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摘要 北宋道家葛长庚咏面筋诗云：“结庵白云处，山供味味新，嫩腐虽云美，麸筋最清纯”。诗中说豆腐鲜嫩，还不及面筋清纯。
作者 胡传富 周刚（摄影）
出处 《中国烹饪》 2010年第7期56-59,共4页 Chinese Cuisine
关键词 面筋 美食学 烹饪方法 原材料
分类号 TS971 [轻工技术与工程]
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中国烹饪
2010年 第7期

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