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发酵食品中氨基甲酸乙酯的研究进展 被引量:61
1
作者 世嘉 王洪新 《化学与生物工程》 CAS 2009年第9期15-19,共5页
氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于发酵食品中的致癌物质。综述了氨基甲酸乙酯的致癌机理、形成途径、消除方法和目前国内外的检测手段。应加强对氨基甲酸乙酯危害性的认识,同时需提高检测发酵和酒精饮料行业中氨基甲酸乙酯的手段,倡导建立... 氨基甲酸乙酯是一种广泛存在于发酵食品中的致癌物质。综述了氨基甲酸乙酯的致癌机理、形成途径、消除方法和目前国内外的检测手段。应加强对氨基甲酸乙酯危害性的认识,同时需提高检测发酵和酒精饮料行业中氨基甲酸乙酯的手段,倡导建立行业中氨基甲酸乙酯的限量标准,更好地保护消费者利益。 展开更多
关键词 氨基甲酸乙酯 致癌 形成途径 检测方法
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超高压液相色谱-质谱同时测定白酒中6种微量甜味剂的方法研究 被引量:38
2
作者 世嘉 王洪新 陶冠军 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第5期670-675,共6页
为了检测白酒中6种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜),建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法。样品预处理后,通过BEH C-18色谱柱分离,以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,在ESI负离子模... 为了检测白酒中6种甜味剂(安赛蜜、糖精钠、甜蜜素、三氯蔗糖、阿斯巴甜、纽甜),建立了一种超高压液相色谱质谱联用的新方法。样品预处理后,通过BEH C-18色谱柱分离,以甲醇-20 mmol/L乙酸铵水溶液为流动相进行梯度洗脱,在ESI负离子模式下检测,一次进样分析仅需10 min。以优化后的条件进行测定,6种甜味剂线性范围均在0.05-5.0 mg/L内,线性相关系数均大于0.994 5。得到安赛蜜检出限为0.05 mg/L、糖精钠、甜蜜素、纽甜检出限为0.01 mg/L、三氯蔗糖、阿斯巴甜检出限为0.1 mg/L。加标水平为0.5 mg/L和1.0 mg/L时,回收率在86.48%-116.90%之间,相对标准偏差为0.22%-3.90%。方法准确可靠、简便快速、可达到同时检测6种甜味剂的目的。 展开更多
关键词 超高压液相色谱—质谱联用 甜味剂 白酒
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核酸适配体识别-荧光法检测赭曲霉素A 被引量:30
3
作者 段诺 世嘉 王周平 《分析化学》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2011年第3期300-304,共5页
建立了核酸适配体识别-荧光探针技术检测赭曲霉素A(OTA)的新方法。基于微孔板上固定的核酸适配子与目标物质OTA结合时构象发生变化,导致预先与其互补杂交的FAM标记短链DNA解离,引起荧光信号发生变化,据此可实现对OTA的定量检测。当微孔... 建立了核酸适配体识别-荧光探针技术检测赭曲霉素A(OTA)的新方法。基于微孔板上固定的核酸适配子与目标物质OTA结合时构象发生变化,导致预先与其互补杂交的FAM标记短链DNA解离,引起荧光信号发生变化,据此可实现对OTA的定量检测。当微孔板包被亲和素浓度为25 mg/L、适配子浓度为50 nmol/L,FAM标记互补短链DNA用量为150 nmol/L,OTA结合缓冲液为10 mmol/L HEPES(含120mmol/L NaCl、5 mmol/L KCl、20 mmol/L MgCl2、20 mmol/L CaCl2,pH7.0),45℃反应40 min时,可获得方法的最佳分析结果。在最佳实验条件下,对OTA的检测线性范围为2.0×10-8~1.0×10-5g/L;检出限为1×10-8g/L;相对标准偏差为2.6%(1×10-6g/L,n=11)。本方法选择性良好,操作简单,已成功应用于实际样品中OTA的检测。 展开更多
关键词 核酸适配体 荧光 分子识别 赭曲霉素A
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3D打印技术在我国食品加工中的发展前景和建议 被引量:27
4
作者 世嘉 张辉 贾敬敦 《中国农业科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2015年第1期1-6,41,共7页
目前我国食品加工业正处于高速发展时期,在科技创新发展战略的驱动下,传统食品加工技术必然迎来革命性的变革。3D打印技术是一种以数字模型文件为基础构造物体的新技术,概述了3D打印技术在我国食品加工应用中的发展前景,并提出了目前存... 目前我国食品加工业正处于高速发展时期,在科技创新发展战略的驱动下,传统食品加工技术必然迎来革命性的变革。3D打印技术是一种以数字模型文件为基础构造物体的新技术,概述了3D打印技术在我国食品加工应用中的发展前景,并提出了目前存在的问题和挑战。建议政府和科研单位加大对食品3D打印技术的政策扶持和科研投入,培养专门人才,同时加强宣传普及,积极推动3D打印技术在食品加工业中的应用。 展开更多
关键词 科技创新 3D打印 食品加工制造
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磁分离结合CdTe发光量子点标记黄曲霉毒素B1免疫检测新方法 被引量:11
5
作者 李响 李向丽 +2 位作者 谭贵良 世嘉 王周平 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期258-264,共7页
将发光量子点标记技术与磁分离富集技术相结合,基于竞争免疫分析,成功构建了黄曲霉毒素B1(AFB1)免疫检测新方法。首先合成了巯基丙酸包覆的CdTe发光量子点,同时采用水热法合成了氨基化磁性纳米粒子.通过TEM成像、荧光光谱、XRD、... 将发光量子点标记技术与磁分离富集技术相结合,基于竞争免疫分析,成功构建了黄曲霉毒素B1(AFB1)免疫检测新方法。首先合成了巯基丙酸包覆的CdTe发光量子点,同时采用水热法合成了氨基化磁性纳米粒子.通过TEM成像、荧光光谱、XRD、红外光谱等分别对其进行了表征。随后以AFB1人工抗原功能化磁性纳米粒子作为捕获探针,以发光量子点标记免疫球蛋白C(二抗)作为信号探针,基于磁性纳米粒子表面AFB1人工抗原和样品中AFBl与AFB1单克隆抗体之间的竞争免疫结合,建立了AFB1新型检测方法。实验优化条件下,荧光强度与黄曲霉毒素B。质量浓度在0.1~100ng/mL范围内呈良好的线性关系,检测限为0.03ng/mL。实际样品中加标回收实验结果表明.新方法准确性良好。 展开更多
关键词 发光量子点 磁分离 竞争免疫分析 黄曲霉毒素B1
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激光制导混合信号分选及编码识别技术研究 被引量:8
6
作者 邵晓东 姚龙海 +3 位作者 张少坤 世嘉 陆海翔 王竞天 《激光技术》 CAS CSCD 北大核心 2011年第5期648-651,655,共5页
激光半主动制导武器的制导信号大多采用脉冲时间间隔调制技术进行编码,但现有识别方法存在大量的重复计算和冗余数据,识别效率不高。为了解决这一问题,采用基于最小周期识别技术的方法,提出了一种信号分选及识别算法。该算法根据脉冲间... 激光半主动制导武器的制导信号大多采用脉冲时间间隔调制技术进行编码,但现有识别方法存在大量的重复计算和冗余数据,识别效率不高。为了解决这一问题,采用基于最小周期识别技术的方法,提出了一种信号分选及识别算法。该算法根据脉冲间隔调制编码存在最小周期的特性,利用上次计算的积累条件作为当前计算的初始条件,减少了重复计算量,从而准确识别信号的编码类型和骨架周期,缩短了编码识别的时间,为在嵌入式系统中实现实时准确的编码识别提供了可能。通过理论分析,介绍了算法的原理,并结合实验对信号分选及识别算法进行了验证。结果表明,使用该方法,识别效率高且用时较短,能够解决大部分的编码识别问题。 展开更多
关键词 激光技术 码元周期 编码识别 骨架周期
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大数据技术在网络安全分析中的应用 被引量:9
7
作者 世嘉 李言鹏 《网络安全技术与应用》 2018年第8期56-56,76,共2页
近年来,随着网络技术的飞速发展,人们对网络信息的安全性越来越重视,网络安全分析的规模不断增长,其中大数据技术在网络安全分析中的应用逐渐成为业内研究的热点。本文从网络安全分析的需求入手,分析了应用大数据技术的必要性,进而从信... 近年来,随着网络技术的飞速发展,人们对网络信息的安全性越来越重视,网络安全分析的规模不断增长,其中大数据技术在网络安全分析中的应用逐渐成为业内研究的热点。本文从网络安全分析的需求入手,分析了应用大数据技术的必要性,进而从信息的采集、存储、检索、分析等方面深入探讨了大数据技术在网络安全分析中的应用,最后对基于大数据的网络安全分析平台建设问题进行了探讨,希望为网络安全环境的创建提供一定借鉴。 展开更多
关键词 大数据技术 网络安全分析 应用
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基于磁分离-上转换荧光标记的副溶血性弧菌免疫检测新方法研究 被引量:7
8
作者 世嘉 王艳 +1 位作者 段诺 王周平 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期682-689,共8页
将上转换荧光标记与磁分离富集技术相结合,通过免疫识别成功构建了一种检测副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)的新方法.首先通过水/溶剂热法合成NaY0.78F4:Yb0.20,Er0.02上转换荧光纳米颗粒,并对其表面进行氨基功能化修饰,同时... 将上转换荧光标记与磁分离富集技术相结合,通过免疫识别成功构建了一种检测副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus)的新方法.首先通过水/溶剂热法合成NaY0.78F4:Yb0.20,Er0.02上转换荧光纳米颗粒,并对其表面进行氨基功能化修饰,同时一步法合成了氨基化Fe304磁性纳米颗粒.分别将副溶血性弧菌全菌抗体与磁性纳米颗粒连接作为捕获探针,将副溶血性弧菌的鞭毛蛋白A抗体与上转换荧光纳米颗粒连接作为信号探针.通过免疫识别形成捕获探针-目标菌-显示探针的“三明治”结构复合物,利用980 nm激光诱导荧光进行检测.在实验优化条件下,上转换荧光强度与副溶血性弧菌浓度在5×103~5×105 cfu/mL范围内呈良好线性关系,检测限为1×103 cfu/mL.用鲫鱼进行加标回收实验,结果表明,本方法准确性良好. 展开更多
关键词 副溶血性弧菌 上转换荧光 磁分离 FlaA抗体
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上转换发光纳米技术及其在食品安全检测中应用研究进展 被引量:7
9
作者 李向丽 谭贵良 +4 位作者 张娜 刘垚 世嘉 王周平 董军 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2014年第8期280-287,共8页
近年来发展起来的上转换发光纳米技术正成为研究的热点。与放射性同位素标记,酶标记、化学发光标记以及有机荧光染料和量子点等其他荧光材料标记相比,上转换发光纳米技术具有灵敏度高、稳定性好、选择性好、便于观察、操作简单且不损伤... 近年来发展起来的上转换发光纳米技术正成为研究的热点。与放射性同位素标记,酶标记、化学发光标记以及有机荧光染料和量子点等其他荧光材料标记相比,上转换发光纳米技术具有灵敏度高、稳定性好、选择性好、便于观察、操作简单且不损伤样本、无背景荧光等诸多优点,克服了放射性污染、酶不稳定、灵敏度差、化学发光重现性差等缺点,在细胞和组织成像研究、生物分子定量检测等方面有着广泛的应用,取得了令人瞩目的研究成果。本文介绍了上转换发光纳米材料的激发态吸收等3种发光机制、发光材料组成、水热法等4种合成方法以及硅烷化法等6种表面修饰方法。在此基础上对上转换发光纳米技术在食品安全检测中的应用进行了总结和展望。 展开更多
关键词 上转换发光纳米材料 发光机制 合成方法 表面修饰 食品安全 检测
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基于纳米金标记-适配体识别的伏马菌素B_1检测新方法 被引量:6
10
作者 王文凤 世嘉 +2 位作者 马小媛 夏雨 王周平 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期501-508,共8页
基于核酸适配体识别和纳米金变色效应构建了伏马菌素B1(FB1)的可视化检测新方法。实验以纳米金为载体,首先在纳米金表面组装巯基化的适配体互补短链DNA1/FB1-适配体复合物;当加入目标物时,适配体链与目标物结合,与互补短链DNA1发生解离... 基于核酸适配体识别和纳米金变色效应构建了伏马菌素B1(FB1)的可视化检测新方法。实验以纳米金为载体,首先在纳米金表面组装巯基化的适配体互补短链DNA1/FB1-适配体复合物;当加入目标物时,适配体链与目标物结合,与互补短链DNA1发生解离;此时再加入纳米金标记的与适配体互补短链1互补的短链DNA2,二者杂交可导致纳米金粒子的聚集而使溶液颜色发生变化,进而实现目标物的可视化检测。通过条件优化,有效避免了由于盐浓度过高使纳米金发生聚集所产生的误差。同时在纳米金与短链DNA孵化时加入表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS),使NaCl浓度达到了500 mmol/L而纳米金颜色仍不发生改变,打破了以往熟化NaCl浓度100 mmol/L就使纳米金颜色发生变化的界限,使附着在纳米金上的DNA量扩大了3倍。方法检测线性范围为125~1 500 ng/L,检测限为125 ng/L。该方法已成功应用于啤酒中FB1的检测。 展开更多
关键词 适配体识别 纳米金变色 可视化
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CdTe量子点增敏鲁米诺-KMnO_4化学发光对间苯二酚的测定 被引量:5
11
作者 世嘉 王周平 +1 位作者 段诺 缪婷婷 《分析测试学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期594-598,共5页
碱性介质中,CdTe量子点能够强烈地增强鲁米诺-KMnO4体系的化学发光,间苯二酚对该体系的化学发光有很强的抑制作用。该文结合流动注射分析法,建立了测定间苯二酚的新方法,并对可能的反应机理进行了探讨。结果表明,在优化实验条件下,间苯... 碱性介质中,CdTe量子点能够强烈地增强鲁米诺-KMnO4体系的化学发光,间苯二酚对该体系的化学发光有很强的抑制作用。该文结合流动注射分析法,建立了测定间苯二酚的新方法,并对可能的反应机理进行了探讨。结果表明,在优化实验条件下,间苯二酚在1.0×10^-9-5.0×10^-5mol/L的浓度范围内与发光强度呈良好的线性关系,检出限(S/N=3)为8.0×10^-10mol/L。对于1.0×10^-7mol/L间苯二酚,测定11次的相对标准偏差为2.6%。将该体系用于水样中间苯二酚的测定,回收率为96%-104%,相对标准偏差为1.9%-3.3%。 展开更多
关键词 CDTE量子点 鲁米诺-KMnO4体系 流动注射 间苯二酚 抑制作用
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改善《食品毒理学》课程教学效果的探索 被引量:6
12
作者 段诺 世嘉 +1 位作者 孙震 王周平 《科技创新导报》 2019年第5期180-181,共2页
食品毒理学是食品质量与安全专业的一门重要理论课程,本文分析了食品毒理学教学的现状,结合食品毒理学的教学改革与实践经验的基础,围绕如何改善教学效果,提出"三明治"教学法的实施方式、"科研与教学相结合"的教学... 食品毒理学是食品质量与安全专业的一门重要理论课程,本文分析了食品毒理学教学的现状,结合食品毒理学的教学改革与实践经验的基础,围绕如何改善教学效果,提出"三明治"教学法的实施方式、"科研与教学相结合"的教学理念、"专题综述汇报"和"全过程性"的考核方式,激发学生学习积极性和有效性,以期为该课程的教学提供有价值的参考。 展开更多
关键词 食品毒理学 教学效果 有效性 自主性
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以学生为主导的食品分析实验课程教学改革探索 被引量:5
13
作者 世嘉 段诺 王周平 《科技创新导报》 2018年第17期205-207,共3页
食品分析实验是食品专业的一门重要实践课程,文章分析了食品分析实验教学的现状,结合实际教学过程中的问题,对教学改革进行了思考。提出以学生为主导的改革理念,从优化教学内容、改进教学方法、改革考核方式等方面提出了建议,进一步巩... 食品分析实验是食品专业的一门重要实践课程,文章分析了食品分析实验教学的现状,结合实际教学过程中的问题,对教学改革进行了思考。提出以学生为主导的改革理念,从优化教学内容、改进教学方法、改革考核方式等方面提出了建议,进一步巩固学生的理论基础知识,激发学生创新思维,提高学生实践操作能力。使学生能够更好的适应就业岗位和科研工作的需要。 展开更多
关键词 食品分析实验 创新实践 教学改革
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肠致病性大肠杆菌适配体筛选研究 被引量:4
14
作者 段诺 张田力 +1 位作者 世嘉 王周平 《食品安全质量检测学报》 CAS 2015年第12期4803-4809,共7页
目的食源性致病菌引起的食源性疾病已成为全球食品安全面临的巨大威胁,其中由大肠杆菌引起的食源性疾病最为常见。因此发展快速、准确检测大肠杆菌的方法对于保障食品安全、保护国民健康具有重要意义。方法应用Whole bacteria-SELEX(指... 目的食源性致病菌引起的食源性疾病已成为全球食品安全面临的巨大威胁,其中由大肠杆菌引起的食源性疾病最为常见。因此发展快速、准确检测大肠杆菌的方法对于保障食品安全、保护国民健康具有重要意义。方法应用Whole bacteria-SELEX(指数富集的配体系统进化技术),以肠致病性大肠杆菌为靶标,经过15轮的筛选富集,将所得产物进行克隆测序,并结合荧光分析考察所得序列的亲和力和特异性,根据解离常数值分析比较序列的亲和力和特异性,最终得到2条(Seq.1和Seq.28)与肠致病性大肠杆菌高特异性结合的适配体。结果适配体Seq.1和Seq.28均对肠致病性大肠杆菌表现出了相对良好的亲和力和特异性(对其他菌的相对亲和力均低于15%),解离常数分别为45.06±6.797和32.31±6.002 nmol/L。结论本文利用SELEX技术筛选特异性识别肠致病性大肠杆菌适配体,具有稳定性高、合成方便、易标记等特点,可进一步应用于食品中肠致病性大肠杆菌的快速检测。 展开更多
关键词 肠致病性大肠杆菌 适配体 WHOLE bacteria-SELEX技术 荧光分析
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基于KGdF_4:Dy^(3+)纳米材料检测土霉素的生物传感新方法 被引量:4
15
作者 世嘉 聂雨 +2 位作者 张辉 段诺 王周平 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2014年第6期64-68,101,共6页
土霉素是一种广谱抗菌剂,该研究对其建立一种快速灵敏的荧光共振能量转移生物传感分析方法。以KGd F4:Dy3+纳米粒子为荧光能量供体,氧化石墨烯为荧光能量受体,基于氧化石墨烯对单链DNA的π-π共轭作用,使得适配体功能化的KGd F4:Dy3+纳... 土霉素是一种广谱抗菌剂,该研究对其建立一种快速灵敏的荧光共振能量转移生物传感分析方法。以KGd F4:Dy3+纳米粒子为荧光能量供体,氧化石墨烯为荧光能量受体,基于氧化石墨烯对单链DNA的π-π共轭作用,使得适配体功能化的KGd F4:Dy3+纳米粒子与氧化石墨烯足够靠近,从而发生荧光共振能量转移,KGd F4:Dy3+纳米粒子的荧光被淬灭。当体系中存在土霉素时,土霉素优先与其适配体特异结合形成复合物,与氧化石墨烯结合能力减弱,使得KGd F4:Dy3+纳米粒子的荧光淬灭程度降低,据此可实现对土霉素的定量检测。该方法在土霉素浓度1~120 ng/m L范围内与体系荧光强度呈现良好的线性关系(R2=0.992),最低检出限为0.59 ng/m L;且特异性好、灵敏度高,已成功应用于实际样品中土霉素的测定。 展开更多
关键词 土霉素 KGD F4:Dy3+纳米粒子 氧化石墨烯 适配体
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流动注射化学发光法检测甲基嘧啶磷残留 被引量:3
16
作者 世嘉 段诺 +1 位作者 王周平 王洪新 《分析试验室》 CAS CSCD 北大核心 2010年第6期34-37,共4页
研究发现,在碱性介质中甲基嘧啶磷能够有效增强鲁米诺-H2O2体系的化学发光。据此,结合流动注射分析法,建立了测定甲基嘧啶磷的流动注射化学发光分析方法,并对可能的反应机理进行了探讨。考察了甲基嘧啶磷-鲁米诺-H2O2体系的化学发光反... 研究发现,在碱性介质中甲基嘧啶磷能够有效增强鲁米诺-H2O2体系的化学发光。据此,结合流动注射分析法,建立了测定甲基嘧啶磷的流动注射化学发光分析方法,并对可能的反应机理进行了探讨。考察了甲基嘧啶磷-鲁米诺-H2O2体系的化学发光反应动力学以及反应体系pH、鲁米诺浓度、H2O2浓度、流速、进样体积等因素对化学发光的影响。结果表明:在最佳条件下,甲基嘧啶磷在5.0×10-8~1.0×10-5g/mL的浓度范围内与发光强度呈良好的线性关系,检出限(S/N=3)为2.5×10-8g/mL。将该体系应用于加标小麦样品测定,回收率为94.7%~113.0%,相对标准偏差为2.2%~3.6%。 展开更多
关键词 甲基嘧啶磷 流动注射化学方法 鲁米诺-H_2O_2
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基于钛基复合材料的赭曲霉毒素A的光催化降解研究 被引量:3
17
作者 李倩 王芳 +2 位作者 周游 虞倩茹 世嘉 《科技导报》 CAS CSCD 北大核心 2021年第5期131-140,共10页
制备了一种钛基光催化材料,研究了其对赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)的降解效率,分析了OTA在光催化降解过程中的产物,为霉菌毒素的脱除提供了新方法。采用钛酸酯水解法,在上转换材料NaYF_(4)∶Yb,Tm表面包覆锐钛矿TiO_(2)纳米层形成核... 制备了一种钛基光催化材料,研究了其对赭曲霉毒素A(Ochratoxin A,OTA)的降解效率,分析了OTA在光催化降解过程中的产物,为霉菌毒素的脱除提供了新方法。采用钛酸酯水解法,在上转换材料NaYF_(4)∶Yb,Tm表面包覆锐钛矿TiO_(2)纳米层形成核壳结构光催化材料NaYF_(4)∶Yb,Tm@TiO_(2),借助TEM、XRD、UV-Vis DRS和FL对其进行了结构表征。光催化降解实验表明,在紫外—可见—近红外光(200~2500 nm)辐照下,NaYF_(4)∶Yb,Tm@TiO_(2)可以产生光催化效应,释放活性氧自由基,实现对OTA的降解。进一步优化光催化降解实验条件,结果表明,当光催化材料用量为10 mg/ml、溶液pH为6.2时,初始浓度为5μg/mL的OTA在500 W氙灯光照30 min后降解率达98.7%,反应符合一级动力学方程。利用超高效液相色谱-四级杆飞行时间质谱技术研究了OTA的降解产物。分析鉴定了2种产物,质荷比(m/z)为256.015和360.061,推测其分子式分别为C_(11)H_(9)O_(5)Cl和C_(19)H_(17)ClNO_(4)。研究结果为NaYF_(4)∶Yb,Tm@TiO_(2)光催化降解霉菌毒素提供了理论参考和实践依据。 展开更多
关键词 NaYF_(4):Yb Tm@TiO_(2) 上转换 光催化技术 赭曲霉毒素A
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浅谈基于卓越工程师培养下的食品分析实验教学改革 被引量:2
18
作者 段诺 世嘉 +1 位作者 夏雨 王周平 《科技创新导报》 2016年第6期149-150,共2页
文章根据卓越工程师的培养诉求,基于科学发展观,针对目前食品分析实验课程的教学现状进行了反思,结合课程教学特点以及实际教学中存在的诸多问题,对教学改革进行了构想。从教学内容、教学方法等方面提出了食品分析实验的教改方法与途径... 文章根据卓越工程师的培养诉求,基于科学发展观,针对目前食品分析实验课程的教学现状进行了反思,结合课程教学特点以及实际教学中存在的诸多问题,对教学改革进行了构想。从教学内容、教学方法等方面提出了食品分析实验的教改方法与途径,以提高学生的工程实践能力,成为从事食品产品开发、生产、质量管理与安全监控、营销、技术服务、流通或食品工程项目设计、施工、运行,维护的技术和管理专门人才。 展开更多
关键词 卓越工程师 食品分析实验 教学改革
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基于核酸适配体-SYBR GreenⅠ快速检测金刚烷胺的荧光传感技术 被引量:2
19
作者 吕辰 李钰金 +3 位作者 宋明燕 世嘉 段诺 王周平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第22期249-253,共5页
基于核酸适配体技术,利用SYBR Green Ⅰ荧光染料为信号指示分子,构建了无标记快速检测金刚烷胺的荧光传感技术,可实现对动物源食品中金刚烷胺残留的痕量检测。通过适配体与金刚烷胺之间的特异性识别作用,分析适配体-SYBR Green Ⅰ染料... 基于核酸适配体技术,利用SYBR Green Ⅰ荧光染料为信号指示分子,构建了无标记快速检测金刚烷胺的荧光传感技术,可实现对动物源食品中金刚烷胺残留的痕量检测。通过适配体与金刚烷胺之间的特异性识别作用,分析适配体-SYBR Green Ⅰ染料在结合金刚烷胺前后荧光强度的变化来实现对金刚烷胺的定量检测。结果表明,该检测方法在1~100 ng/mL具有良好的线性关系(R^(2)=0.992 5),检测限为0.84 ng/mL。将该方法应用于牛奶样品的检测,回收率为93.22%~104.86%,表现出较好的实用性。该方法操作简便,灵敏性高,特异性强,为食品中兽药残留的检测提供了新的思路。 展开更多
关键词 金刚烷胺 适配体 SYBR GreenⅠ 荧光传感技术 快速检测
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基于适配体识别-荧光法检测肠致病大肠杆菌 被引量:1
20
作者 段诺 张田力 +1 位作者 世嘉 王周平 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期160-165,共6页
基于适配体识别和荧光探针技术,发展了一种检测肠致病大肠杆菌(EPEC)的新型分析方法。该方法以生物素化适配体1为捕获探针,通过生物素与亲和素的特异性结合得以固定在微孔板中;以FAM标记的适配体2作为显示探针,当有目标物存在的情况下... 基于适配体识别和荧光探针技术,发展了一种检测肠致病大肠杆菌(EPEC)的新型分析方法。该方法以生物素化适配体1为捕获探针,通过生物素与亲和素的特异性结合得以固定在微孔板中;以FAM标记的适配体2作为显示探针,当有目标物存在的情况下,生物素化适配体1将捕获目标物质并与其相结合,同时FAM标记的适配体2也会与目标物质相结合,从而使得目标物标记上荧光信号,通过测定荧光信号可实现对目标物质的定量检测。考察了影响方法分析性能的各种条件,结果发现当微孔板包被亲和素质量浓度为100μg/m L,生物素化适配体1浓度为100 nmol/L,FAM标记的适配体2浓度为150 nmol/L时,可获得方法的最佳分析表现。在最佳试验条件下,方法对肠致病大肠杆菌检测的线性范围为50~106cfu/m L,检出限为50 cfu/m L。方法选择性良好,操作简单,已成功应用于实际样品中肠致病大肠杆菌的检测。 展开更多
关键词 适配体 荧光分析 肠致病大肠杆菌
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