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《食品营养学》课程思政教学设计与实践 被引量：84
1
作者 冮洁 陈晨 +2 位作者 姜爱丽 齐海萍 田密霞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2021年第6期318-324,共7页
围绕民族院校的办学定位和食品科学与工程专业的培养目标,确立《食品营养学》课程思政目标。培养学生关注社会热点问题,关注人民健康,增强职业道德和素养,增强社会责任感和使命感;深入挖掘民族饮食文化和民族特色食品,培养学生民族自豪... 围绕民族院校的办学定位和食品科学与工程专业的培养目标,确立《食品营养学》课程思政目标。培养学生关注社会热点问题,关注人民健康,增强职业道德和素养,增强社会责任感和使命感;深入挖掘民族饮食文化和民族特色食品,培养学生民族自豪感和爱国情怀;将营养学知识与学生日常生活紧密融合,培养正确的生活方式,树立正确的人生观和价值观。通过深入挖掘课程思政元素、深度拓展教学内容、采用混合式教学、案例教学和翻转课堂等多元化教学方法、开展丰富多彩的实践教学、确立新的课程考核评价模式等实现课程教育目标。为其他专业类课程的课程思政教育改革提供了参考和借鉴。 展开更多
关键词 食品营养学 课程思政 教学设计 教学实践
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亚麻生物脱胶新方法及其比较 被引量：29
2
作者 郑喜群 刘晓兰 冮洁 《纺织学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第4期231-233,共3页
应用加菌、加酶和加化学助剂亚麻脱胶的实验结果，在脱胶周期、麻纤维质量和技术难易程度方面进行了比较，认为加菌和加化学助剂脱胶方法比较适合工业化生产。
关键词 亚麻 生物脱胶 果胶酶 方法比较
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生物法亚麻原茎脱胶过程及新工艺 被引量：26
3
作者 刘晓兰 郑喜群 +1 位作者 冮洁 李传柱 《应用与环境生物学报》 CAS CSCD 2001年第4期392-395,共4页
研究了现行温水浸渍亚麻脱胶过程中产果胶酶的微生物数量和果胶酶活力变化规律 ,分离筛选出了一株产果胶酶活力较高的兼性厌氧菌株 ,研究了该菌株的种子培养条件 ,用正交试验法优化了接入兼性厌氧菌的亚麻脱胶工艺 .结果表明 :与温水浸... 研究了现行温水浸渍亚麻脱胶过程中产果胶酶的微生物数量和果胶酶活力变化规律 ,分离筛选出了一株产果胶酶活力较高的兼性厌氧菌株 ,研究了该菌株的种子培养条件 ,用正交试验法优化了接入兼性厌氧菌的亚麻脱胶工艺 .结果表明 :与温水浸渍方法相比 ,脱胶周期缩短 30 % ,麻纤维质量有改善 .图 1表 6参 展开更多
关键词 工艺 亚麻 脱胶 果胶酶 兼性厌氧菌 生物法
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羊肚菌菌丝体富硒条件优化及其硒多糖抗氧化活性研究 被引量：29
4
作者 冮洁 麦海美 +3 位作者 解彬 韩琳 冀春阳 曹蕾 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期120-125,共6页
对羊肚菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察培养基中硒浓度、温度、装液量和p H值对富硒率的影响。采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对羊肚菌菌丝体多糖的体外抗氧化活性进行了研究。羊肚菌菌... 对羊肚菌菌丝体液体深层发酵富硒条件进行优化,考察培养基中硒浓度、温度、装液量和p H值对富硒率的影响。采用Fenton法、邻苯三酚自氧化法和DPPH(1,1-二苯基-2-苦基肼)还原法对羊肚菌菌丝体多糖的体外抗氧化活性进行了研究。羊肚菌菌丝体富硒的适宜培养条件为:亚硒酸钠质量浓度为10 mg/L,温度25℃,装液量100 m L/250 m L,初始p H值7。在此条件下,富硒率最大达9.10%。羊肚菌菌丝体多糖和羊肚菌菌丝体硒多糖清除羟自由基(·OH)IC50分别为:0.62 mg/m L和0.42 mg/m L;清除超氧阴离子(O2-·)IC50分别为:0.85mg/m L和0.59 mg/m L;清除DPPH自由基IC50分别为:0.66 mg/m L和0.49 mg/m L。羊肚菌菌丝体多糖具有较强的体外抗氧化活性,且随着多糖浓度的增大其抗氧化活性逐渐增强,羊肚菌菌丝体硒多糖抗氧化作用更强。 展开更多
关键词 羊肚菌 菌丝体多糖 富硒率 抗氧化作用
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肉制品中沙门氏菌invA基因实时荧光定量PCR检测方法的建立 被引量：26
5
作者 杜雄伟 李叶 +2 位作者 冮洁 胡文忠 武晓松 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期68-70,80,共4页
针对沙门氏菌invA基因设计一对特异引物,建立SYBR Green实时荧光定量PCR检测方法,并进行特异性、敏感性、重复性检测。结果表明,所建立的沙门氏菌实时荧光定量PCR检测方法,特异性良好,组间组内重复性良好,沙门氏菌检测下线为101CFU/mL... 针对沙门氏菌invA基因设计一对特异引物,建立SYBR Green实时荧光定量PCR检测方法,并进行特异性、敏感性、重复性检测。结果表明,所建立的沙门氏菌实时荧光定量PCR检测方法,特异性良好,组间组内重复性良好,沙门氏菌检测下线为101CFU/mL。本研究建立了沙门氏菌特异、敏感、快速的实时荧光定量PCR检测方法,为沙门氏菌的快速诊断奠定了基础。 展开更多
关键词 沙门氏菌 invA基因 荧光定量PCR
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黑木耳黑色素组分分析及其抗氧化活性研究 被引量：23
6
作者 邹宇 尹冬梅 +3 位作者 冮洁 杜雄伟 刘程惠 顾振新 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第23期138-141,共4页
将发酵法制备的黑木耳黑色素采用SephadexG-100柱层析,得到两组分F1和F2,分子质量分别为404.97kD和20.69kD。两组分的紫外-可见光谱与其他黑色素相似,红外色谱和元素分析表明两者均由OH、NH2、C=O、C=C、CH、CH2以及芳环基团组成,且除C... 将发酵法制备的黑木耳黑色素采用SephadexG-100柱层析,得到两组分F1和F2,分子质量分别为404.97kD和20.69kD。两组分的紫外-可见光谱与其他黑色素相似,红外色谱和元素分析表明两者均由OH、NH2、C=O、C=C、CH、CH2以及芳环基团组成,且除C、H、N和O元素外,还含有S元素,属于棕黑色素。F1比F2更趋近于黑色,但溶解性和氧化还原性相同。黑色素两组分均具有较强的抗氧化能力,1.0mg/mL质量浓度的F1和F2溶液超氧阴离子自由基清除率超过80%,羟自由基清除率接近40%。 展开更多
关键词 黑木耳 黑色素 分离鉴定 理化性质 抗氧化活性
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基因工程菌里氏木霉染色体DNA的提取方法 被引量：20
7
作者 冮洁 杜连祥 +2 位作者 路福平 孙喜林 张淑艳 《生物技术》 CAS CSCD 2004年第2期24-26,共3页
研究基因工程菌株里氏木霉 (TrichodermaTeesei)染色体DNA的提取方法。采用冷冻研磨CTAB法、氯化苄SDS法和冷冻研磨SDS法三种提取DNA的方法。通过琼脂糖凝胶电泳对提取的DNA进行检测。结果表明 :冷冻研磨CTAB法更适合此类DNA的提取。对... 研究基因工程菌株里氏木霉 (TrichodermaTeesei)染色体DNA的提取方法。采用冷冻研磨CTAB法、氯化苄SDS法和冷冻研磨SDS法三种提取DNA的方法。通过琼脂糖凝胶电泳对提取的DNA进行检测。结果表明 :冷冻研磨CTAB法更适合此类DNA的提取。对冷冻研磨CTAB法提取条件进行了优化。用该法提取的DNA上的外源基因t-PAcDNA部分片段进行PCR扩增 ,获得良好结果。用本实验冷冻研磨CTAB法提取的DNA完全适用于PCR和其它的分子生物学操作的要求。 展开更多
关键词 基因工程 丝状真菌 里氏木霉 染色体DNA 提取 分子生物学
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美味牛肝菌菌丝体与子实体蛋白质营养价值的评价 被引量：21
8
作者 冮洁 李学伟 金怀刚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第3期253-256,共4页
采用国际通用的营养价值评价方法,全面评价美味牛肝菌深层发酵菌丝体和子实体蛋白质的营养价值。美味牛肝菌菌丝体蛋白质含量为28.40%,子实体蛋白质含量为25.10%。美味牛肝菌菌丝体的第一和第二限制氨基酸分别是含硫氨基酸(蛋氨酸和半... 采用国际通用的营养价值评价方法,全面评价美味牛肝菌深层发酵菌丝体和子实体蛋白质的营养价值。美味牛肝菌菌丝体蛋白质含量为28.40%,子实体蛋白质含量为25.10%。美味牛肝菌菌丝体的第一和第二限制氨基酸分别是含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)和赖氨酸;美味牛肝菌子实体的第一和第二限制氨基酸分别是含硫氨基酸(蛋氨酸和半胱氨酸)和异亮氨酸。美味牛肝菌深层发酵菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为31.43、39.50、44.55、36.86、12.65、24.47,子实体的上述指标分别为71.43、67.02、63.86、57.91、16.03、68.55。美味牛肝菌子实体蛋白质营养价值高于菌丝体。 展开更多
关键词 美味牛肝菌 菌丝体 子实体 蛋白质 营养价值评价
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谷胱甘肽的制备及其应用 被引量：18
9
作者 冮洁 单立峰 《饲料工业》 2007年第15期15-17,共3页
谷胱甘肽(GSH)是一种具有重要生理功能的活性三肽,它由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。文中简述了谷胱甘肽的结构和理化性质及谷胱甘肽的生理功能;比较了谷胱甘肽四种主要制备方法:溶剂萃取法、化学合成法、生物发酵法和酶法的优缺点;... 谷胱甘肽(GSH)是一种具有重要生理功能的活性三肽,它由谷氨酸、半胱氨酸及甘氨酸组成。文中简述了谷胱甘肽的结构和理化性质及谷胱甘肽的生理功能;比较了谷胱甘肽四种主要制备方法:溶剂萃取法、化学合成法、生物发酵法和酶法的优缺点;并对谷胱甘肽在临床医药、食品工业和在动物生产中的应用情况进行了综述。 展开更多
关键词 谷胱甘肽 生理功能 制备方法 应用
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食品科学与工程专业实践教学的探索与实践 被引量：17
10
作者 冮洁 胡文忠 《大连民族学院学报》 CAS 2010年第1期72-75,91,共5页
通过建立较为完善的实践教学体系、加强实验教学条件和实习基地建设、抓好毕业论文(设计)环节、以科研促进实践教学、积极开展课外实践活动等措施,提高学生的的动手能力、创新能力、分析问题和解决问题的能力,为民族地区输送高素质的应... 通过建立较为完善的实践教学体系、加强实验教学条件和实习基地建设、抓好毕业论文(设计)环节、以科研促进实践教学、积极开展课外实践活动等措施,提高学生的的动手能力、创新能力、分析问题和解决问题的能力,为民族地区输送高素质的应用型食品科技人才。 展开更多
关键词 食品科学与工程专业 实践教学 探索
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富硒香菇硒分布和蛋白质营养价值的评价 被引量：19
11
作者 刘文玲 冮洁 +6 位作者 解彬 刘煜珺 兰晓勇 韩琳 陈涛涛 庞士磊 邓海平 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期101-106,共6页
以香菇(Lentinus edodes)为原料,将亚硒酸钠作为硒源,采用不同硒浓度对香菇进行栽培,考察硒在香菇子实体中的分布规律,并根据氨基酸平衡理论对富硒香菇蛋白质营养价值进行评价。结果表明,随着添加外源硒浓度的增加,香菇子实体的硒浓度... 以香菇(Lentinus edodes)为原料,将亚硒酸钠作为硒源,采用不同硒浓度对香菇进行栽培,考察硒在香菇子实体中的分布规律,并根据氨基酸平衡理论对富硒香菇蛋白质营养价值进行评价。结果表明,随着添加外源硒浓度的增加,香菇子实体的硒浓度有显著的提高。当添加亚硒酸钠浓度为100 mg/kg时栽培出的香菇硒浓度可以达到225. 13 mg/kg。且发现蛋白质是硒在香菇子实体中最主要的有机载体。对不同硒浓度下的富硒香菇蛋白质营养价值进行评价,在硒浓度为60 mg/kg时,富硒香菇中必需氨基酸含量、化学评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数分别比未富硒组提高了5. 49%、1. 78%、4. 59%、5. 41%和6. 51%,说明富硒栽培可提高香菇子实体的蛋白质营养价值。 展开更多
关键词 香菇 富硒 硒分布 蛋白质 营养价值评价
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羊肚菌菌丝体液体培养富锌条件的优化 被引量：16
12
作者 王艳 冮洁 +4 位作者 金李玲 沈冰 田朝杰 王婷 闫卉新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期281-283,287,共4页
通过对蛹虫草(Cordyceps militaris)、大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、铆钉菇(Gomphidiaceae)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、美味牛肝菌(Boletus edulis)、羊肚菌(Morehella esculenta)、灵芝(Ganoderma lucidum)和真姬菇(Hypsi... 通过对蛹虫草(Cordyceps militaris)、大球盖菇(Stropharia rugoso-annulata)、铆钉菇(Gomphidiaceae)、杏鲍菇(Pleurotus eryngii)、美味牛肝菌(Boletus edulis)、羊肚菌(Morehella esculenta)、灵芝(Ganoderma lucidum)和真姬菇(Hypsizygus marmoreus)等食用菌富锌能力的考察,筛选出具有较强的耐锌和富锌能力的羊肚菌做为富锌菌种,并采用液体发酵技术对羊肚菌菌丝体富锌适宜的锌源、锌浓度和发酵条件进行了优化。结果表明:羊肚菌菌丝体富锌适宜的锌源是Zn(CH3COO)2,在100～800mg/L的锌浓度范围内菌丝体都可以生长,菌丝体对锌的最适富集浓度为600mg/L。羊肚菌菌丝体最优富锌条件为:发酵温度25℃,起始pH7,振荡转速150r/min,250mL三角瓶装液50mL,锌添加量为600mg/L,接种量5%(V∶V)培养时间4d时,羊肚菌菌丝体的生物量及含锌量达最高,总富锌率可达23.20%,富集锌的有机化程度为37.71%。 展开更多
关键词 羊肚菌 富集锌 液体发酵 菌丝体
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滑菇菌丝体和子实体蛋白质营养价值的评价 被引量：15
13
作者 冮洁 李文静 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 2013年第21期321-324,共4页
通过测定滑菇子实体与菌丝体蛋白质含量和氨基酸含量,采用国际上通用的蛋白质营养评价方法对滑菇子实体与菌丝体蛋白质营养价值进行全面评价。滑菇菌丝体蛋白质含量为24.35%,子实体蛋白质含量为21.80%;滑菇的第一和第二限制氨基酸分别... 通过测定滑菇子实体与菌丝体蛋白质含量和氨基酸含量,采用国际上通用的蛋白质营养评价方法对滑菇子实体与菌丝体蛋白质营养价值进行全面评价。滑菇菌丝体蛋白质含量为24.35%,子实体蛋白质含量为21.80%;滑菇的第一和第二限制氨基酸分别是含硫氨酸和异亮氨酸。滑菇菌丝体蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为62.86、53.30、68.39、62.85、16.65和72.63,子实体的上述指标分别为22.86、36.33、36.11、27.66、7.87和69.26。滑菇菌丝体蛋白质营养价值高于子实体。 展开更多
关键词 滑菇 氨基酸 蛋白质 营养价值评价
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藏灵菇菌发酵黑米酸乳的研制 被引量：15
14
作者 冮洁 赵红霞 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2010年第11期90-93,共4页
将黑米粉经调浆、蒸煮、糊化、液化、糖化、过滤得黑米汁,然后与牛奶进行调配和杀菌,采用藏灵菇作为发酵剂制得黑米酸乳。获得适宜的发酵条件为:黑米汁与牛乳体积比为30∶70,蔗糖加量为6%,接种量为7%,42℃,发酵7 h。对发酵过程中的酸度... 将黑米粉经调浆、蒸煮、糊化、液化、糖化、过滤得黑米汁,然后与牛奶进行调配和杀菌,采用藏灵菇作为发酵剂制得黑米酸乳。获得适宜的发酵条件为:黑米汁与牛乳体积比为30∶70,蔗糖加量为6%,接种量为7%,42℃,发酵7 h。对发酵过程中的酸度变化进行测定,并对藏灵菇发酵酸乳与普通乳酸菌发酵酸乳进行比较。为开发新型发酵剂和新型酸乳奠定了基础。 展开更多
关键词 藏灵菇 黑米 酸乳
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洋葱抑菌能力的研究 被引量：14
15
作者 江成英 郭宏文 +1 位作者 冮洁 孙亚范 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2008年第8期80-82,共3页
研究了洋葱汁对不同菌株的抑菌能力,结果表明,洋葱汁对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母菌都具有一定的抑制作用,其对霉菌抑制能力最强,而对革兰氏阴性菌抑制作用最弱。采用纸片扩散法测黑曲霉和啤酒酵母的抑菌圈,也证明了洋葱... 研究了洋葱汁对不同菌株的抑菌能力,结果表明,洋葱汁对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、霉菌、酵母菌都具有一定的抑制作用,其对霉菌抑制能力最强,而对革兰氏阴性菌抑制作用最弱。采用纸片扩散法测黑曲霉和啤酒酵母的抑菌圈,也证明了洋葱汁对黑曲霉的抑制作用最强,对黑曲霉的最大抑菌圈直径可达14.63 mm。 展开更多
关键词 洋葱汁 抑菌能力 抑菌圈
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溶栓剂的研究进展 被引量：10
16
作者 陈连锋 田明 +1 位作者 郭洪文 冮洁 《中国生物制品学杂志》 CAS CSCD 2006年第4期426-429,共4页
本文介绍国内外一些溶栓剂,主要涉及尿激酶、链激酶、组织型纤溶酶原激活剂及其突变体。并介绍一些新型溶栓剂,如嵌合体和导向型溶栓剂,最后介绍一些其它来源的溶栓剂与以前出现的溶栓剂的区别及临床应用效果和副作用。
关键词 溶栓剂 T-PA 突变体
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谷胱甘肽的生产及其在食品工业中的应用 被引量：13
17
作者 冮洁 单立峰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2009年第2期40-44,共5页
谷胱甘肽(GSH)是由L-谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的一种生物活性三肽,在自然界中广泛分布并在生物体内具有多种重要的生理功能,在临床医药、食品工业及有关生物研究领域都有着广泛的用途。文章对谷胱甘肽的生产方法及其应用情况... 谷胱甘肽(GSH)是由L-谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸缩合而成的一种生物活性三肽,在自然界中广泛分布并在生物体内具有多种重要的生理功能,在临床医药、食品工业及有关生物研究领域都有着广泛的用途。文章对谷胱甘肽的生产方法及其应用情况,特别是在食品工业的应用进行了综述。 展开更多
关键词 谷胱甘肽 生产 食品工业
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洋葱糯米酒发酵工艺的研究 被引量：12
18
作者 江成英 郭宏文 +1 位作者 冮洁 蒋继丰 《中国调味品》 CAS 北大核心 2008年第8期65-66,69,共3页
以洋葱、糯米为原料,将二者混合并加入安琪米酒曲进行发酵,生产具有保健功能的洋葱糯米酒。通过测定发酵过程中产生的酒度并进行感官评定,研究了发酵生产洋葱糯米酒的主要工艺参数。
关键词 洋葱 糯米 发酵 保健酒
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食用菌富集微量元素的研究进展 被引量：15
19
作者 赵婧 冮洁 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第17期396-399,共4页
微量元素是一类人体所必需的营养素,在自然界中多数以无机态形式存在,且分布不平衡,不易被人体吸收利用。近年来许多研究显示,食用菌对微量元素锌、硒、碘、铁等都具有富集和将无机态微量元素转化成有机态的功能。本文对食用菌富集微量... 微量元素是一类人体所必需的营养素,在自然界中多数以无机态形式存在,且分布不平衡,不易被人体吸收利用。近年来许多研究显示,食用菌对微量元素锌、硒、碘、铁等都具有富集和将无机态微量元素转化成有机态的功能。本文对食用菌富集微量元素的机理进行了归纳总结,概述了灵芝、香菇和金针菇等各类食用菌对微量元素的富集作用的研究进展。 展开更多
关键词 食用菌 微量元素 富集作用 研究进展
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红豆越橘果总黄酮保护线粒体及其机制 被引量：12
20
作者 李兴泰 冮洁 +4 位作者 匡海学 金凤新 海华 张雅奎 刘德文 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第19期67-72,共6页
目的:探索红豆越橘果总黄酮(VTF)保护线粒体活性及其机制。方法:用60%乙醇连续回流提取冷冻干燥的红豆越橘果,经大孔吸附树脂纯化后得VTF,并用AlCl3比色法测定其总黄酮含量。以Fe2+/VC诱发肝及脑线粒体脂质过氧化,采用硫代巴比妥酸显色... 目的:探索红豆越橘果总黄酮(VTF)保护线粒体活性及其机制。方法:用60%乙醇连续回流提取冷冻干燥的红豆越橘果,经大孔吸附树脂纯化后得VTF,并用AlCl3比色法测定其总黄酮含量。以Fe2+/VC诱发肝及脑线粒体脂质过氧化,采用硫代巴比妥酸显色法测定丙二醛(MDA)含量;用Ca2+诱导肝线粒体通透性转换(MPT),用分光光度法测MPT程度;以还原型辅酶Ⅰ/吩嗪硫酸甲酯(NADH/PMS)为超氧阴离子自由基(O2-·)生成系统,过氧化氢(H2O2)/Fe2+体系为羟自由基(..OH)生成系统,分别用氮蓝四唑(NBT)还原法和Fenton反应显色法测定VTF清除自由基O2-·及..OH的能力;用Na2S2O3滴定法测定VTF清除H2O2的能力;还测定VTF对Fe2+螯合能力及还原力的影响。结果:冷冻干燥的红豆越橘果总黄酮提取率达5.1%,VTF提取物中黄酮的含量为72.3%。VTF可明显抑制线粒体MDA生成;VTF能明显清除O2-·、..OH和H2O2,并均呈剂量-效应关系;VTF具有一定的Fe2+螯合能力及还原力。另外,Ca2+引起的MPT可通过加入VTF而在一定程度上抑制其发生。结论:VTF能通过抗氧化、清除活性氧及抑制MPT来保护线粒体免受损伤,这是VTF保护线粒体的机制。 展开更多
关键词 红豆越橘 总黄酮 线粒体保护 活性氧 线粒体通透性转换
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