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南美白对虾营养成分分析与评价 被引量：116
1
作者 张高静 韩丽萍 +1 位作者 孙剑锋 王颉 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第8期254-260,共7页
分析南美白对虾的营养成分,结果表明,南美白对虾中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为74.78%,18.71%,1.07%和1.39%。南美白对虾中含有18种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的38.78%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为75.86%,符合FAO/... 分析南美白对虾的营养成分,结果表明,南美白对虾中水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为74.78%,18.71%,1.07%和1.39%。南美白对虾中含有18种氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总量的38.78%,必需氨基酸与非必需氨基酸比值为75.86%,符合FAO/WHO的理想模式。其限制性氨基酸为色氨酸和甲硫氨酸+胱氨酸,鲜味氨基酸占氨基酸总量的40.64%。南美白对虾富含多不饱和脂肪酸(PUFA),占脂肪酸总量的41.65%,EPA和DHA含量也相当丰富,二者共占脂肪酸总量的19.41%。其含有丰富的VA、VD、VE和VB2、VB6,矿质元素中Ca、Fe、Zn、Se含量也很丰富。南美白对虾具有较好的营养保健价值。 展开更多
关键词 南美白对虾 营养成分 营养评价
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山东省文化资源与旅游产业协调发展评价与优化 被引量：105
2
作者 孙剑锋 李世泰 +2 位作者 纪晓萌 秦伟山 王富喜 《经济地理》 CSSCI CSCD 北大核心 2019年第8期207-215,共9页
通过构建文化资源禀赋与旅游发展水平评价指标体系,运用BP神经网络模型对山东省2018年文化资源禀赋与旅游发展水平进行定量评价,引入耦合协调模型对山东省17地市文化资源与旅游发展耦合协调水平进行测度,并依据旅游发展优先度对17地市... 通过构建文化资源禀赋与旅游发展水平评价指标体系,运用BP神经网络模型对山东省2018年文化资源禀赋与旅游发展水平进行定量评价,引入耦合协调模型对山东省17地市文化资源与旅游发展耦合协调水平进行测度,并依据旅游发展优先度对17地市进行分类。构建多元回归模型对数据进行定量检验并探究驱动机制,借此提出相应旅游发展策略。研究表明:①山东省文化资源"集聚效应"比较明显,形成以菏泽、潍坊为两端的文化资源禀赋优势带。②旅游发展水平呈现出"双核带动"的局面,区域间旅游经济发展水平差距较大,青岛市旅游发展水平远高于其他地市,莱芜市旅游发展水平有待提高。③2018年,山东省文旅融合协调发展水平总体不高,为濒临失调状态,区域融合协调程度差异明显;其中济南市文旅融合协调度最高,东营市协调程度最差;按区域协调程度高低来看,依次为鲁中地区、半岛地区、鲁南地区、鲁西、鲁北地区。④文化资源与旅游耦合协调发展驱动机制涉及文化资源本底条件、政府宏观措施、旅游市场需求及经济发展基础等多因素。 展开更多
关键词 文化资源 旅游发展 文旅融合发展 协调发展 全域旅游 产业融合“ 旅游+”新模式
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葡萄酒酚类物质的研究进展 被引量：54
3
作者 刘一健 孙剑锋 王颉 《中国酿造》 CAS 北大核心 2009年第8期5-9,共5页
葡萄酒中含有多种酚类成分,这些成分在葡萄酒中起着重要的作用,首先,影响葡萄酒的口感,使葡萄酒具有苦味和收敛性,尤其是红酒;第二,影响葡萄酒的颜色;第三,起到防腐的作用,延长酒的寿命;第四,在葡萄酒中起抗氧化作用。文中介绍了葡萄酒... 葡萄酒中含有多种酚类成分,这些成分在葡萄酒中起着重要的作用,首先,影响葡萄酒的口感,使葡萄酒具有苦味和收敛性,尤其是红酒;第二,影响葡萄酒的颜色;第三,起到防腐的作用,延长酒的寿命;第四,在葡萄酒中起抗氧化作用。文中介绍了葡萄酒中主要的多酚类化合物及作用。 展开更多
关键词 葡萄酒 酚类物质 黄酮醇类化合物
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杂色蛤软体部营养成分分析及评价 被引量：52
4
作者 董辉 王颉 +3 位作者 刘亚琼 范婧芳 孙剑锋 牟建楼 《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第2期276-282,共7页
测定分析了杂色蛤软体部的营养成分。结果表明,杂色蛤软体部(鲜样)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为82.70%、2.63%、9.63%和0.54%。杂色蛤软体部(干样)中含有18种氨基酸,总量为52.86%,其中必需氨基酸(EAA)总量为21.58%,... 测定分析了杂色蛤软体部的营养成分。结果表明,杂色蛤软体部(鲜样)中水分、粗灰分、粗蛋白和粗脂肪的质量分数分别为82.70%、2.63%、9.63%和0.54%。杂色蛤软体部(干样)中含有18种氨基酸,总量为52.86%,其中必需氨基酸(EAA)总量为21.58%,占氨基酸总量的40.82%,必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(WEAA/WNEAA)为88.23%,构成比例符合FAO/WHO规定的优质蛋白质标准,鲜味氨基酸(DAA)总量为18.89%,占氨基酸总量的35.74%。杂色蛤软体部的限制性氨基酸为(甲硫氨酸+胱氨酸)、异亮氨酸和色氨酸,必需氨基酸指数(EAAI)为73.83。脂肪酸中多不饱和脂肪酸(PUFA)占29.74%,其中EPA和DHA共占PUFA的67.82%,ω-3PUFA的含量丰富且明显高于ω-6 PUFA的含量。矿物元素比例合理,微量元素中Fe和Se含量较丰富,维生素中VA、VB2和VB5含量较丰富。表明杂色蛤软体部具有较高的食用价值与保健作用。 展开更多
关键词 杂色蛤 软体部 营养成分 营养评价
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垩白米粒的计算机图像识别 被引量：40
5
作者 侯彩云 王一鸣 +4 位作者 凌云 孙剑锋 孙明 贾贵儒 林夕 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期165-168,共4页
自行开发研制了计算机图像处理系统 ,用于优质稻谷国家标准 GB/T17891- 1999中质量指标垩白度及垩白粒率的检测。利用该系统对 6种粳米和 2种籼米进行测定 ,结果表明 ,该方法具有客观性、准确性、快速性和可重复性等特点 。
关键词 稻米 垩白度 图像处理 计算机图像识别
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青藏高原多年冻土区两类低角度滑坡灾害形成机理探讨 被引量：43
6
作者 靳德武 孙剑锋 付少兰 《岩土力学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第5期774-778,共5页
青藏高原多年冻土区发育的两类低角度滑坡——融冻泥流和热融滑塌是冻融循环条件下特殊的斜坡失稳类型,在广大的非冻土地区一般很难见到这种低角度的滑坡类型。探讨了两类低角度滑坡灾害的形成机理,即质点迁移效应和滞水润滑效应。以摩... 青藏高原多年冻土区发育的两类低角度滑坡——融冻泥流和热融滑塌是冻融循环条件下特殊的斜坡失稳类型,在广大的非冻土地区一般很难见到这种低角度的滑坡类型。探讨了两类低角度滑坡灾害的形成机理,即质点迁移效应和滞水润滑效应。以摩尔-库仑强度准则为理论基础,应用所推导的沿坡面平行方向渗流条件下安全系数的统一形式,对青藏公路k3035里程热融滑塌体稳定性进行了分析评价,验证了活动层沿厚层地下冰面滑动的“滞水润滑效应”。从环境工程地质学的观点出发,针对热融滑塌这种可控的滑坡地质灾害,提出了基于保护冻土原则的具体的防治措施。 展开更多
关键词 多年冻土 低角度滑坡 机理 融冻泥流 热融滑塌
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海湾扇贝营养成分分析及评价 被引量：44
7
作者 李伟青 王颉 +1 位作者 孙剑锋 李伟硕 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期630-632,共3页
海湾扇贝（Argopectens irradias），属瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属，是我国重要的经济品种之一，现年产量约8万吨，主要集中于山东和辽宁。它肉质鲜美可口，含有大量牛磺酸、EPA、DHA、胆碱、多糖等有药用价值的活性物质，还含有... 海湾扇贝（Argopectens irradias），属瓣鳃纲，异柱目，扇贝科，扇贝属，是我国重要的经济品种之一，现年产量约8万吨，主要集中于山东和辽宁。它肉质鲜美可口，含有大量牛磺酸、EPA、DHA、胆碱、多糖等有药用价值的活性物质，还含有多种人体必需氨基酸。海湾扇贝除了带壳鲜销和制成干贝以外，还可加工成各种形式水产小包装食品。目前对于海湾扇贝的研究主要集中在养殖，重金属富集”。等方面，关于其软体部营养成分分析和系统评价尚未见报道。 展开更多
关键词 海湾扇贝 软体部 营养分析 营养评价
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中国沿海城市海洋生态文明建设评价体系与水平测度 被引量：38
8
作者 孙剑锋 秦伟山 +2 位作者 孙海燕 李世泰 杜岩 《经济地理》 CSSCI CSCD 北大核心 2018年第8期19-28,共10页
从海洋资源禀赋、海洋生态环境、海洋经济发展、海洋文化建设和海洋制度管理五个层面选取29项具体指标,建立沿海城市海洋生态文明评价指标体系,通过构建BP神经网络模型,对2016年中国沿海53个地级市海洋生态文明建设水平进行测度,依据评... 从海洋资源禀赋、海洋生态环境、海洋经济发展、海洋文化建设和海洋制度管理五个层面选取29项具体指标,建立沿海城市海洋生态文明评价指标体系,通过构建BP神经网络模型,对2016年中国沿海53个地级市海洋生态文明建设水平进行测度,依据评价值大小分为高水平、较高水平、中等水平、较低水平、低水平5个等级,并对其空间分异进行分析。结果表明:(1)中国沿海城市海洋生态文明建设总体呈中等水平,但各地级市之间差异明显,青岛市海洋生态文明建设水平最高,唐山市海洋生态文明建设水平最低。(2)按省域分布来看,上海市、海南省建设水平最高,天津市、山东省为较高水平,广东省和福建省等五省为中等水平,河北省、江苏省建设水平最低。(3)分布于黄海海域的城市海洋生态文明建设水平明显高于其他海域。(4)海洋资源禀赋与海洋生态环境质量是影响海洋生态文明建设的基础因素,海洋经济发展是影响海洋生态文明建设的关键因素,海洋文化与海洋制度是影响海洋生态文明建设水平的提升因素。 展开更多
关键词 海洋生态文明 评价体系 建设水平测度 沿海城市
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感应电压叠加器驱动阳极杆箍缩二极管型脉冲X射线源 被引量：26
9
作者 孙凤举 邱爱慈 +16 位作者 杨海亮 曾江涛 盖同阳 梁天学 尹佳辉 孙剑锋 丛培天 黄建军 苏兆峰 高屹 刘志钢 姜晓峰 李静雅 张众 宋顾舟 裴明敬 牛胜利 《强激光与粒子束》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第4期936-940,共5页
介绍了自行研制的用于闪光照相且基于感应电压叠加器和阳极杆箍缩二极管的X射线源的组成、结构和主要参数。输出电压3 MV的Marx发生器给阻抗7.8Ω水介质脉冲形成线充电,产生脉宽约70ns,电压约1 MV的高功率脉冲,经过峰化开关和预脉冲开... 介绍了自行研制的用于闪光照相且基于感应电压叠加器和阳极杆箍缩二极管的X射线源的组成、结构和主要参数。输出电压3 MV的Marx发生器给阻抗7.8Ω水介质脉冲形成线充电,产生脉宽约70ns,电压约1 MV的高功率脉冲,经过峰化开关和预脉冲开关后分成3路馈入三级感应电压叠加器感应腔进行电压叠加,感应电压叠加器次级采用真空绝缘传输线,阻抗从40Ω变成60Ω,驱动阳极杆箍缩二极管,二极管阴极为石墨,阳极为直径1.2 mm的钨杆,石墨阴极产生的电子束在电流自磁场作用下发生箍缩,轰击阳极,产生小焦斑脉冲X射线。该装置在Marx充电电压为±35 kV时,二极管电压约2.0 MV,二极管电流约为50kA,半高宽约80 ns;X射线半高宽约为40 ns,剂量约为28 mGy,焦斑约为0.95 mm。利用该X射线源拍摄到了炸药爆炸产生的层裂碎片不同飞行时间的图像。 展开更多
关键词 感应电压叠加器 阳极杆箍缩二极管 闪光照相 层裂碎片 脉冲X射线
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青方腐乳关键挥发性风味物质研究 被引量：26
10
作者 马艳莉 刘亚琼 +3 位作者 夏亚男 孙剑锋 牟建楼 王颉 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2015年第5期316-321,共6页
青方腐乳是我国传统腐乳中风味最为独特的品种,目前人们对其风味物质认识滞后,特别是对其关键挥发性风味物质缺乏研究。本文采用动态顶空法萃取青方腐乳风味物质,气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术鉴定其挥发性风味物质,进一步使用动态顶空... 青方腐乳是我国传统腐乳中风味最为独特的品种,目前人们对其风味物质认识滞后,特别是对其关键挥发性风味物质缺乏研究。本文采用动态顶空法萃取青方腐乳风味物质,气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术鉴定其挥发性风味物质,进一步使用动态顶空稀释法(DHDA)结合嗅闻检测技术确定其关键挥发性风味物质,为稳定产品风味质量提供科学依据。经GC-MS分析,共确定73种挥发性风味成分,其中酯类16种、含氮化合物13种、醇类12种,酸类12种、醛酮类10种、含硫化合物8种,未检测到硫化氢。内标定量可知,含氮化合物、酸类、酯类、酚类和醇类化合物相对含量较高,分别占风味物质相对含量的19.66%、18.7%、14.79%、10.35%和9.21%。DHDA结合嗅闻技术从青方腐乳中鉴定出25种关键挥发性风味物质,其中吲哚、苯酚、二甲基二硫、三甲基肼、乙酸乙酯、丁酸、二甲基三硫对青方腐乳风味贡献最大。 展开更多
关键词 青方腐乳 动态顶空萃取 风味物质 GC-O-MS
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费-托合成蜡的性质及应用展望 被引量：22
11
作者 孙剑锋 毕文卓 王诗语 《当代化工》 CAS 2016年第12期2884-2887,2890,共5页
结合费托合成工艺原理及现状介绍了费-托合成蜡的生产过程及性质,并对不同厂家生产的费-托合成蜡的性质进行了分析比较,同时简要介绍了费-托合成蜡的改性方式及改性后费-托合成蜡的性质。通过分析费-托合成蜡在不同行业的实际应用现状,... 结合费托合成工艺原理及现状介绍了费-托合成蜡的生产过程及性质,并对不同厂家生产的费-托合成蜡的性质进行了分析比较,同时简要介绍了费-托合成蜡的改性方式及改性后费-托合成蜡的性质。通过分析费-托合成蜡在不同行业的实际应用现状,展望了费-托合成蜡的发展前景。 展开更多
关键词 费托合成 费-托合成蜡 性质 应用
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瑞舒伐他汀对急性冠脉综合征患者hsCRP、IL-18水平及预后的影响 被引量：21
12
作者 王哲颖 孙剑锋 +2 位作者 王锐 于平 郭永和 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2013年第12期2868-2869,共2页
急性冠脉综合征（ACS）基本病理机制为冠状动脉粥样硬化斑块破裂，继发血栓形成，引起冠状动脉急性狭窄或闭塞。目前研究结果显示，炎性反应在动脉粥样硬化斑块形成和破裂的过程中发挥重要作用。超敏C反应蛋白（hs—CRP）是冠心病的危... 急性冠脉综合征（ACS）基本病理机制为冠状动脉粥样硬化斑块破裂，继发血栓形成，引起冠状动脉急性狭窄或闭塞。目前研究结果显示，炎性反应在动脉粥样硬化斑块形成和破裂的过程中发挥重要作用。超敏C反应蛋白（hs—CRP）是冠心病的危险因子， 展开更多
关键词 急性冠脉综合征 超敏C反应蛋白 白细胞介素-18
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“闪光二号”加速器HPIB的产生及应用初步结果 被引量：16
13
作者 杨海亮 邱爱慈 +12 位作者 张嘉生 何小平 孙剑锋 彭建昌 汤俊萍 任书庆 欧阳晓平 张国光 黄建军 杨莉 王海洋 李洪玉 李静雅 《物理学报》 SCIE EI CAS CSCD 北大核心 2004年第2期406-412,共7页
主要给出了“闪光二号”加速器高功率离子束 (HPIB)产生及应用研究的初步结果 .介绍了强箍缩反射离子束二极管的结构及工作原理 ,给出了考虑阴阳极产生的等离子体运动对二极管间隙影响的饱和顺位流修正公式 .实验得到的离子束峰值能量约... 主要给出了“闪光二号”加速器高功率离子束 (HPIB)产生及应用研究的初步结果 .介绍了强箍缩反射离子束二极管的结构及工作原理 ,给出了考虑阴阳极产生的等离子体运动对二极管间隙影响的饱和顺位流修正公式 .实验得到的离子束峰值能量约 5 0 0keV ,峰值电流约 16 0kA .介绍了利用高功率离子束 (质子束 )轰击1 9F靶产生 6— 7MeV准单能脉冲γ射线的初步实验结果 ,给出了利用高功率脉冲离子束模拟 展开更多
关键词 “闪光二号”加速器 高功率离子束 箍缩二极管 准单能脉冲 Γ射线 饱和顺位流 热-力学效应 黑体辐射 核聚变实验
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稳定剂对凝固型杏鲍菇酸奶品质的影响 被引量：20
14
作者 刘亚琼 孙剑锋 王颉 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第14期25-27,62,共4页
研究CMC-Na、PGA、果胶、羟丙基淀粉4种单体稳定剂对凝固型杏鲍菇酸奶品质的影响,并从中筛选出较优的稳定剂进行复配试验;结果显示:PGA和果胶为凝固型杏鲍菇酸奶生产适宜的稳定剂,二者复配比例为2∶1,总添加量为0.06%,对酸奶的保水性和... 研究CMC-Na、PGA、果胶、羟丙基淀粉4种单体稳定剂对凝固型杏鲍菇酸奶品质的影响,并从中筛选出较优的稳定剂进行复配试验;结果显示:PGA和果胶为凝固型杏鲍菇酸奶生产适宜的稳定剂,二者复配比例为2∶1,总添加量为0.06%,对酸奶的保水性和感官品质具有显著的改善作用。 展开更多
关键词 杏鲍菇 凝固型酸奶 稳定剂 品质
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响应面法对缢蛏粗多糖提取工艺的优化 被引量：18
15
作者 孙萍萍 王颉 +1 位作者 孙剑锋 牟建楼 《水产科学》 CAS 北大核心 2010年第4期203-207,共5页
以秦皇岛海域的缢蛏为原料,通过不同提取方法的比较,确定超声辅助酶解提取法为较优的多糖提取方法,并通过响应面法对缢蛏多糖提取工艺进行优化。试验结果表明,原料超声预处理30min后再进行酶解提取,在添加3.99%的木瓜蛋白酶、50.9℃、酶... 以秦皇岛海域的缢蛏为原料,通过不同提取方法的比较,确定超声辅助酶解提取法为较优的多糖提取方法,并通过响应面法对缢蛏多糖提取工艺进行优化。试验结果表明,原料超声预处理30min后再进行酶解提取,在添加3.99%的木瓜蛋白酶、50.9℃、酶提8.94h条件下缢蛏多糖提取量达9.41mg/g(鲜)。该方法对研究海水贝类多糖功能性产品原料的选取及产品的开发与应用有重要意义。 展开更多
关键词 缢蛏 多糖提取 响应面分析法
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接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响 被引量：19
16
作者 丁玉峰 马艳莉 +4 位作者 李素萍 席晓丽 孙剑锋 刘亚琼 牟建楼 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第2期108-116,共9页
为明确接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响,研究葡萄酵素发酵过程中发酵特性、酚类物质及抗氧化活性的变化,并采用体外模拟胃肠道消化实验对其多酚的生物利用度进行评估。结果表明:葡萄酵素发酵过程中还原糖质量浓度由... 为明确接种发酵对葡萄酵素多酚生物利用度及抗氧化活性的影响,研究葡萄酵素发酵过程中发酵特性、酚类物质及抗氧化活性的变化,并采用体外模拟胃肠道消化实验对其多酚的生物利用度进行评估。结果表明:葡萄酵素发酵过程中还原糖质量浓度由31.91 g/L逐渐降低至0.46 g/L,pH值由3.77降至3.19,乙醇体积分数于发酵第6天升高至7.66%后逐渐降低至第27天的0.47%;接种发酵促进了酚类物质的释放,总酚和总黄酮含量在发酵过程中呈波动上升趋势,并于发酵结束后较葡萄汁分别增加1.16倍和0.83倍,没食子酸、香草酸含量较未发酵葡萄汁分别增加了6.17倍和4.18倍,杨梅素含量增加了60.29%。经体外模拟消化后,5种酚酸具有生物有效性,生物利用度为39.11%~57.77%,而类黄酮中杨梅素和槲皮素表现出较好的生物利用度,生物利用度分别为35.78%和42.34%;发酵过程中葡萄酵素抗氧化活性整体呈升高趋势;与葡萄汁相比,发酵结束时葡萄酵素的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)阳离子自由基清除能力分别提高了51.45%和82.23%。综上,接种发酵可以提高葡萄酵素特定酚类物质的含量,改善部分酚类物质的生物有效性,提高抗氧化活性。这些结果表明接种发酵可作为制备葡萄酵素的有效加工方式,可提升葡萄酵素的营养及功能性,为开发其他功能型酵素产品提供依据。 展开更多
关键词 葡萄酵素 体外模拟消化 多酚 生物利用度 抗氧化
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热风干燥对阜平红枣品质的影响及其数学模型的构建 被引量：20
17
作者 鲁洁 孙剑锋 +2 位作者 王颉 袁周率 刘占奇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期97-102,共6页
以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥阜平红枣,研究了红枣的热风干燥特性,选取6个常用的薄层干燥数学模型对实验数据进行拟合,建立了红枣薄层干燥数学模型,并对不同干燥温度下所得产品的硬度和色泽变化进行测定。结果表明:红枣的热风... 以电热鼓风恒温干燥箱在不同温度下干燥阜平红枣,研究了红枣的热风干燥特性,选取6个常用的薄层干燥数学模型对实验数据进行拟合,建立了红枣薄层干燥数学模型,并对不同干燥温度下所得产品的硬度和色泽变化进行测定。结果表明:红枣的热风干燥只有降速干燥一个阶段;Page模型(MR=exp(-ktn))拟合精度最高,适合用于模拟红枣的热风恒温干燥过程,可以用于预测红枣的干燥过程;红枣的硬度随干燥温度的升高而升高;干制红枣的L*值、a*值、b*值随干燥温度的升高均降低,与未干燥红枣差异显著。 展开更多
关键词 阜平红枣 热风干燥 干燥模型 品质分析
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不同添加物对羟丙基木薯淀粉流变特性的影响 被引量：15
18
作者 胡珊珊 王颉 +3 位作者 孙剑锋 刘亚琼 牟建楼 王娜 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期35-38,共4页
淀粉糊流变特性是影响淀粉类食品加工品质的主要因素。利用流变仪测定了不同添加物质对羟丙基木薯淀粉流变特性的影响,结果表明:添加不同的物质均未改变羟丙基木薯淀粉糊的流体类型,各流变参数经Herschel-Bulkley模型进行拟合,拟合系数... 淀粉糊流变特性是影响淀粉类食品加工品质的主要因素。利用流变仪测定了不同添加物质对羟丙基木薯淀粉流变特性的影响,结果表明:添加不同的物质均未改变羟丙基木薯淀粉糊的流体类型,各流变参数经Herschel-Bulkley模型进行拟合,拟合系数接近1。单甘酯、食盐、柠檬酸使羟丙基木薯淀粉糊的剪切应力不同程度降低,黏稠系数减小,流变特性指数增加;蔗糖酯、酪朊酸钠、黄原胶、CMC、瓜尔豆胶、蔗糖使羟丙基木薯淀粉糊的剪切应力明显提高,黏稠系数增加,流变特性指数减小。 展开更多
关键词 羟丙基木薯淀粉 流变特性 Herschel-Bulkley模型
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截留相对分子质量≤1000半夏白术天麻汤4种提取液对原发性高血压大鼠血清中单胺类递质的影响 被引量：16
19
作者 王淑玲 徐男 +3 位作者 孙云廷 孙剑锋 周晓晓 谢恬 《药物评价研究》 CAS 2016年第5期775-780,共6页
目的比较半夏白术天麻汤不同提取方法对大鼠血清中单胺类递质水平的影响。方法原发性痰湿壅盛型高血压大鼠,随机分为模型组、半仿生-酶法提取液(SBEE)组、水提液(SBE)组、醇提液(WE)组、半仿生提取液(AE)组,4种提取液均过中空纤维膜截... 目的比较半夏白术天麻汤不同提取方法对大鼠血清中单胺类递质水平的影响。方法原发性痰湿壅盛型高血压大鼠,随机分为模型组、半仿生-酶法提取液(SBEE)组、水提液(SBE)组、醇提液(WE)组、半仿生提取液(AE)组,4种提取液均过中空纤维膜截留相对分子质量≤1 000。模型组饮用去离子水,不限量;SBEE组、SBE组、WE组、AE组分别ig相应提取液,每天1 m L(2.83 g/m L);正常血压大鼠8只作为对照组。喂养4周后,采用高效液相色谱-电化学(HPLC-ECD)法测定血清中单胺递质去甲肾上腺素(NE)、5-羟色胺(5-HT)水平。结果 4种提取液均可降低高血压大鼠NE和5-HT水平,与模型组比较差异显著(P<0.01),对NE影响顺序是:SBEE>SBE>AE>WE,对5-HT影响顺序是:SBEE>SBE>WE>AE。结论半夏白术天麻汤4种方法提取均可降低高血压大鼠单胺递质水平,且加入酶解过程的SBEE提取方法效果最好。 展开更多
关键词 半夏白术天麻汤 单胺类递质 去甲肾上腺素 5-羟色胺 高效液相色谱-电化学法
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响应面法优化纤维素酶提取苹果渣中水溶性膳食纤维 被引量：16
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作者 牟建楼 王颉 孙剑锋 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第8期95-98,共4页
以苹果渣为原料,研究纤维素酶作用提取苹果渣中水溶性膳食纤维,通过单因素试验和响应面优化试验确定适宜的提取条件。结果表明:在纤维素酶用量0.67%、缓冲液pH5.55、酶解时间1.90h、酶解温度45℃条件下,水溶性膳食纤维提取率最高,为17.... 以苹果渣为原料,研究纤维素酶作用提取苹果渣中水溶性膳食纤维,通过单因素试验和响应面优化试验确定适宜的提取条件。结果表明:在纤维素酶用量0.67%、缓冲液pH5.55、酶解时间1.90h、酶解温度45℃条件下,水溶性膳食纤维提取率最高,为17.50%。 展开更多
关键词 苹果渣 纤维素酶 水溶性膳食纤维 响应面
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