我国果蔬脆片研究现状及发展趋势被引量：9

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摘要果蔬是人体维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。近年来我国的水果、蔬菜生产发展迅速,果蔬产品总量已居世界第一位,种植面积逾2.4亿亩,年产新鲜果蔬6亿吨以上。但由于贮存加工能力薄弱(仅占总产量的5%-10%左右,发达国家可达20%-60%),产品流通不畅,致使相当部分果蔬因滞销而烂掉。

作者葛邦国吴茂玉和法涛赵岩宋烨

机构地区中华全国供销合作总社济南果品研究院

出处《中国果菜》 2009年第8期46-,共1页 China Fruit & Vegetable

关键词果蔬脆片果蔬产品真空低温油炸

同被引文献104

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中国果菜

2009年第8期

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