摘要
文章以海参加工副产物海参肠为原料,以蛋白质水解度为指标,研究料液比、pH值、水解温度等单因素条件对海参肠水解度的影响,在此基础上通过响应面试验得到最佳的酶解工艺。结果表明,最佳酶解工艺参数是:料液比为1∶4.4、pH为7.0、水解温度为63℃,海参肠水解度达到(55.26±0.71)%。
出处
《福建轻纺》
2019年第7期24-29,共6页
The Light & Textile Industries of Fujian
基金
“十三五”海洋经济创新发展示范项目(项目编号:FZHJ14)
福建省科技厅重点项目(项目编号:2014S0042)
