豆芽生长过程中维生素C的消长规律研究被引量：16

LAW OF VITAMIN C'S EBB AND FLOW AND EFFECTS OF IODINE ON VITAMIN C OF SOY BEAN SPROUTS

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摘要主要研究了豆芽在生长过程中VC含量的变化规律,同时对培养液中加入适量浓度碘的溶液对VC含量的变化液也做了相应的研究工作。 The article study the law of Vitamin C＇s ebb and flow in soy bean sprouts; also study effects of the some concentration Iodine on Vitamin C content in nutritious solutions.

作者郭红转陆占国王彩艳

机构地区安徽工程科技学院哈尔滨商业大学食品工程学院宁夏农林科学院农产品质量监测中心

出处《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2006年第2期133-135,共3页 Food Research and Development

关键词豆芽 VC 碘 soy bean sprouts Vitamin C Iodine

分类号 TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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