苜蓿叶蛋白及其酶解物抗氧化活性的比较 被引量：16

1

作者 谢正军 金征宇 +1 位作者 徐学明 陈寒青 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2009年第5期627-632,共6页

通过提取、酶解和超滤从苜蓿叶蛋白中分离得到相对分子质量不同的可溶性苜蓿叶蛋白及其酶解粗肽和精制肽,研究了其氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抗氧化活性进行了比较。结果表明:虽然从苜蓿叶分离的各种蛋白质其氨基酸组成相近,... 通过提取、酶解和超滤从苜蓿叶蛋白中分离得到相对分子质量不同的可溶性苜蓿叶蛋白及其酶解粗肽和精制肽,研究了其氨基酸组成和相对分子质量分布,并对其抗氧化活性进行了比较。结果表明:虽然从苜蓿叶分离的各种蛋白质其氨基酸组成相近,但相对分子质量大的可溶性苜蓿叶蛋白SALPr未发现抗氧化活性,而酶解后的粗肽CALPe以及超滤后的精制肽PALPe均表现出较强的抗氧化活性,并且存在剂量效应关系,而且PALPe抗氧化活性强于CALPe。这可能是由于PALPe中疏水性氨基酸和小分子肽的含量均高于CALPe。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 可溶性水解肽 相对分子质量 抗氧化活性

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苜蓿绿、白叶蛋白提取分离及残渣残液营养成分分析 被引量：15

2

作者 于安芬 李瑞琴 +2 位作者 水蓉 徐美蓉 宋政平 《草业科学》 CAS CSCD 北大核心 2009年第4期50-54,共5页

目前苜蓿Medicago sativa叶蛋白提纯为食用叶蛋白需要经过二次加工,进行脱色、去腥工艺,且苜蓿叶蛋白的脱色、去腥技术尚处于研究阶段,工艺还不成熟。为此,将苜蓿叶蛋白在提取阶段直接分离出不同用途的绿白叶蛋白,既饲用叶蛋白和食用叶... 目前苜蓿Medicago sativa叶蛋白提纯为食用叶蛋白需要经过二次加工,进行脱色、去腥工艺,且苜蓿叶蛋白的脱色、去腥技术尚处于研究阶段,工艺还不成熟。为此,将苜蓿叶蛋白在提取阶段直接分离出不同用途的绿白叶蛋白,既饲用叶蛋白和食用叶蛋白,打破了国内苜蓿叶蛋白产品只有混合型粗叶蛋白的单一局面,使叶蛋白的蛋白质含量由45%～63%提高到72%,极大地提升了苜蓿深加工产业中的高端产品——叶蛋白的产品档次和利用价值,免去食用叶蛋白中脱色环节,降低成本;同时对残渣、残液中的营养物质进行测定分析,并应用于膳食纤维、饲用等方面。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 绿白蛋白分离 营养成分分析

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苜蓿叶蛋白营养价值的初步研究 被引量：11

3

作者 田丽萍 刘青广 薛琳 《饲料工业》 2005年第5期56-59,共4页

关键词 苜蓿叶蛋白 营养价值 蛋白质含量 利用 生物学特性 植物叶蛋白 蛋白质资源 初步研究 毒性成分 比值

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苜蓿叶蛋白抗氧化肽水解用酶的筛选研究 被引量：11

4

作者 谢正军 金征宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2007年第7期342-346,共5页

研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase FG2.4L、Proleather FG-F、Protease S水解苜蓿叶蛋白的进程特性,考察了五种蛋白酶水解物及不同DH的Alcalase FG2.4L酶解物对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的影响... 研究了中性蛋白酶AS1.398、Neutrase及碱性蛋白酶Alcalase FG2.4L、Proleather FG-F、Protease S水解苜蓿叶蛋白的进程特性,考察了五种蛋白酶水解物及不同DH的Alcalase FG2.4L酶解物对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除能力的影响。结果表明,碱性蛋白酶Alcalase FG2.4L是制备苜蓿叶蛋白抗氧化肽的最适水解酶,其DH20的酶解物浓度为1.6mg/ml时对DPPH·清除率达80%以上;其酶解物中相对分子质量小于1000的组分所占比例最高,达到67.86%;酶解物的DH与DPPH·清除率之间不存在线性关系。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 抗氧化肽 蛋白酶 二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)

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苜蓿叶蛋白提取方法及开法前景 被引量：10

5

作者 田丽萍 刘青广 刘刚 《草业科学》 CAS CSCD 2004年第10期37-40,共4页

关键词 苜蓿叶蛋白 提取方法 提取原理 营养价值

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苜蓿叶蛋白资源的开发和利用 被引量：8

6

作者 谢正军 金征宇 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2005年第6期93-95,共3页

重点介绍了苜蓿叶蛋白的营养特点和国内外研究现状。苜蓿叶蛋白因苜蓿草产量高、适应性强、蛋白含量高、氨基酸平衡而倍受人们的重视并在欧洲得到开发和应用。

关键词 叶蛋白 苜蓿叶蛋白 营养 应用

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苜蓿叶蛋白的提取方法及展望 被引量：8

7

作者 郑力 《饲料工业》 2006年第17期58-59,共2页

关键词 苜蓿叶蛋白 提取方法 展望 优良牧草 苜蓿草产品 草本植物 宿根性 多年生 适应性 产量高

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苜蓿叶蛋白提取效果及叶蛋白氨基酸组成的研究 被引量：9

8

作者 阎娥 范月君 谢春花 《青海师范大学学报（自然科学版）》 2006年第1期66-68,共3页

采用不同浓度的硫酸铵和不同组合的酸化、碱化方法,提取苜蓿叶蛋白研究发现:采用加热,加醇复合处理效果比单一酸碱处理效果好;优化处理组分析表明采用30%硫酸铵提取苜蓿叶蛋白效果最好;苜蓿叶中蛋白氨基酸种类齐全,含量高,比例协调,是... 采用不同浓度的硫酸铵和不同组合的酸化、碱化方法,提取苜蓿叶蛋白研究发现:采用加热,加醇复合处理效果比单一酸碱处理效果好;优化处理组分析表明采用30%硫酸铵提取苜蓿叶蛋白效果最好;苜蓿叶中蛋白氨基酸种类齐全,含量高,比例协调,是一种蛋白含量高的植物蛋白. 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 氨基酸 植物蛋白

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苜蓿叶蛋白对伊莎蛋鸡生产性能的影响 被引量：4

9

作者 张敬标 邱业先 敖小兰 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 1996年第4期455-458,共4页

１２０只伊莎蛋鸡随机分成５组，每组２４只，进行苜蓿叶蛋白代替进口鱼粉和豆粕对比试验，结果表示：用苜蓿叶蛋白代表进口鱼粉和豆粕是可行的，以取代２／２的进口鱼粉和取代１／２的豆粕效果最佳，产蛋率和平均日产蛋量均有提高。

关键词 苜蓿叶蛋白 生产性能 伊莎蛋鸡 卵用鸡

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苜蓿叶蛋白的主要作用及生产工艺 被引量：7

10

作者 朱伟然 《河南畜牧兽医》 2006年第3期38-39,共2页

关键词 苜蓿叶蛋白 生产工艺 粗蛋白质 浓缩物 牧草

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从压块苜蓿草中提取蛋白质的工艺研究 被引量：6

11

作者 杨春波 谢正军 金征宇 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2006年第6期23-25,65,共4页

本试验以压块苜蓿为原料,通过不同的料液比、浸泡时间、加热温度和pH值等处理方法提取苜蓿叶蛋白,以寻求最佳的提取方法。同时,用酶法(纤维素酶)对细胞进行破壁,并对酶法提取叶蛋白效果进行了初步的研究。

关键词 压块苜蓿 苜蓿叶蛋白 提取工艺 纤维素酶 得率

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乙醇纯化苜蓿叶蛋白效果初探 被引量：6

12

作者 李宪刚 张静 +1 位作者 李予霞 田丽萍 《安徽农学通报》 2007年第5期38-39,共2页

本文应用有机溶剂法对苜蓿叶蛋白的提取纯化方法进行了比较研究。结果表明:通过85℃直接加热法提取的苜蓿叶蛋白,经乙醇处理提纯后,蛋白提纯率达49.2%,蛋白质含量高达89.4%;苜蓿叶蛋白产品品质明显提高,草青味消失,颜色为浅绿色。

关键词 苜蓿叶蛋白 提纯 有机溶剂

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苜蓿叶蛋白酶解物抗氧化活性及氨基酸组成的研究 被引量：5

13

作者 许英一 王晓杰 +3 位作者 吴红艳 孙天颖 焦岩 宋春丽 《食品工业》 CAS 北大核心 2016年第9期188-191,共4页

以苜蓿叶蛋白粉为原料,利用复合蛋白酶水解制备寡肽。研究了不同水解度（DH）的苜蓿叶蛋白酶解物抗氧化活性及氨基酸组成。结果表明,水解度分别为16.42%,17.34%,19.05%,20.60%,22.42%和24.18%的苜蓿叶蛋白寡肽溶液对二苯代苦味肼基自由... 以苜蓿叶蛋白粉为原料,利用复合蛋白酶水解制备寡肽。研究了不同水解度（DH）的苜蓿叶蛋白酶解物抗氧化活性及氨基酸组成。结果表明,水解度分别为16.42%,17.34%,19.05%,20.60%,22.42%和24.18%的苜蓿叶蛋白寡肽溶液对二苯代苦味肼基自由基（DPPH·）清除能力随水解度的增大呈现先逐渐上升后下降的趋势,在酶解物质量浓度为2 mg/mL时,水解度为20.60%时,苜蓿寡肽对DPPH·清除作用最强,为77.34%。经氨基酸分析,不同水解度的苜蓿叶蛋白酶解物均含有较高比例的必需氨基酸,含量在20%-29%之间。必需氨基酸（EAA）含量、总氨基酸（TAA）含量、必需氨基酸占总氨基酸的含量（E/T）、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值（E/N）均随水解度的增大呈现先增加后减小的趋势,表明其抗氧化活性与氨基酸组成存在一定关系。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 复合蛋白酶 水解度 抗氧化活性 氨基酸

原文传递

正交优化苜蓿叶蛋白提取工艺条件研究 被引量：5

14

作者 李万林 钟姣姣 《饲料与畜牧（新饲料）》 2014年第7期15-17,共3页

文章在单因素试验的基础上,采用L9(33)正交试验对苜蓿叶蛋白提取工艺进行研究。结果表明,最佳工艺条件组合为:料液比1∶20、加盐量4%、pH为5,在此条件下可溶性蛋白的提取率可以达到19.62%。影响可溶性蛋白提取率的因素依次为:料液比>... 文章在单因素试验的基础上,采用L9(33)正交试验对苜蓿叶蛋白提取工艺进行研究。结果表明,最佳工艺条件组合为:料液比1∶20、加盐量4%、pH为5,在此条件下可溶性蛋白的提取率可以达到19.62%。影响可溶性蛋白提取率的因素依次为:料液比>加盐量>pH,絮凝温度在60℃、时间为15min时效果最好。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 提取工艺 开发前景

原文传递

碱性蛋白酶水解苜蓿叶蛋白的工艺优化 被引量：4

15

作者 许英一 孙天颖 吴红艳 《食品工业》 北大核心 2014年第5期72-74,共3页

以苜蓿叶蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶水解制备寡肽,研究底物浓度、加酶量、水解温度和反应体系pH四因素对酶解效率和抗氧化活性的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验确定苜蓿叶蛋白的最佳水解工艺条件:温度为50℃,pH为9.0,酶加量为... 以苜蓿叶蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶水解制备寡肽,研究底物浓度、加酶量、水解温度和反应体系pH四因素对酶解效率和抗氧化活性的影响。在单因素试验基础上,通过正交试验确定苜蓿叶蛋白的最佳水解工艺条件:温度为50℃,pH为9.0,酶加量为3 000 U/g,底物浓度为3%。在该条件下,蛋白水解度(DH)为19.04%,水解液的可溶性蛋白含量为52.01 mg/mL,寡肽的平均肽链长度为5.25。不同水解度的酶解物对二苯代苦味肼基自由基(DPPH·)清除率较高,酶解物的水解度与DPPH·清除率之间不存在线性关系。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 碱性蛋白酶 水解度(DH) 可溶性蛋白 抗氧化活性

原文传递

苜蓿食用叶蛋白的提取及其在曲奇中的应用研究 被引量：4

16

作者 杨春波 谢正军 金征宇 《安徽农业科学》 CAS 北大核心 2007年第26期8100-8101,共2页

[目的]为了研究苜蓿食用叶蛋白的提取及其在曲奇中的应用。[方法]以压块苜蓿为原料,采用酸度法和离心法相结合提取苜蓿食用叶蛋白质。[结果]随着苜蓿蛋白添加比例的增加,面粉的吸水率增加,面团的形成时间、稳定时间缩短,弱化度增加,评... [目的]为了研究苜蓿食用叶蛋白的提取及其在曲奇中的应用。[方法]以压块苜蓿为原料,采用酸度法和离心法相结合提取苜蓿食用叶蛋白质。[结果]随着苜蓿蛋白添加比例的增加,面粉的吸水率增加,面团的形成时间、稳定时间缩短,弱化度增加,评价值降低,面团的最大拉伸阻力、拉伸能量减少,拉伸长度先增加后减小。随着苜蓿蛋白添加量的增加,曲奇面团的弹性降低,曲奇的黏着性、硬度、弹性、胶着性、咀嚼度、回复性减小,而它的酥脆性增大。添加2%的苜蓿蛋白的曲奇评价值最高。[结论]苜蓿蛋白对曲奇而言,是良好的营养强化剂和面团改良剂(弱筋剂),添加的最佳比例是2%。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 曲奇 蛋白含量 流变学特性 焙烤特性

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苜蓿叶蛋白抗氧化功能实验研究 被引量：4

17

作者 张艺 李忠 《粮油加工》 北大核心 2006年第12期83-85,共3页

本文通过加热法提取苜蓿叶蛋白(ALP),观察喂饲ALP的成年小鼠在60Coγ射线照射前后血中、GSH-Px、SOD和MDA的变化来进行ALP抗氧化功能的动物体内研究,结果显示ALP能提高正常小鼠血中GSH-Px活力及SOD活力,降低其MDA含量(P<0.05),有效... 本文通过加热法提取苜蓿叶蛋白(ALP),观察喂饲ALP的成年小鼠在60Coγ射线照射前后血中、GSH-Px、SOD和MDA的变化来进行ALP抗氧化功能的动物体内研究,结果显示ALP能提高正常小鼠血中GSH-Px活力及SOD活力,降低其MDA含量(P<0.05),有效防止因辐射而造成的脂质过氧化损伤成年小鼠血中GSH-Px、SOD活力的降低和MDA含量的增加(P<0.05),因此具有抗辐射、抗氧化的作用,是一种值得开发的优质植物蛋白。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 NIH小鼠 脂质过氧化 辐射损伤 抗氧化

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紫花苜蓿叶蛋白制备抗氧化肽酶解条件优化及氨基酸组成分析 被引量：4

18

作者 刘龙 张炜 +4 位作者 陈元涛 刘海彬 张琪 高中超 雷蕾 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第14期263-269,共7页

为开发利用苜蓿叶蛋白资源,以紫花苜蓿叶蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解制备抗氧化肽。在单因素试验基础上,以抗氧化活性为指标,选取酶解时间、碱性蛋白酶用量、酶解温度和pH值为考察因素。采用响应面试验优化,其最佳酶解条件为酶解时间... 为开发利用苜蓿叶蛋白资源,以紫花苜蓿叶蛋白为原料,利用碱性蛋白酶酶解制备抗氧化肽。在单因素试验基础上,以抗氧化活性为指标,选取酶解时间、碱性蛋白酶用量、酶解温度和pH值为考察因素。采用响应面试验优化,其最佳酶解条件为酶解时间240min、碱性蛋白酶用量4.80%、酶解温度60℃、pH11.60,在此条件下清除率达到64.25%。用制备色谱纯化并收集抗氧化性最强的抗氧化肽组分,表明纯化后的抗氧化肽具有更强的抗氧化活性。用高效液相色谱测定纯化后抗氧化肽的氨基酸组成,其组成为天冬氨酸(Asp)、甘氨酸(Gly)、组氨酸(His)、酪氨酸(Tyr)、缬氨酸(Val)、亮氨酸(Leu)、苯丙氨酸(Phe)、色氨酸(Trp)和赖氨酸(Lys)。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 酶解条件优化 抗氧化肽纯化 氨基酸组成 清除率 响应面

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苜蓿寡肽、苜蓿叶蛋白和苜蓿草粉在鸡体内的氨基酸利用率比较 被引量：2

19

作者 张勇 朱宇旌 +2 位作者 宋执磊 任慧玲 刘勇 《沈阳农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期624-627,共4页

将苜蓿寡肽、苜蓿叶蛋白和苜蓿草粉轮流强饲16只400日龄海兰褐父母代种公鸡,测定氨基酸利用率。结果表明:强饲后,苜蓿寡肽氨基酸利用率极显著高于苜蓿草粉(p<0.01),苜蓿寡肽与苜蓿叶蛋白相比,利用率表观值高于苜蓿叶蛋白,但统计差异... 将苜蓿寡肽、苜蓿叶蛋白和苜蓿草粉轮流强饲16只400日龄海兰褐父母代种公鸡,测定氨基酸利用率。结果表明:强饲后,苜蓿寡肽氨基酸利用率极显著高于苜蓿草粉(p<0.01),苜蓿寡肽与苜蓿叶蛋白相比,利用率表观值高于苜蓿叶蛋白,但统计差异不显著(p>0.05)。3种饲料的氨基酸利用率为:苜蓿寡肽>苜蓿叶蛋白>苜蓿草粉。 展开更多

关键词 氨基酸利用率 苜蓿寡肽 苜蓿叶蛋白 苜蓿草粉 公鸡

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苜蓿叶蛋白酶解物抗氧化活性研究 被引量：2

20

作者 王宇 《现代畜牧科技》 2018年第8期3-4,共2页

以苜蓿叶蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶水解制备寡肽。研究了不同水解度(DH)的苜蓿叶蛋白酶解物抗氧化活性。结果表明:水解度分别为15.42%、17.28%、19.35%、21.60%、22.32%、22.78%的苜蓿叶蛋白寡肽溶液对二苯代苦味肼基自由基(DPPH-)... 以苜蓿叶蛋白粉为原料,利用碱性蛋白酶水解制备寡肽。研究了不同水解度(DH)的苜蓿叶蛋白酶解物抗氧化活性。结果表明:水解度分别为15.42%、17.28%、19.35%、21.60%、22.32%、22.78%的苜蓿叶蛋白寡肽溶液对二苯代苦味肼基自由基(DPPH-)清除能力随水解度的增大呈现先逐渐上升后下降的趋势,在酶解物浓度为2mg/mL时,水解度为21.60%时,苜蓿寡肽对DPPH-清除作用最强为85.78%。 展开更多

关键词 苜蓿叶蛋白 碱性蛋白酶 水解度 抗氧化活性

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