HACCP在速冻西兰花加工过程中的应用被引量：1

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摘要通过分析速冻西兰花生产过程中存在和潜在的危害,确定原料、烫漂、速冻、包装4个关键控制点,制定HACCP计划表,为保证速冻西兰花的质量安全提供了依据。

作者陈伟卓成龙刘春菊刘春泉

机构地区国家农业科技华东(江苏)创新中心-农产品加工工程技术研究中心江苏省农业科学院农产品加工研究所

出处《江苏农业科学》北大核心 2014年第9期245-247,共3页 Jiangsu Agricultural Sciences

基金江苏省南通市重大科技创新专项(编号:XA2013012)

关键词西兰花速冻 HACCP 加工危害关键控制点

分类号 TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]

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