鲜切果蔬加工保鲜技术及工艺研究被引量：4

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摘要本文介绍了目前鲜切果蔬的加工保鲜技术,以卷心菜作为实例,简述了其鲜切工艺流程,以期为鲜切果蔬技术在国内的发展和推广提供一定的参考和借鉴。

作者李继兰卞倩倩葛玉泉

机构地区中华全国供销合作总社济南果品研究院

出处《中国果菜》 2013年第12期41-43,共3页 China Fruit & Vegetable

关键词鲜切果蔬保鲜技术研究

分类号 TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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