摘要
本文主要介绍高弹性包心奶香鱼糜制品的开发背景及工艺流程、技术特点。通过将内馅料、外皮浆料加入自动成型机中成型,制得包心鱼糜制品,然后将初步成型的包心鱼糜制品再依次通过定型、固型、冷却、急冻、检验、包装、冻藏等工序,加工出一种内馅奶香味浓郁具有高粘弹性、热拉丝效果好,外皮高弹性的鱼糜制品,不仅口感佳,风味浓,还能提升海产品的附加值。
出处
《轻工科技》
2022年第1期17-19,共3页
Light Industry Science and Technology
基金
北海市科技开发计划项目(2019年度)
广西千企技改专项资金项目(2020年度)。
