实施中存在诸多问题。因此,学校应通过规范足球教学、增设足球教师岗位等有效措施,推动校园足球特色建设,切实加强小学阶段学生足球水平。

关键词 小学体育 校园足球 特色建设

下载PDF 职称材料