浅谈食品雕刻课教学

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摘要食品雕刻是以食品为原料,利用特殊刀具荟萃雕、刻、绘画、工艺美术、插花等艺术手法,来美化装饰菜肴的一种造型艺术。其产生于我国古代祭祀活动中,以后在历代宫廷盛筵中得到发展,并辗转流入民间。清朝中叶传到国外,现已风行东南亚以及日本诸国。食品雕刻在中国烹饪文化中是一朵色彩艳丽的奇葩。当今，随着人民生活水平、文化水平的提高，食品雕刻已成为宴席中不可分割的一部分，

作者王永泽

机构地区甘肃省武威市凉州区职业中专学校

出处《西北职教》 2007年第5期38-38,共1页

关键词食品雕刻教学人民生活水平工艺美术艺术手法造型艺术祭祀活动烹饪文化

分类号 G633.62 [文化科学—教育学]

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