摘要
通过采用福生溶液消毒和0～4℃冷藏相结合的方法对不同采收时期的青花梨果实进行保鲜，观测其腐败状况、可溶性固形物含量、风味和硬度。试验结果表明，青花梨在常温下不耐贮藏，一般在5天左右就会出现腐败和黑心现象，在0～4℃的冷库贮藏能在一定程度上延缓果实的变质（一般为5～20天）。冷藏处理并不能提高果实的可溶性固形物含量或改善果实的风味：但能明显的延缓果实变软。采收期（成熟度）对青花梨的耐贮性影响比较大，早期采收的果实较晚期的果实耐贮，但会影响果实的风味、降低果实的可溶性固形物含量、增加果实的硬度。
出处
《广东农业科学》
CAS
CSCD
2006年第3期110-112,共3页
Guangdong Agricultural Sciences
